Съдържание

• Стъпвам
• Метод 1 от 4: Пригответе варени и сушени боб мунг
• Метод 2 от 4: Използване на бавен котлон
• Метод 3 от 4: Яжте покълнал боб мунг
• Метод 4 от 4: Пригответе ястия с боб мунг

Бобът мунг е вкусен и универсален боб, който може да се използва в почти всяко солено ястие. Покълнете бобът мунг, за да приготвите прясно, хрупкаво лакомство или го пригответе, за да направите обилна яхния. Кълновете от боб мунг, наричани още бобови кълнове, могат да се използват в сандвичи, салати, пържени картофи и ястия с юфка. Сварените бобчета мунг могат да се подправят и да се ядат като яхния, да се добавят към къри и да се използват като заместител на други бобчета в ястия с боб.

Стъпвам

Метод 1 от 4: Пригответе варени и сушени боб мунг

1. Подредете боба. Бавно изсипете зърната в голяма купа. Гледайте внимателно зърната, докато сипвате. Понякога торбичка сух боб може да съдържа малки камъчета и други негодни за консумация частици мръсотия.
   • Отървете се и от други подозрително изглеждащи зърна. Старите, набръчкани зърна не омекват правилно и могат да увредят зъбите ви.
2. Оставете малко вода да заври. Поставете голяма тенджера върху печката. Добавете около 700 мл прясна вода в тигана и загрейте водата на силен огън, докато заври.
   • Винаги гответе със студена вода от чешмата. Топлата чешмяна вода може да разтвори замърсителите във водоснабдяването и да попадне във вашата храна.
   • Добавете солта. Да, наистина е необходимо. Противно на общоприетото схващане, корите на зърната само временно стават жилави поради солта. Солта всъщност кара фасула да се готви по-бързо и да го подправя по-равномерно.
3. Добавете сухия фасул към водата. Добавете 200 грама сух боб мунг във врящата вода. Разбъркайте добре зърната във водата, така че да се накиснат. Не се притеснявайте, ако някои зърна се носят по водната повърхност. Когато тези зърна поемат достатъчно вода, те ще потънат на дъното.
   • Използвайте повече вода, ако искате да сготвите повече от 200 грама боб. Сварете 700 мл вода на всеки 200 грама боб, който искате да приготвите.
   • С 200 грама сушен боб мунг получавате 600 грама варен боб или около три порции.
4. Задушете зърната за 30-40 минути. След като сложите зърната в тигана, изчакайте водата да заври отново. След това намалете котлона на средно-слаб огън. Оставете зърната да къкри от 45 минути до един час, или докато омекнат. За да проверите дали зърната са сварени, извадете малка лъжица от зърната от тигана, оставете ги да се охладят и ги опитайте на вкус.
   • Ще видите малки количества мехурчета, образуващи се в тиган с мека вряща вода. Ако течността мехурче твърде много на повърхността, намалете топлината.
5. Подправете и сервирайте боба. Можете да смесите меките зърна, за да служат като обилна яхния, да ги отцедите, за да направите здравословна гарнитура, или да ги добавите към любимото си солено ястие. Mung бобът може да бъде подправен с:
   • Сурови овкусители като зелен лук и пресни билки
   • Сол, черен пипер и зехтин
   • Кокосово мляко
   • Подправна смес от кориандър, кимион и джинджифил

Метод 2 от 4: Използване на бавен котлон

1. Подредете зърната в бавната печка. Бавно изсипете зърната в бавната печка и ги наблюдавайте внимателно. Ако откриете камъни или необичайно твърд боб, извадете ги и ги изхвърлете. В противен случай можете да увредите зъбите си, докато се храните.
   • Когато се съмнявате, изхвърлете зърното. Например, ако не сте сигурни дали бобът е твърде стар за ядене, обърнете внимание и го изхвърлете.
2. Добавете вода за готвене. На 200 грама фасул се нуждаете от около 700 мл влага и чаена лъжичка сол (не е вярно, че солта прави фасула жилав). Можете да използвате прясна вода, зеленчуков или месен бульон. Ако използвате запас, можете да добавите по-малко сол. Уверете се обаче, че не препълвате бавната печка.
   • Повечето бавни готварски печки имат линия за пълнене от вътрешната страна. Ако вашият не го напълни, напълнете бавната си печка наполовина.
3. Поставете билки в бавната печка. Поставете билки и подправки като лук, чесън и дафинови листа в бавната печка. Други вкусни подправки са:
   • Масло
   • къри на прах
   • Шалот
   • Джинджифил
4. Сварете зърната. Поставете капака на бавната си печка и го включете. Можете да използвате ниската настройка, за да готвите зърната за 6,5 часа, за да им придадете кремообразна текстура, която прилича на супа. Друг вариант е да готвите зърната на висока температура в продължение на три часа, за да направите по-тънко ястие от боб.
   • След час проверявайте от време на време зърната, за да видите колко са сготвени. Зърната са готови, когато са меки и ароматни.
5. Подправете и поднесете боба. Подправете фасула със сол и черен пипер на вкус. След подправянето сервирайте фасула веднага. Можете да добавите допълнителна вода за готвене, за да направите зеленчукова супа върху оризово легло. Можете също така да сервирате фасула като здравословна гарнитура.
   • Останалите зърна могат да се държат в хладилник до пет дни.

Метод 3 от 4: Яжте покълнал боб мунг

1. Изсипете сухия боб мунг в голяма купа. Много бавно изсипете зърната в купата и ги наблюдавайте внимателно. По този начин можете да видите дали между зърната има камъни и други частици мръсотия.
   • Ако боб изглежда подозрителен, обърнете внимание и го изхвърлете.
2. Изсипете фасула с вода. Използвайте 500-700 мл вода на 200 грама боб. Изсипете водата върху зърната. Не се притеснявайте, ако се появи боб. Те потъват на дъното, когато поемат достатъчно вода.
   • Покрийте купата с капак или прозрачно фолио, за да предпазите зърната от мръсотия.
3. Оставете зърната да киснат 24 часа. Поставете купата с боб мунг на хладно и тъмно място за поне 24 часа. Това позволява на зърната да поемат водата и да започнат да покълват. Изберете тихо място, където да не рискувате някой да чука фасула. Някои добри места за поставяне на зърната са:
   • Ъгъл в килер
   • Под мивката
   • В неизползван шкаф
4. Отцедете водата и покрийте зърната. След 24 часа изсипете водата от купата с боба. Можете да изсипете всичко в гевгир или леко да наклоните купата над мивката. След това покрийте купата с парче тензух, марля или тънка кърпа за чай. По този начин зърната са защитени и все още изложени на въздух.
   • Върнете зърната на хладно и тъмно място, за да покълнат.
   • Можете да си купите тензух в магазини за готвене, мандри за сирене, магазини за тъкани и в интернет.
5. Гледайте зърната. Когато изминат 24 до 48 часа, прегледайте зърната, за да видите дали са готови за ядене. Покълналият фасул има малка бяла опашка и бобът се разделя наполовина. Ако искате кълнове с по-дълга опашка, оставете зърната да престоят още няколко часа, за да поникнат.
   • Не позволявайте на зърната да покълнат за повече от няколко дни или ще поемат вода и ще станат безвкусни.
6. Сервирайте фасула. Първо изплакнете покълналите зърна под студена чешма, за да премахнете всички замърсявания и остатъци. Оставете зърната да изсъхнат за няколко минути върху чиния с хартиена кърпа отгоре. Сервирайте фасула веднага. Някои отлични методи за сервиране са:
   • Добавете фасула към салата
   • Подправете зърната със зехтин, сол и черен пипер за свежа гарнитура
   • Поставете кълновете на сандвича си за хрупкаво и здравословно ястие

Метод 4 от 4: Пригответе ястия с боб мунг

1. Заменете повечето зърна с боб мунг. Можете също така да използвате варени зърна мунг в много рецепти за боб, които използват варен грах, нахут и леща. Например можете да направите фалафел от боб мунг, като замените накиснатия нахут с варен боб мунг. Някои други вкусни ястия, в които бобът е заменен с боб мунг са:
   • Грахова супа с боб мунг вместо грах
   • Студена салата от нахут с мунг боб вместо нахут
   • Топла салата от леща с боб мунг вместо леща
2. Добавете покълнал боб мунг към всяко пикантно ястие. Покълналите бобчета мунг са много гъвкави. Можете да ги поръсите върху салата, за да стане по-хрупкава и здравословна или да ги задушите в съд за пържене. Някои други добри начини за използване на прясно покълнал боб мунг са:
   • Поставете слой покълнал боб мунг на вашия сандвич.
   • Разбъркайте покълналия боб мунг във вашата любима зеленчукова супа.
   • С него украсете любимото си азиатско ястие с юфка.
3. Направете къри с боб мунг. Пикантните бобчета мунг са вкусни с традиционни вкусове къри като гарам масала, кокосово мляко, джинджифил и лайм. Потърсете в интернет новата си любима рецепта за къри от боб мунг. Можете също така да разбъркате малко варени зърна мунг в любимото си ястие с къри, за да добавите малко допълнителен вкус и хранителни вещества. Някои добри къри са:
   • Индонезийско къри като gulai salai ikan khas palembang (пушено рибно къри)
   • Palak paneer, индийско къри
   • Пилешко къри от бавната печка