Съдържание

• Стъпвам
• Част 1 от 3: Избор и подготовка на джикама
• Част 2 от 3: Яденето на хикама сурово
• Част 3 от 3: Готвене с джикама
• Съвети

Джикама е растение, което произхожда от Мексико. Ядлив е само коренът на растението и прилича на голяма, светлокафява ряпа. Белият интериор има хрупкава текстура, наподобяваща круша или суров картоф. Можете да ядете хикама сурова или варена, като двата начина за приготвяне на тази леко сладка грудка са еднакво вкусни.

Стъпвам

Част 1 от 3: Избор и подготовка на джикама

1. Изберете зряла джикама. Можете да си купите джикама в азиатските хранителни магазини и някои супермаркети. Намерете малка до средна джикама с кафява кожа. Тя трябва да е леко лъскава и да не е скучна. Изберете грудка без петна или меки петна.
   • По-малките жиками са по-млади и по-сладки. Ако харесвате нишестен вкус, изберете по-голяма джикама, въпреки че текстурата може да е малко дървесна.
   • Джикамата трябва да се чувства тежка заради размера си. Ако се чувства леко, може би вече е малко изсъхнало.
   • Джикама не е сезонен зеленчук, така че трябва да е на разположение през цялата година.
2. Изтъркайте чистата джикама. Изтъркайте кожата на джикама със зеленчукова четка или кърпа с вода. Сваляте кората, защото тя не е годна за консумация, но не забравяйте първо да измиете цялата мръсотия.
3. Обелете джикамата. Най-лесно е с белачка за зеленчуци или белачка за картофи. Отстранете всички парчета кора, защото не е лесно смилаемо, което може да причини болки в стомаха.
4. Нарежете джикама. Използвайки остър нож, нарежете джикама на малки ивици, кубчета, парчета или клинове, независимо каква форма ви харесва най-много за рецептата, която използвате. Структурата е малко същата като картофената. Месото трябва да е твърдо и да не дава при натискане.
5. Поддържайте джикамата свежа. Ако няма да го използвате веднага, можете да поддържате джикамата по-свежа за по-дълго и да предотвратите обезцветяване, като я потопите в купа със студена вода с изстискване на лимонов сок. Лимонената киселина гарантира, че можете да държите джикама в хладилник до 2 дни.

Част 2 от 3: Яденето на хикама сурово

1. Добавете хикама към вашата салата. Джикама е хрупкаво, ароматно допълнение към всяка салата. Нарежете джикамата на малки ивици или кубчета и я хвърлете през салатата си. Съчетава се наистина добре с лимонов дресинг.
   • Суровата джикама е вкусна в плодова салата, с потапящ сос, с маруля от листа, пилешка салата, салата от макаронени изделия или всяка друга салата.
2. Направете jicama slaw. Тази вкусна рецепта идеално се съчетава със пържола или риба. Нарежете малка хикама на много тънки ивици и смесете със следните съставки за вкусна салата:
   • 1/2 зеле,
   • 1 голям морков, настърган
   • 120 мл сок от лайм
   • 2 супени лъжици оцет
   • 1 супена лъжица мед
   • 120 мл гроздово семе или масло от рапица
   • Сол, черен пипер и други подправки на вкус
3. Направете чикачки от джикама. Ако имате добре узряла, сладка джикама, можете също да я ядете отделно. Това е вкусна здравословна закуска или гарнитура. Нарежете джикама на тънки филийки. Поставете ги хубаво в чиния и изцедете лимонов сок върху тях. Полейте със сол, черен пипер и чили на прах.
4. Сервирайте джикама с потапящ сос.

Част 3 от 3: Готвене с джикама

1. Печете джикама във фурната. Месото от джикама е също толкова вкусно пържено, колкото и сурово. Когато го изпечете, той става малко по-сладък. Опитайте да печете джикама вместо картофи. Използвайте следния метод:
   • Загрейте фурната до 200 ° C.
   • Обелете и нарежете джикамата на кубчета.
   • Хвърлете кубчетата с 60 мл масло за пържене, сол, черен пипер и любимите си билки.
   • Печете кубчетата джикама във фурната за 15 минути.
2. Сотирайте джикама. Сотираната джикама е уникална и вкусна гарнитура. Обелете джикамата, нарежете я на кубчета, загрейте малко олио в тиган и запържете джикамата до златисто кафяво. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
3. Направете пържена разбъркана джикама. Джикама е вкусен зеленчук, който замества картофите в чиния за пържене. Нарежете джикамата на парчета с размер хапка и я сложете в тигана или уока с другите си зеленчуци, като грах, моркови и зелен фасул. Отгоре залейте със соев сос, оризов оцет и сусамово масло.
4. Направете яхния с джикама. Можете да добавите джикама към всяка яхния или супа. Нарежете джикамата на малки кубчета и я добавете към любимата си супа или в яхния към края на времето за готвене.
5. Направете варена и пасирана джикама. Пюрето от Джикама е отличен заместител на картофеното пюре. Обелете джикамата, направете кубчета от нея и я пригответе във вода с малко сол, докато омекне. Добавете обелена и натрошена скилидка чесън за допълнителен вкус. Оставете джикамата да къкри, докато можете лесно да я набодете с вилица, след което я отцедете и намачкайте с картофена машина. Добавете масло и мляко и разбъркайте, докато пюрето стане леко и пухкаво.

Съвети

• Нарязаната джикама може да се съхранява в хладилник или при стайна температура в продължение на 4 часа, без да се разваля. Няма да се обезцвети, но ще изсъхне, затова го покрийте или го съхранявайте в съд с вода, докато е готов за употреба.
• Най-добре е да държите джикама необелена, при стайна температура. Джикама ще се развали по-бързо в хладилника, защото там е твърде влажно. Можете да го държите добре на тезгяха до месец.