Направете захарни бисквитки без сода за хляб

Видео: СЕКРЕТ Пышного БИСКВИТА который НЕ ОПАДАЕТ! ПЫШНЫЙ БИСКВИТ без Разрыхлителя ❤️ Готовим Дома

Съдържание

Съставки
Основни захарни бисквитки без сода бикарбонат
Сода за хляб и захарни бисквитки без яйца
Стъпвам
Част 1 от 4: Приготвяне на основно тесто за захарни бисквитки без сода за хляб
Част 2 от 4: Приготвяне на сода за хляб и тесто за захарни бисквитки без яйца
Част 3 от 4: Оформяне на бисквитките
Част 4 от 4: Печене на бисквитките
Необходимост
Основни захарни бисквитки без сода бикарбонат
Сода за хляб и захарни бисквитки без яйца
За оформяне и изпичане на бисквитките

Кой не обича вкусна, домашна захарна бисквитка? Понякога обаче може да бъде разочароващо, когато правите сами захарни бисквитки и те се разпространяват във фурната, докато станат едно голямо петно. Като пропускате набухвател като сода за хляб, можете да помогнете на вашите бисквитки да запазят формата си, така че и двете да изглеждат като бисквитки и да имат вкус на бисквитки. Можете да получите леки, пухкави бисквитки, ако използвате яйца във вашата рецепта, тъй като яйцата могат да действат като втасващ агент. Ако обаче предпочитате твърди, богати бисквитки, можете да използвате яйце и Направете тесто за бисквитки без сода за хляб. След като решите кое тесто да направите, нарязването и изпичането на бисквитките е лесно дори за начинаещи пекари.

Съставки

Основни захарни бисквитки без сода бикарбонат

350 г брашно, пресято
¼ чаена лъжичка (1 g) сол
225 г масло, меко при стайна температура
200 г гранулирана захар
1 голямо яйце
1½ чаени лъжички (7½ ml) ванилов екстракт

За 24 до 36 бисквитки

Сода за хляб и захарни бисквитки без яйца

220 г брашно, пресято
200 г захар
225 г несолено масло, меко при стайна температура
1 чаена лъжичка (5 ml) ванилов екстракт

За 24 бисквитки

Стъпвам

Част 1 от 4: Приготвяне на основно тесто за захарни бисквитки без сода за хляб

Комбинирайте брашното и солта. Добавете 350 г бяло пшенично брашно, което вече е пресято и 1 г сол в средна купа. Разбийте ги заедно, докато се смесят, след което оставете купата настрана.
Комбинирайте маслото и захарта. Добавете 225 g масло, омекотено до стайна температура и 200 g гранулирана захар в купата на миксер. Смесете двете заедно на средна скорост в продължение на 1 минута, ако искате бисквитки, които държат добре формата си, или 3 до 4 минути, ако предпочитате леки, пухкави бисквитки, които не държат добре формата си.
- Можете също така да комбинирате маслото и захарта с ръчен миксер.
Смесете яйцето и ванилията. Добавете 1 голямо яйце и една и половина чаени лъжички (7,5 ml) екстракт от ванилия към маслото и захарта. Смесете, докато просто се смеси.
Смесете сухите съставки с останалите съставки, докато просто се комбинират. Включете миксера на ниска степен и бавно добавете брашнената смес в купата. Разбъркайте, докато брашното просто се смеси - не смесвайте прекалено много или бисквитките ви могат да сдъвчат.
Оформете тестото на топка и го изравнете. С чисти ръце внимателно закръглете тестото. След това използвайте дланта си, за да го направите в плосък кръг.
Покрийте тестото и го оставете да се охлади за няколко часа. Завийте тестото в найлоново фолио и го приберете в хладилника. Оставете го да се охлади поне 1 до 2 часа, за да има време да се стегне.
- Ако не искате да печете бисквитките веднага, можете да държите тестото в хладилника до 3 дни или във фризера до един месец. Замразеното тесто трябва да се размрази отново през нощта в хладилника.
- Когато сте готови да го разточите и изрежете бисквитките, оставете тестото да престои при стайна температура за 5 минути, така че да омекне леко.

Част 2 от 4: Приготвяне на сода за хляб и тесто за захарни бисквитки без яйца

Смесете маслото. Добавете 225 г несолено масло, омекотено до стайна температура, в купата на миксер. Смесете маслото на средно ниска скорост за 10 до 20 секунди.
- Можете също да смесите бисквитеното тесто с ръчен миксер.
Добавете захарта и ванилията. Към маслото добавете 200 г захар и 1 чаена лъжичка (5 мл) ванилов екстракт. Смесете съставките на средно ниска скорост, докато се комбинират напълно.
Бавно добавете брашното. Намалете скоростта на миксера, за да забавите. Бавно изсипете 220 г брашно, което вече е пресято в купата, докато просто се смеси и се образува твърдо тесто.
- Това тесто не трябва да се охлажда, преди да го разточите. Ако обаче няма да печете бисквитките веднага, най-добре е да ги държите в хладилника. Извадете тестото от хладилника 5 минути преди да направите бисквитките, за да остане леко да омекне.

Част 3 от 4: Оформяне на бисквитките

Покрийте лист за печене. За да предотвратите залепването на бисквитките по тавата, ще трябва да поставите парче пергаментна хартия или силиконова подложка за печене върху тавата за печене. Оставете тавата за печене настрана за известно време.
- Ако предпочитате, можете да намажете тавата за печене със спрей за печене.
Покрийте работното си място с брашно. Тестото за бисквитки ще бъде леко лепкаво, затова е важно да подготвите вашата работилница. Поръсете малко брашно върху плота или дъската за рязане, така че тестото да не залепне, докато го разточвате.
Разточете тестото. Поставете тестото си върху работното си място с брашно и използвайте точилка, за да изгладите и изравните тестото. Опитайте да разточите тестото с дебелина от 6 до 12 мм.
- Ако нямате точилка, можете да използвате тежък, цилиндричен предмет, който имате, като бутилка вино или термос.
- Ако забележите, че тестото се придържа към точилката, можете да поръсите точилката с брашно или да поставите лист хартия за печене между тестото и точилката.
Изрежете бисквитките. След като тестото се разточи, използвайте формички за бисквитки, за да го нарежете във формите по ваш избор. Съберете останалото тесто, докато работите, и го разточете, за да можете да продължите да изрязвате бисквити.
- Ако тестото полепне по формичките за бисквитки, поръсете ги с брашно.
- Ако изглежда, че тестото става твърде горещо, приберете го отново в хладилника за около 5 минути, за да се остави да стегне отново.
Поставете бисквитките върху тавата за печене. Поставете ги върху пергаментова хартия или постелка за печене, така че да има поне сантиметър между тях. Ако предпочитате, можете да използвате цветни нелепи или захар, за да ги украсите, когато са на тавата за печене.
Охладете бисквитките в хладилника за около 15 минути. Когато бисквитките са на тавата за печене, ги сложете в хладилника. Оставете ги да се стегнат за около 15 минути или докато се стегнат, за да се разпространяват по-малко, докато се готвят.
- Можете също така да поставите бисквитките във фризера за около 5 минути, ако бързате.

Част 4 от 4: Печене на бисквитките

Загрейте фурната си. Докато бисквитките се втвърдяват, включете фурната на 180 ° C. Оставете фурната да се загрее напълно, така че да е достатъчно гореща, за да се изпекат бисквитките, когато са готови.
Печете бисквитките, докато краищата станат златистокафяви. Когато бисквитките са настроени, поставете тавата за печене в предварително загрятата фурна. Оставете бисквитките да се пекат около 8 до 12 минути или докато краищата станат златистокафяви.
- В зависимост от размера на формите за бисквитки, които сте използвали, бисквитките може да отнемат повече време, за да се изпекат. Големите бисквитки могат да отнемат до 15 минути.
Оставете бисквитките да се охладят върху тавата за печене за няколко минути. Когато бисквитките са изпечени, извадете тавата за печене от фурната. Оставете бисквитките да се охладят върху тавата за печене за около 10 минути. Ако се опитате да ги преместите, докато са още горещи, те вероятно ще се счупят.
Преместете бисквитките в охлаждаща решетка, докато се охладят напълно. Когато са частично охладени, използвайте шпатула, за да прехвърлите бисквитките в охлаждаща решетка. Оставете ги да се охладят на решетката за още 10 до 15 минути или докато се охладят напълно.
- Ако не сте украсили бисквитките си със захар и / или необработени изделия, можете да ги украсите с глазура, когато са напълно хладни.
- Съхранявайте бисквитките в херметически затворен контейнер до една седмица.
- Можете също така да съхранявате печените бисквитки в безопасен за замразяване контейнер във фризера за период до 2 месеца.