Съдържание

• Стъпвам
• Метод 1 от 4: Приготвяне на юфка от пшеница или яйца
• Метод 2 от 4: Готвене оризови юфка
• Метод 3 от 4: Готвене юфка от боб мунг
• Метод 4 от 4: Готвене на елда юфка (юфка соба)
• Съвети
• Необходимост

Юфката е вкусна пикантна страна или основно ястие. Можете да ги приготвите за пет минути и да ги ядете с масло и сирене, или да ги залеете със специален сос, ако вечеряте на гости. Вкусът им също е страхотен в супи и гювечи. Как точно да приготвите юфката си зависи от вида на юфката, която имате, но всички видове юфка са еднакво лесни за приготвяне. Прочетете, за да разберете как да приготвите юфка от пшеница или яйца, юфка от ориз, юфка от боб мунг и юфка от елда (soba).

Стъпвам

Метод 1 от 4: Приготвяне на юфка от пшеница или яйца

1. Оставете голяма тенджера с вода да заври. Напълнете голяма тенджера с вода, сложете тигана на котлона и загрейте водата на силен огън.
2. Поставете щипка сол във водата. Това ще помогне за ароматизиране на юфка и ще позволи на водата да заври при по-висока температура, намалявайки времето за готвене.
3. Поставете фидето във врящата вода. Ако имате дълги тънки юфка като спагети, може да се наложи да ги счупите наполовина, така че всички да се поберат в тигана.
   • Не добавяйте юфката във водата, докато тя не шупне, в противен случай те ще станат омокрящи и отпуснати.
   • Поставете внимателно юфката в тигана, за да не се пръска гореща вода по кожата ви.
4. Варете фидето, докато омекнат. В зависимост от това колко са дебели юфките, може да се наложи да ги готвите между 5 и 12 минути. Прочетете инструкциите на опаковката с юфка, за да определите правилното време за готвене.
5. Вижте дали юфката е готова. Използвайте вилица или решетъчна лъжица, за да извадите струна от тигана и да я опитате. Нишката трябва да е достатъчно мека за лесно дъвчене, но все пак малко твърда. Юфката трябва да е ал денте, наричана още "ал денте". Можете също така да опитате тези други начини, за да видите дали юфката е свършена:
   • Хвърли връв към стената. Ако струната залепне, юфката ви е готова.
   • Гледайте краищата на юфката. Ако краищата са бели, а останалите юфка не, тогава те трябва да се готвят още по-дълго.
   • Издърпайте малко юфка от тигана с вилица. Ако юфката се движи лесно напред-назад, те са готови.
6. Махнете юфката от огъня и изхвърлете водата. Поставете юфката в гевгир, за да се отцеди водата.
7. Поставете фидето в купа и добавете няколко капки зехтин. Добавете достатъчно масло, за да покриете фино юфката, за да не се слепват.
8. Завършете ястието или използвайте юфка в рецепта. Юфката от пшеница и яйца има страхотен вкус с масло, зехтин и сол и черен пипер. Можете също така да ги използвате в гювеч, да ги добавите към супата или да ги покриете със сос от паста.

Метод 2 от 4: Готвене оризови юфка

1. Накиснете суха оризова юфка в студена вода за 30 минути. Вие омекотявате фидето, за да ги подготвите за готвене.
   • Ако използвате прясна юфка вместо суха юфка, не е нужно да накисвате юфката.
2. Изцедете водата.
3. Оставете тиган с вода да заври.
4. Поставете фидето във врящата вода. Колко дълго трябва да готвите фиде зависи от вида на оризовите юфка. Оризовите юфка се готвят много бързо и са готови, когато просто омекнат.
   • Плоските, широки оризови юфка трябва да се готвят около 5 минути.
   • Mihoen или оризова фиде трябва да готвите около 2 минути.
5. Изцедете водата. Поставете юфката в гевгир, за да се отцеди горещата вода.
6. Сервирайте фидето. Използвайте фидето в салата или супа. Пържените разбъркани юфка също са популярно ястие. Можете да поставите тези юфка във формата на птиче гнездо, когато ги извадите от горещото масло.

Метод 3 от 4: Готвене юфка от боб мунг

1. Оставете тиган с вода да заври.
2. Свалете съда с вода от огъня и оставете водата леко да се охлади. Не трябва да готвите юфка с боб мунг. Просто трябва да ги накиснете в гореща вода.
3. Поставете фидето в горещата вода. Оставете ги да киснат за около 15 до 20 минути, докато омекнат.
4. Изцедете водата. Поставете юфката в гевгир, за да се отцеди горещата вода.
5. Добавете фидето към ястие. Можете да добавите тези юфка към супи, яхнии и пържени картофи.

Метод 4 от 4: Готвене на елда юфка (юфка соба)

1. Оставете голяма тенджера с вода да заври. Добавете щипка сол във водата.
2. Поставете фидето във врящата вода.
3. Изчакайте водата отново да заври.
4. Изсипете 250 мл студена вода в тигана. Това ще предотврати препичането на юфката.
5. Варете фидето, докато омекнат. Това трябва да отнеме 5 до 7 минути. Юфката все пак трябва да е малко стегната, когато се готви. Внимавайте да не препечете юфката, тъй като много бързо се омесва.
6. Изхвърлете водата.
7. Изплакнете юфката за кратко със студена вода, за да спрете да готвите.
8. Сервирайте фидето топло или студено. В Япония хората обичат да ядат студен бульон със спа нуде през лятото. През зимата често се използва топъл бульон. Тези юфка са вкусни с лек дресинг и зеленчуци на скара или риба.

Съвети

• Можете да си купите юфка на много места, като например в супермаркети (намира се на рафта с тестени изделия и готови ястия), азиатски супермаркети и токо, както и онлайн.
• Можете сами да решите колко време искате да готвите юфка. Искате ли да ги подготвите както правят в Италия? След това ги гответе максимум 8 минути. Искате ли да са по-малко сготвени? След това ги гответе за по-малко от 8 минути. Искате ли да ги препечете? След това ги варете повече от 8 минути.
• Винаги използвайте определена марка юфка, когато искате да ги приготвите у дома. Никога не използвайте редовен запас, защото той съдържа вредни вещества.

Необходимост

• Гювеч (обикновено дълбок тиган)
• Гевгир