Украсете торта с глазура от глазура

Видео: Очень ВКУСНЫЙ ТОРТ Торт ПТИЧЬЕ МОЛОКО Рецепт торта Украшение тортов Cake decorating

Съдържание

Съставки
Стъпвам
Част 1 от 3: Приготвяне на глазура от бита сметана
Част 2 от 3: Глазуране на тортата
Част 3 от 3: Добавяне на други декорации
Съвети
Предупреждения
Необходимост

Въпреки че битата сметана често се използва за сладолед и фланелка, битата сметана може да се използва и като глазура за сладкиши. Ако планирате да украсите торта с глазура, е важно да стабилизирате глазурата, така че глазурата да запази формата си. Приготвянето на вашата глазура с правилното съотношение на бита сметана и желатин ще ви даде лека, въздушна глазура, която е идеална за декориране на торти. Следващите рецепти правят приблизително 500 ml крем за глазура, идеален за покриване на 23 см кръгла торта. Ако ще работите с много по-голяма, многослойна торта, помислете за увеличаване на количествата пропорционално, за да сте сигурни, че имате достатъчно глазура.

Съставки

250 мл бита сметана
1 супена лъжица (15 ml) пудра захар
1 ч. Л. (5 ml) ванилия
½ ч. Л. (2,5 ml) желатин на прах

Стъпвам

Част 1 от 3: Приготвяне на глазура от бита сметана

Охладете приборите си за 10-15 минути. Преди да започнете да приготвяте глазурата, поставете във фризера голяма метална купа и металните бъркалки на електрически миксер, за да се охладят. Глазурата ви ще се образува и ще поддържа формата си много по-добре, когато съдовете ви се охладят.
- Ако нямате метална купа, можете да използвате и пластмаса. Най-добре е да използвате метал, тъй като металът помага да се изолира студената бита сметана, която дава по-стабилна глазура.
- Уверете се, че купата е достатъчно голяма за 500 мл глазура, без да прелива.
Удвоете рецептата, ако правите двуслойна торта. Следващата рецепта прави около 500 мл глазура от бита сметана, което обикновено е достатъчно за глазура на еднослойна торта. Ако правите двуслойна торта и планирате да използвате и глазура за глазура между слоевете, удвоете рецептата, за да сте сигурни, че имате достатъчно глазура.
Разтворете желатина във вода със стайна температура. Докато приборите ви се охлаждат, смесете ½ ч. Л. (2,5 ml) желатин на прах с 1 супена лъжица (15 ml) вода в малка купа. Разбъркайте сместа с лъжица, докато желатинът се разтвори, след което я оставете настрана.
Поставете останалите съставки в охладената метална купа. Извадете металната си купа и бъркалки от фризера и смесете 250 мл бита сметана, 1 супена лъжица (15 мл) пудра захар и 1 супена лъжица (15 мл) ванилия. Не добавяйте разтворения желатин в този момент.
- Оставете разбитата сметана в хладилника, докато непосредствено преди да започнете да смесвате.
Смесете съставките на средна скорост. Използвайте електрическия си миксер, за да смесите сметаната, захарта и ванилията на средна скорост в продължение на три минути или докато сместа започне да се уплътнява. Изглежда, че удебеленият продукт има по-голям обем от оригиналните съставки поради въздуха, който разбърквате в него.
Добавете желатина и след това разбъркайте за още три до пет минути. След като сместа започне да се сгъстява, добавете разтворения желатин и продължете да бъркате на средна скорост. Желатинът действа като стабилизатор за глазурната глазура. Когато го добавите, сместа ще се сгъсти още и ще запази формата си.
Спрете да смесвате, ако в черешката се образуват твърди пикове. Когато изминат три до пет минути, спрете, за да проверите за пикове в сместа си. Вдигнете бъркалките си от купата и вижте какво се случва със сметаната. Ако разбитата сметана стои изправена там, където сте премахнали мутрите, вашата глазура е готова. Когато върховете все още са малко меки, смесете още една до две минути, преди да проверите отново.
- Избягвайте прекалено смесване на съставките, тъй като това може да доведе до тяхното отделяне и пропускане.
Лъжица ⅓ от крема в торба за глазура и оставете настрана (ако желаете). Запазете ⅓ от сместа, за да украсите тортата си със спрей. След като напълните сладкарския плик, приберете го в хладилника, за да се охлади, докато глазирате тортата.
- Ако не планирате да украсявате тортата със спрей, можете да пропуснете тази стъпка.

Част 2 от 3: Глазуране на тортата

Преместете глазурата от купата в горната част на тортата. Използвайте гумена шпатула, за да изстържете цялата глазура от купата и да я поставите върху вашата торта. В този момент трябва да имате голяма купчина кремообразен топинг в центъра на тортата.
- Уверете се, че вашата торта е напълно готина, преди да започнете глазура.
- Ако заледявате двуслойна торта, сложете половината от глазурата си на долния слой. Използвайте гумена шпатула, за да разнесете глазурата равномерно по повърхността. Поставете втория слой върху глазурата и след това сложете останалата глазура върху тортата.
Разпределете купчината от глазура равномерно по повърхността на тортата. Преместете шпатулата на малки кръгове, за да разнесете крема по повърхността на тортата и разнесете глазурата по краищата. Целта на тази стъпка е да покрие цялата повърхност на тортата с равномерен слой глазура, докато избутва излишната глазура до краищата на тортата.
Разстелете останалата глазура около краищата на тортата. Преместете шпатулата към себе си под ъгъл, за да разнесете останалата глазура от краищата на тортата. Правете кратки движения, за да разпределите крема равномерно около тортата. Продължавайте да разпространявате глазурата около тортата, докато цялата торта не се покрие с глазура.

Част 3 от 3: Добавяне на други декорации

Създайте селски вид, като създадете вълни в глазурата. Ако не добавяте декорации със спрей, но искате да добавите малко усет, използвайте шпатулата, за да създадете вълни в глазурата. Преместете шпатулата с обрат, за да покриете тортата на малки вълни и да създадете селски вид.
Използвайте стъргало, за да изравните тортата, преди да добавите декорации със спрей. За плътен, равномерен слой глазура, който е идеален за друг слой спрей боядисани декорации, първо прокарайте скрепер върху тортата. Започнете с издърпване на стъргалото в кръг около тортата, след което го издърпайте и отгоре. Издърпайте стъргалото към себе си и отстранете излишната обледеняване, която събира циг по острието.
Добавете декорации със спрей към вашата торта. След като имате равномерен слой глазура върху вашата торта, извадете сладкарската торбичка от хладилника и добавете няколко напръскани декорации. Поставете тръба около ръба на тортата, за да създадете граница и да поставите цветя или красиви кичури в центъра.
- Практикувайте първо няколко дизайна върху пергаментова хартия, преди да напръскате черешката върху тортата.
Поставете украсената торта в хладилника. Оставете тортата да престои в хладилника поне 30 минути, за да се стегне, преди да сервирате, така че декорациите да запазят формата си. Глазурата ще запази формата си от два до три дни, ако се остави в хладилника. Той ще запази формата си няколко часа при стайна температура.
- Оставянето на обледеняване заледяване при стайна температура за повече от три до четири часа може да го дестабилизира. Той ще загуби своята пухкава форма на глазура и може да разтопи тортата ви.

Съвети

Добавете 2-4 супени лъжици (30-60 мл) повече пудра захар към вашата смес, ако искате по-сладка глазура.
Ако вие или някой друг, който ще яде пая, е вегетарианец / веган, използвайте агар. Това е зеленчуков заместител на желатина.