Запазете хрупкави корнишони с копър

Видео: Хрупкави кисели краставички🥒 - рецепта за стерилизирани корнишони в буркан/ ЖИВОТ НА СЕЛО

Съдържание

Съставки
Стъпвам
Предупреждения
Необходимост

Маринованите корнишони се използват като гарнитура за сандвичи, хот дог, бургери и много други. Пресни билки като копър, чесън и люта чушка се добавят към киселите краставички, за да им придадат приятен пикантен вкус. Хората, които мариноват собствените си туршии, често се затрудняват да получат туршиите хрупкави, като туршиите, закупени в магазина. Процесът на консервиране може да се регулира, така че киселите краставички все пак да станат хрупкави. Прочетете в тази статия как можете да направите това.

Съставки

Консервиране на сол (сол без йод)
Корнишони
Пресен копър
Обелени скилидки чесън
Вода
бял оцет

Стъпвам

Купете консервиращи буркани и консервиране на сол, за да приготвите киселите краставички. Използвайте консерви за консервиране от 0,5 или 1 л, в зависимост от вашите предпочитания. Тази рецепта е за 4 буркана мариновани корнишони от 0,5 л. Не можете да замените консервиращата сол с готварска сол.
Измийте добре киселите краставички. Уверете се, че са твърди и изхвърлете всякакви отпуснати корнишони. Трябва да намерите друга дестинация за това.Оставете дебелите кисели краставички да изсъхнат и ги приберете в хладилника за една нощ.
- Ако искате наистина хрупкави туршии, вземете ги в рамките на 24 часа след брането. И изберете кисели краставички с дължина до 10 см. Не използвайте търговски измити туршии за консервиране.
Решете в кой формат искате да запазите киселите краставички. Тези 3 начина обикновено се използват с домашни кисели краставички от копър:
- Според много хора цели туршии е най-добре да останат хрупкави след процеса на консервиране.
- Ако искате да сервирате киселите краставички като гарнитура със сандвич, най-добре е да ги нарежете хоризонтално. След това те лесно остават на хляб и можете да ги сервирате в малки количества.
- Ако искате да сервирате киселите краставички в малки количества, например като гарнитура към ястие, можете да ги нарежете на две по дължина на четвъртинки. Туршиите могат да загубят част от своята хрупкавост поради този метод на рязане, но те са удобни порции за повечето хора.
Измийте консервиращите буркани със сапун и вода, така че да няма остатъци от храна в тях. След това изплакнете добре бурканите.
Стерилизирайте бурканите, като ги сварите в гореща вода в голяма тенджера. Варете тенджерите и капаците за 10-15 минути. Извадете ги внимателно с ръкавици и грайфери.
- На надморска височина от 300 м или дори по-висока ги варете 10 минути. От височина 300 m добавете една минута време за готвене на всеки 300 m.
Поставете 4-те консервиращи буркана върху плота, за да могат да се охладят. Във всеки буркан сложете 3 обелени скилидки чесън.
Поставете 1 отгоре пресен копър във всеки буркан. Уверете се, че копърът е свеж и сух, преди да го сложите в бурканите.
По желание можете да добавите ½ ч. Л. (1,5 г) пипер и 1 ч. Л. (3 г) семена от горчица към всеки буркан. Някои хора също добавят 1 ч. Л. Лук на прах или малко прясно нарязан лук на буркан.
Ако обичате пикантни туршии, добавете il лют пипер или 1 ч. Л. Смлени люти люспи.
Пригответе варичката преди консервиране. Поставете 2,5 чаша (600 мл) бял оцет, 2 чаши вода и ¼ чаша (60 мл) консервираща сол в тенджера. Загрейте това, докато достигне точката на кипене, след което незабавно го отстранете от огъня.
Поставете колкото се може повече туршии или парченца туршия в бурканите. Опитайте се да напълните саксиите чак до върха.
Изсипете варената върху корнишоните в консервиращите буркани. Оставете само 1,5 см от ръба на капака.
Поставете капаците и пръстените върху консервиращите буркани.
Поставете ги в запазената си кана. Задайте алармата за 5 минути и ги извадете, когато алармата се изключи. Не им позволявайте да седят в чайника за повече от 5 минути, или туршиите ще загубят своята хрупкавост.
Изсушете бурканите с чиста кухненска кърпа и ги оставете да се охладят, преди да ги приберете в килера си.
- Много хора правят хладилни туршии с копър. Това означава, че те не се загряват и незабавно се съхраняват в хладилника преди сервиране. Ако планирате да направите това, уверете се, че капаците са плътно затворени върху горещите тенджери, оставете ги да се охладят на плота, след което ги поставете в хладилника.
- Ако потопите туршиите правилно, това ще предотврати образуването на мухъл и мая, които могат да развалят туршиите.
Изчакайте поне 1 седмица, преди да сервирате киселите краставички, за да могат вкусовете да се впият в киселите краставички.

Предупреждения

Никога не променяйте съотношенията оцет и вода в рецептата. Оцетът ще предпази хората от заразяване с ботулизъм, докато сместа съдържа 4 процента оцетна киселина.