Направете кефир

Видео: ПРОСТО СМЕШИВАЮ сметану с кефиром, через 2 дня за столом все ПОРАЖЕНЫ!

Съдържание

Стъпвам
Метод 1 от 3: Какво ви е необходимо, за да направите кефир
Метод 2 от 3: Направете кефир
Метод 3 от 3: Нанесете кефир
Съвети
Необходимост

Кефирът е ферментирала напитка, направена от краве или козе мляко, вода или кокосово мляко. Кефирът, подобно на киселото мляко, е богат на здравословни бактерии и мая. Кефирът съдържа и различни здравословни щамове бактерии, които обикновено не се срещат в киселото мляко. Изварата в кефира също има по-фина структура от тази на киселото мляко, което прави кефира по-лесно смилаем. Кефирът съдържа също незаменими аминокиселини, пълноценни протеини и изобилие от минерали.

Стъпвам

Метод 1 от 3: Какво ви е необходимо, за да направите кефир

Купете зърна кефир. Кефирните зърна могат да бъдат поръчани онлайн или закупени в магазините за здравословни храни. Кефирните зърна се размножават сами, поради което можете да правите с кефирен стартер в продължение на години. Можете също така да разделите кефира на порции и да дадете част от него на приятелите си. Подобно на закваската, кефирът се размножава сам, така че никога няма да свършите.
- Кефирните зърна могат да бъдат замразени или изсушени. Можете да запазите изсушените зърна на кефир за дълго време.
- Ако изложите зърната на кефира на химикали или на екстремни температури, зърната няма да се държат добре.
Купете буркан, където поставяте кефира. Ако искате да придобиете навика да правите кефир всеки ден, струва си да си купите консервиращ буркан, който е точно подходящ за пиене на кефир. За средно количество кефир можете да използвате 500 мл консервиращ буркан. Имате нужда от капак за кефира, който позволява на въздуха да премине през него. За това можете да използвате филтър за кафе, който сте закрепили с гумата на консервиращия буркан.
- Не използвайте пластмасов буркан, тъй като молекулите могат да изтекат от пластмасата и да попаднат в кефира.
- Ако искате, можете да стерилизирате буркана, преди да добавите кефира, като поставите буркана във вряща вода за 5 минути. След това оставете бутилката да капе върху чиста кухненска хартия.
Решете какво да вземете за основа на кефира. Кефирът обикновено се прави с пълномаслено мляко. Пълното мляко придава на кефира мощен вкус и текстура, наподобяваща кисело мляко. Това прави кефира вкусен за пиене в чист вид или за използване в смути и всякакви рецепти. Ако обичате още по-плътен кефир, можете да добавите и малко сметана. Ако предпочитате да не пиете краве мляко, можете да опитате следните алтернативи:
- Вода. Ако искате да направите ферментирала напитка на водна основа, можете да използвате вода като основа. По този начин получавате всички здравословни хранителни вещества. Уверете се, че използвате дестилирана вода - чешмяната вода съдържа химикали, които могат да доведат до разпадане на кефира.
- Човешкото тяло е по-способно да усвоява козето мляко, отколкото кравето мляко, така че козето мляко е добра алтернатива, ако имате непоносимост към лактоза.
- Кокосово мляко. Ферментиралият кефир на основата на кокосово мляко е чудесен, ако обичате плодови здравословни напитки. Използвайте най-чистото кокосово мляко, което можете да намерите, без добавки или захари. Ако е възможно, направете си собствено кокосово мляко. Зърната не се размножават в кокосово мляко, така че трябва да оставите част от него настрана и да го сложите в мляко, след като направите кокосовия кефир.

Метод 2 от 3: Направете кефир

Поставете 2 супени лъжици зърна кефир в чист стъклен буркан. Това е добро количество кефирни зърна за начало, защото това придава на кефира приятен умерен вкус. След като се справите с приготвянето на кефир, можете да започнете да експериментирате с количеството зърна, които добавяте. Ще забележите, че количеството зърна, които добавяте, влияе на вкуса. Разбира се, въпрос на вкус е кое количество зърна е най-доброто.
Изсипете 2,5 чаши мляко в буркана. Отново, количеството мляко, което добавяте, е въпрос на вкус. И все пак 2,5 чаши е добра сума за начало. Не пълнете буркана чак до върха, тъй като по време на процеса на ферментация сместа се нуждае от пространство и въздух, за да диша; гърнето трябва да се напълни до около ⅔.
Покрийте буркана и го поставете някъде на стайна температура. Изберете постоянно място на вашия плот или в кухненски шкаф, където можете да поставите кефира. Ако поставите буркана в хладилника, кефирът не може да ферментира.
Оставете кефира да ферментира за 8 часа. Процесът на ферментация може да отнеме няколко часа, така че най-добре е да приготвите зърната и млякото от кефир вечер, а след това да го използвате сутрин. Колкото по-дълго оставяте зърната да ферментират, толкова по-силен ще е вкусът на кефира и толкова по-дебел ще стане.
- Ако предпочитате да пиете кефир без силен аромат, можете да използвате зърната на кефира след около 5 часа, вместо да чакате цяла нощ.
- Кефирът в кокосовото мляко отнема повече време, за да ферментира. Оставете го да ферментира повече от 8 часа.
Отцедете кефира. Поставете тензух или фин гевгир върху друг консервиращ буркан или купа. Изсипете кефира от бурканчето, в което той дойде, върху тензуха, отделяйки зърната на кефира от течността. Сега кефирът е готов за пиене или прибиране в хладилника.
Изплакнете гранулите с вода и започнете отначало. Изплакнете ги в дестилирана вода (никога в чешмяна вода). Поставете ги в чист буркан, напълнете го с мляко и започнете целия процес отново. Ако все още не искате да правите нов кефир, можете да оставите зърната на кефира в буркан, да добавите мляко и да го оставите в буркана за една седмица. След това отцеждате зърната.

Метод 3 от 3: Нанесете кефир

Използвайте млечен кефир вместо мляко. Винаги, когато искате да ядете или пиете мляко или кисело мляко или да го добавите като съставка в рецепта, можете да го замените с кефир. Кефирът е много подходящ като основа за сосове. Може дори да се използва за печене, като здравословна алтернатива на млечните продукти. Опитайте тези приложения:
- Кефир с мюсли за закуска.
- Разбъркайте кефира в кафето си.
- Изпечете кисело мляко торта от грейпфрут с кефир вместо кисело мляко.
Яжте кокосов кефир като освежаваща закуска. Млякото не винаги може да замести кокосовото мляко в рецептите, но можете да използвате кокосово мляко в други рецепти, които ще имат страхотен вкус. Кокосовият кефир също е вкусно да се яде направо. Опитайте следното:
- Направете смути от кокосов кефир, като смесите чаша кефир, банан и шепа плодове.
- Използвайте кокосов кефир като основа за домашна пина колада.
- Добавете кокосов кефир към супи и сосове, за да станат плътни, богати и кремообразни.
Пийте воден кефир през целия ден, за да поддържате нивата на хидратация. Водният кефир е много по-лек от другите форми на кефир, така че можете да го пиете през целия ден. В рецепта за супа я добавете вместо вода. Можете също да овкусите водния кефир, като добавите плодов сок, мента или други вкусове, така че да имате страхотна напитка за вкус.

Съвети

Описаният по-горе процес на ферментация може да се повтаря безкрайно, при условие че се използват правилните температури и хигиена.
Можете да стерилизирате стъклени буркани, като ги измиете със сапунена вода и след това ги накиснете в разтвор за избелване за 10 минути. Съотношението е 1 част белина и 10 части вода. След това изплакнете добре бутилките с вода. Можете също така да стерилизирате бутилките, като ги измиете със сапунена вода и след това ги поставите във фурната при 100 ° C или във вряща вода. Правете това за максимум половин час. Оставете бутилките да се охладят поне 20 минути, преди да ги използвате.
Преди да поставите кефира в хладилника, можете да добавите плодове и / или билки.