Приготвяне на сладолед

Съдържание

Стъпвам
Метод 1 от 4: Направете сладолед
Метод 2 от 4: Направете сладолед на основата на сладкарски крем
Метод 3 от 4: Направете сладолед без производител на сладолед
Замразете го във фризера
Използвайте чанта с фризер
Направете фризер
Метод 4 от 4: С „топка за сладолед“
Съвети
Необходимост

Следващия път, когато жадувате за сладолед, направете го сами, вместо да го купувате! Приготвянето на сладолед е лесно и е забавен проект за деца. Прочетете за повече информация.

Подготовка: 10 минути
Време за готвене: 5 часа и 50 минути (активно време за готвене: 15 минути)
Общо време: 6 часа

Стъпвам

Метод 1 от 4: Направете сладолед

Смесете основата. Ако започнете с хубав ванилов сладолед като основа, лесно е да приготвите всякакви вкусове сладолед. Сладоледът е малко по-лек и леден от сладоледа на базата на сладкарски крем. Можете да направите една четвърт сладолед с тази рецепта, така че удвоете съставките, ако искате повече. Смесете следните съставки в тенджера:
- 500 мл сметана
- 250 мл пълномаслено мляко
- 125 грама захар
- 1 чаена лъжичка екстракт от ванилия
- По желание: Добавете 55 грама какао на прах, ако искате шоколадов сладолед. "
Загрейте съставките, докато захарта се разтвори. Поставете тигана на среден огън и забъркайте сместа при разбъркване, докато захарта се разтвори напълно.
Оставете сместа да се охлади в хладилника. Изсипете сметановата основа в купа, покрийте и оставете в хладилник за час-два, за да се охлади.
Замразете леда в сладолед. Изсипете охладената основа във вашата машина за производство на сладолед и я оставете да замръзне в съответствие с инструкциите в ръководството. В зависимост от вида на производителя на сладолед, който имате, това може да отнеме един или повече часа.
Добавете съставки. Когато ледът е частично замразен, можете да добавите любимите си съставки. Ваниловата основа има страхотен вкус с всякакви плодове, ядки или бонбони. Добавете чаша (приблизително на вкус) с някое от следните:
- Ягодови филийки
- Парчета череша
- Парчета праскова
- Парчета шоколад
- Парчета шоколад (Mars, Twix и др.)
- Парченца масло
- Настърган кокос
- фъстъчено масло
- Захаросани пекани
- Парчета шам фъстък
Довърши леда. Включете отново производителя на сладолед, за да завършите сладоледа, след което го поставете във фризера за около 3 часа, за да стегне. Насладете се на вашия сладолед, докато той все още е добре замразен и хубав и кремообразен.

Метод 2 от 4: Направете сладолед на основата на сладкарски крем

Смесете основата. Сладкарският крем се приготвя от яйчни жълтъци. Той е по-кремообразен и по-богат на вкус от сладоледа (въпреки че използвате крем и за двамата). Със сладкарски крем получавате сладолед, който прилича на италиански сладолед с лъжичка, а вкусът му е страхотен с всяка добавка. За да направите основата, разбъркайте следните съставки в купа:
- 4 жълтъка
- 95 грама захар
- По желание: Добавете 55 грама какао на прах, ако искате шоколадов сладолед
Загрейте 250 мл мляко на умерен огън, докато почти заври. Не оставяйте да заври - трябва просто да мехурче по краищата.
Разбъркайте горещото мляко в яйчената смес. Използвайте бъркалка, за да го разбърквате през цялото време, докато внимателно изливате млякото в яйчената смес. Ако го налеете твърде бързо, ще получите бъркани яйца!
Изсипете сместа обратно в тигана и я загрейте отново. Разбърквайте непрекъснато, докато се сгъсти на слаб огън, така че слой да залепне към вашата лъжица, когато извадите лъжицата от тигана. Трябва да отнеме около 8-10 минути, за да стане достатъчно дебел и ако поставите термометър, той трябва да бъде между 74 ° C и 82 ° C. Тази уплътнена смес е сладкарският крем.
- Не оставяйте сместа да заври. Когато заври, ще се извие и ще се сгъсти. Ако това се случи, хвърлете го в блендер и го намачкайте до гладка отново.
Оставете сладкиша да се охлади. Изсипете го в купа, покрийте и го оставете да се охлади напълно в хладилника.
Добавете 250 мл сметана и други съставки. Завършете основата, като добавите сметана и разбъркате добре. Сладкарският крем вече е готов за поставяне в производителя на сладолед! Преди да го замразите, можете да добавите една или повече от следните съставки:
- 2 чаени лъжички екстракт от ванилия
- 1 чаена лъжичка бадемов екстракт
- 1/2 чаена лъжичка екстракт от мента (за ментов шоколадов сладолед)
- Парчета ягода, череша, слива или праскова
- Парчета шоколад или шоколадово блокче
- Парченца масло
- Настърган кокос
- Фъстъчено масло или бадемово масло
- Захаросани пекани
- Парчета шам фъстък
Замразете леда в сладолед. Изсипете охладената смес във вашата машина за производство на сладолед и я оставете да замръзне в съответствие с инструкциите в ръководството.

Метод 3 от 4: Направете сладолед без производител на сладолед

Направете сладкарски крем с любимите си добавки. Ако нямате машина за сладолед, можете също да замразите леда във фризера. Ако започнете със сладкарски крем, сладоледът ще бъде по-кремообразен и по-гладък по текстура. Когато правите основата за сладолед, тя замръзва малко по-силно, правейки я по-сладка, вместо кремообразна.

Замразете го във фризера

Замразете леда във фризера. Просто го изсипете във висок фризер и го поставете във фризера. Отворете фризера на всеки 45 минути и разбъркайте енергично сладоледа. Това го кара да замръзва бавно, което го прави мек и кремообразен, а не твърд леден блок. Продължавайте да бъркате на всеки 45 минути, докато напълно замръзне. Този метод отнема около 4-5 часа.
- Ако харесвате по-мекия сладолед, можете да започнете да ядете сладоледа веднага щом има текстурата, която харесвате.
- За някой по-традиционен сладолед можете да го оставите за една нощ, след като го разбъркате за последно. На следващия ден той има точно същата текстура като закупения в магазина сладолед.

Използвайте чанта с фризер

Изсипете крема за сладкиши в еднолитрова торбичка с фризер. Уверете се, че това е здрава чанта, която може да се затвори правилно.
Напълнете по-голяма торба с лед и сол. Вземете около 2 литра кубчета лед, за предпочитане на малки парченца, и добавете около литър груба морска сол. В идеалния случай тази торба е наполовина напълнена със сместа от лед и сол.
Поставете запечатаната литрова торба в голямата торба. Уверете се, че чантата остава затворена. Не позволявайте съдържанието на двете торби да се смесва. Ако торбите не се затварят правилно, запечатайте ги и двете отгоре, като ги запечатате, за да сте сигурни, че няма да се отворят, когато ги разклатите.
- Можете също да използвате две кутии вместо найлонови торбички. Вземете две формички, които например съдържат кафе на зърна, с различни размери и напълнете най-малката със сместа за сладкиши. Напълнете голямата с лед и сол, а малката сложете в голямата тенекия. Уверете се, че и двете кутии имат плътно прилепващ се капак.
Раздрусай го. Изцедете, разклатете и масажирайте торбичките за около петнадесет до двадесет минути. След това съдържанието на литровия плик трябваше да се превърне в твърд лед. Важно е съдържанието на вътрешната торба да се движи, но не трябва да се прави толкова грубо, че торбата да може да разкъса или прокара лед през нея. Това може да бъде предотвратено чрез използване на двойна чанта.
- Ако ръцете ви започнат да болят от студа, вземете кърпа или стара тениска, която да сложите върху чантата; торбите ще станат много студени и могат да станат хлъзгави поради кондензация.
- Помислете за носене на ръкавици, ако нямате кърпа или друго парче плат наблизо.
Извадете леда от торбата, когато е готов и сервирайте.

Направете фризер

Напълнете голям съд с лед и морска сол. Това са материалите, от които ще се нуждаете, за да направите старомоден фризер. В миналото, когато нямаше фризери, се правеше лед с лед от замръзнали езера или езера. Ръчно задвижваните машини за сладолед са разновидност на сорбетиера (покрита кофа с дръжка в капака), която е френска версия на метода за замразяване.
Сложете сладкарския крем в купа. Използвайте сладкарски крем и добавете любимите си съставки.
Поставете съда в контейнера с лед и сол. Уверете се, че ледът със солта не може да падне над ръба на купата.
Смесете съставките в купата, като разбърквате енергично. Соленият лед абсорбира топлината на сместа, като я поставя под нулата, така че тя става лед. Важно е да се разбърква енергично, за да се предотврати образуването на ледени кристали. За това използвайте бъркалка или ръчен миксер.
- Този процес на замразяване на лед може да отнеме часове и резултатът никога няма да бъде толкова твърд, колкото закупения в магазина сладолед.
Извадете леда от купата и сервирайте.

Метод 4 от 4: С „топка за сладолед“

Купете си "топка за сладолед". Този продукт, който може да бъде поръчан в интернет, смесва леда в топка с две камери.
Пригответе го за замразяване. Напълнете мястото за лед с лед и 1/2 чаша морска сол (3/4 чаша, ако имате по-голяма топка) и запечатайте.
- Редовните кубчета лед може да не се поберат. След това използвайте обръснат лед.
- Трябват ви около 10 контейнера с кубчета лед.
Изсипете сместа от крема за пудра отстрани с металния цилиндър. Оставете 1 инч (2,5 см) отгоре, за да се разшири и затвори.
Разклатете, навийте и хвърлете топката за около 10 до 15 минути. Топката вероятно ще бъде по-тежка, отколкото си мислите.
Проверете леда. Отворете частта със сладоледа с пластмасовия ключ, който се доставя с него. Ако ледът все още е мек и течащ, изстържете страните на цилиндъра с пластмасова или дървена лъжица (металът може да повреди цилиндъра). Затворете отново капака. Продължете да хвърляте топката за още 5 до 10 минути.
- Тъй като цилиндърът е тесен и дълбок, може да е трудно разбъркването на леда. Ако е необходимо, използвайте гърба на черпак или шпатула.
Проверете отстрани на кубчетата лед. Уверете се, че в него има достатъчно лед, за да замразите сладоледа. Отворете капака с пластмасовия ключ. Изсипете разтопена вода и добавете още лед и морска сол, ако е необходимо. Затворете отново капака.
Извадете сладоледа. Когато е достатъчно замразен по ваш вкус, извадете сладоледа и го изяжте.
- Внимавайте да не попадне лед в декоративните хребети и цепнатини; много трудно се почиства, особено ако сте сложили парченца шоколад например.
- Ледът често все още е малко течен в средата и по-твърд отстрани.

Съвети

Ако предпочитате да правите сладолед с по-малко калории, можете да използвате изкуствен подсладител вместо захар. Можете да експериментирате и с други видове мляко.
Ако е възможно, използвайте едра сол. По-големите солени кристали се топят по-бавно във водата, която идва с леда, така че ледът се охлажда по-равномерно.
За по-големи групи можете да направите няколко галона лед и да го разделите на няколко торбички, вместо всяко дете да смесва собствената си торба (това ще бъде бъркотия).
Уверете се, че ледът и солта не са заедно; които могат да ви изгорят ръцете!
Не забравяйте да използвате ръкавици или други защитни предмети, когато разбърквате или хвърляте сместа.
Броят на възможните комбинации от вкусове е почти безкраен. Шоколадовият сироп е добър основен избор. Не се страхувайте да добавите любимите си ядки! Можете да смесите различните екстракти, които намирате в секцията за печене на супермаркета, за да получите всякакви екзотични вариации. Опитайте да смесите мента с шоколад или да добавите малки парченца шоколад.
Ако използвате боровинки, първо ги намачкайте. Целите боровинки стават малки твърди костилки и не се смесват добре с леда.
По-възрастните ученици могат също да използват процеса на правене на лед като научен експеримент върху колигативни свойства.
Ако използвате миксер с отделен контейнер, можете да поставите този контейнер във фризера за една нощ. След това го поставете обратно на миксера и го смесете, докато е още много студено. След това разбивате ледените кристали, което води до по-мек лед.
За метод 1 добавете половин лъжица Nutella или повече, ако искате по-силен вкус.