Съдържание

• Съставки
• Стъпвам
• Метод 1 от 2: Приготвяне на месото
• Метод 2 от 2: Подгответе всичко едновременно
• Съвети
• Необходимост

Пролетно руло - известно на английски като пролетно руло или руло с яйца - е ястие, известно от азиатската кухня, и може да се яде като гарнитура или предястие. Виетнамската версия има по-тънък слой тесто.

Съставки

• 1 супена лъжица (15 ml) растително масло или масло от рапица
• 500 грама смляно говеждо месо
• 2 скилидки чесън (пресовани)
• 1 чаена лъжичка (2 г) смлян черен пипер
• 1 чаена лъжичка (6 г) сол
• 1 чаена лъжичка (3 g) чесън на прах
• 1 чаена лъжичка (5 мл) соев сос
• 30 пролетни сладкиши
• 2 чаши (500 ml) растително масло или масло от рапица (за пържене)

Стъпвам

Метод 1 от 2: Приготвяне на месото

1. Загрейте една супена лъжица растително масло в голям тиган или уок на слаб огън. Поставете говеждото месо в тигана и оставете месото да се готви докрай; уверете се, че каймата е с кафяв цвят и вече не е розова. Свалете съда от котлона и отстранете мазнината.
2. Използвайте точно същия тиган и добавете лука и чесъна. Загрейте това за 2 минути и след това добавете зеления лук, зелето, морковите и каймата. Запържете това заедно и поръсете с черен пипер, сол, соев сос и чесън на прах. Разбъркайте добре и махнете тигана отново от котлона.
3. Вземете една от обвивките с пружинни ролки и я поставете на равна дъска (или твърда повърхност). Лъжица 3 напълнени супени лъжици изпечен пълнеж на единия ъгъл в диагонална посока. Опитайте се да оставите поне 4 см в двата края на листа. Хванете най-близкия ъгъл до пълнежа и го сгънете върху пълнежа. Продължавайте да се търкаляте и когато стигнете приблизително до центъра, пъхнете го от двете страни. Продължете да търкаляте, като внимавате да продължите да се търкаляте плътно, така че пълнежът да остане в пружинната ролка. Когато стигнете до края, използвайте малко вода, за да запечатате джантата и след това я увийте, за да завършите пролетното си навиване. Използвайте найлоново фолио за опаковане на всяка пролетна ролка, докато правите останалото. Това е за поддържане на пролетните ролки влажни.
4. Използвайте тежък тиган и в него налейте 1 см масло. Загрейте маслото за около 5 минути. Използвайте краищата на тигана, за да "плъзнете" пружинните ролки в маслото. Използването на краищата ще предотврати пръскането на масло, когато поставите всяка пружинна ролка в тигана.
5. Запържете 3 до 4 рула едновременно, около 1 до 2 минути. В зависимост от това колко е горещо, можете също да изчакате, докато пролетното руло стане златисто кафяво. Поставете готови пролетни ролки върху кухненска хартия, за да премахнете излишната мазнина. Сервирайте веднага.
6. Готов.

Метод 2 от 2: Подгответе всичко едновременно

1. Използвайте следните съставки:
   • 1 супена лъжица (15 ml) растително масло или масло от рапица
   • 500 грама говеждо месо или свинско месо
   • 2 супени лъжици ситно нарязан лук
   • 2 скилидки чесън (пресовани)
   • 1 ситно настърган морков
   • 4 гъби, нарязани на ситно
   • 4 пролетни лука, нарязани на ситно
   • 1 яйце
   • 1 чаена лъжичка (2 г) прясно смлян черен пипер
   • 1 чаена лъжичка (6 g) йодирана морска сол
   • 1 чаена лъжичка (3 g) чесън на прах
   • 1 супена лъжица соев сос
   • 30 пролетни сладкиши
   • 2 чаши (500 ml) растително масло или масло от рапица (за пържене)
2. Смесете всички сурови съставки.
3. Увийте кожата около нея, така че да изглежда като „пура“, но дръжте краищата отворени.
   • Замразете пролетните ролки в плътно и херметически опаковани фризерни торбички, така че да имате на склад.
4. Запържете дълбоко пролетните ролки в слой от 1 см масло и добавете още масло, ако е необходимо, по време на пържене, ако е необходимо. Не позволявайте на пролетните ролки да станат твърде тъмни, те ще бъдат изгорени.
5. Изцедете пържените пролетни ролки върху кухненска хартия.

Съвети

• Ако не ядете свинско, просто го заменете с домашни птици, говеждо или варени яйца.
• Когато пържите пролетното руло, поставете "шева" или навлажнения отвор надолу. Това ще уплътни шева по-добре и ще предотврати разпадането на пружинната ролка в горещото масло.
• Ако искате много пролетни рула, можете да замразите неварените части и да ги приготвите / изпържите, когато е необходимо - не е нужно първо да ги размразявате.
• Тази рецепта прави 30 пролетни рула

Необходимост

• Голям тиган или уок
• Различен тиган, в случай че не искате да използвате същия за цялата рецепта
• Дъска за рязане или нещо, където можете да търкаляте пружинните ролки