Съдържание

• Стъпвам
• Метод 1 от 4: Избор на правилните мангота
• Метод 2 от 4: Избор на сорт манго
• Метод 3 от 4: Събиране на манго
• Метод 4 от 4: Узрете и нарежете манго

Приблизително 1100 разновидности манго растат по целия свят, повечето от които идват от Индия. Те също растат в Мексико, в цяла Южна Америка и множество други тропически места. В зависимост от времето на годината и региона, от който идват, мангото се предлага в различни цветове, форми и размери. За да намерите добро манго, е полезно да научите за най-често срещаните сортове и да научите какво да търсите, за да намерите най-добрия.

Стъпвам

Метод 1 от 4: Избор на правилните мангота

1. Докоснете цялото манго и се чувствайте добре. Зрелите манго ще се чувстват леко меки, като авокадо и праскови, но не толкова меки и кашави, че пръстите ви лесно да преминат през или да потънат в кожата.
   • От друга страна, ако не планирате да ядете мангото след няколко дни, можете да изберете манго с по-твърда кожа и да продължите да узрявате мангото у дома. Узряването на манго е обсъдено в метод по-долу.
2. Разгледайте добре мангото. Идеалното манго трябва да бъде във формата на топка за ръгби, така че трябва да изберете манго, които са пълни, твърди и кръгли, особено около стъблото. Понякога узрелите манго имат кафяви петна или точки, което е съвсем нормално.
   • Не избирайте плоски или тънки манго, тъй като те вероятно ще бъдат жилави. Също така, не избирайте манго с набръчкана или набръчкана кожа, тъй като те няма да узреят допълнително.
   • Мангото от Ataulfo, от друга страна, често е много сбръчкано и меко, преди да е узряло правилно, затова се опитайте да научите за различните сортове, преди да вземете решение. Разликите са разгледани по-долу в следващ раздел.
3. Помиришете мангото по стъблата им. Зрелите манго имат силен, сладък и плодов аромат около стъблото. Зрелото манго има миризма, която наподобява малко пъпеш, но също така наподобява ананас, с малко моркови в него. Зрелите манго миришат вкусно и сладко. Ако мирише на нещо, което искате да ядете, значи имате добро.
   • Тъй като мангото съдържа много естествени захари, те ще ферментират естествено. Следователно киселата, алкохолна миризма е ясен знак, че мангото вече не е узряло. Стойте далеч от манго, които миришат на кисело или алкохолно, тъй като тези манго вероятно ще са презрели.
4. Накрая погледнете цвета. Като цяло цветът не е най-добрият начин да разберете дали мангото е узряло. Зрелите манго могат да бъдат ярко жълти, зелени, розови или червени, в зависимост от сорта и сезона. Самият цвят не трябва да казва нищо за зрялостта на манго. Вместо това се запознайте с различните видове манго и сезоните, през които те процъфтяват, за да научите повече за това, което търсите.
5. Научете за различните видове и сортове манго. Тъй като мангото се различава в различни цветове и леко на вкус в зависимост от сезона и региона, от който произхожда, е добре да се научите как да разпознавате определени видове и да увеличите общите си познания за плодовете. Има шест различни вида манго.

Метод 2 от 4: Избор на сорт манго

1. Изберете манго Ataulfo ​​за сладък и кремообразен вкус. Ataulfos имат по-малки семена и повече плът. Те са ярко жълти на цвят и малки и с овална форма. Ataulfos са узрели, когато кожата им придобие наситено златист цвят и те започват да имат малки бръчки. Ataulfos идват от Мексико и обикновено се предлагат от март до юли.
2. Изберете манго от Франсис, ако харесвате богати, пикантни и сладки вкусове. Френсис манго има ярко жълта кожа със зелени нюанси и обикновено те са удължени или оформени, когато буквата S. Френсис манго са узрели, когато техните зелени нюанси започват да избледняват и жълтият оттенък става по-златист. Франсис манго се отглежда в малки ферми в цяла Хаити. Обикновено се предлагат от май до юли.
3. Мангото Haden е добър избор, ако харесвате богати вкусове с ароматни нюанси. Манго Хаден е със среден до голям размер, с овални или кръгли форми. Те са узрели, когато зелените нюанси започват да пожълтяват. Мангото от Хаден идва от Мексико и се предлага само през април и май.
4. За сладък, плодов вкус можете да изберете мангото Keitt. Keitts са с овална форма и средно зелено до тъмно зелено, с розов руж. Кожата на мангото от Keitt ще остане зелена, дори когато узрее. Отглеждани както в Мексико, така и в САЩ, мангото Keitt обикновено се предлага през август и септември.
5. Мангото от Кент има сладък и наситен вкус. Кентските манго имат голяма овална форма и са тъмнозелени с тъмночервен руж. Кентските мангота са узрели, когато жълтите нюанси или точки започват да се разпространяват по кожата на мангото. Кентските манго идват от Мексико, Перу и Еквадор. Те се предлагат от януари до март и от юни до август.
6. Ако предпочитате мек и сладък вкус, Tommy Atkins е добър избор. Мангото на Томи Аткинс ще има тъмночервен руж с някои зелени, оранжеви и жълти акценти. Те са с удължена форма или овални. Единственият начин да се тества зрелостта на манго от Томи Аткинс е да се усети, тъй като цветът им не се променя. Мангото от Томи Аткинс се отглежда в Мексико и други региони на Южна Америка и се предлага от март до юли и от октомври до януари.

Метод 3 от 4: Събиране на манго

1. Мангото се събира приблизително 100 до 150 дни след цъфтежа. При повечето сортове манго всяко цвете, което видите на здраво дърво, ще даде плод. Ще видите тъмнозелени плодове да започнат да се образуват и да растат постепенно през следващите три месеца. Започнете да проверявате дали вече са започнали да узряват около 90 дни след цъфтежа.
2. Внимавайте за манго да променят цвета си. Около три месеца мангото ще започне да променя цвета си до оттенъка, който показва, че узрява, и ще омекне малко. Можете също така да забележите, че някои манго падат на пода. Това са признаци, че мангото е готово за събиране.
   • Когато видите, че някои от тях са узрели, другите манго с приблизително същия размер също ще бъдат готови за бране. След няколко дни те ще достигнат пиковата си зрялост, ако ги оставите на плота. Ако планирате да ги продавате на пазар, вероятно е по-добре да ги изберете малко по-рано.
   • Узрелите от дървета манго са много по-добри от манготата, които се берат в зелено и продължават да узряват на закрито. Правете каквото ви подхожда най-добре, но ако можете, опитайте се да ги поставите възможно най-узрели на дървото, преди да ги вземете. Това ще бъде най-доброто манго, което някога сте опитвали.
3. Разклатете или ударете дървото. Най-лесният и прост начин да извадите тези високи манго от дървото е да разклатите дървото и да вземете плодовете или да уловите колкото можете повече. Ако сте смели, можете да застанете под клоните с големи кошници с плодове и да се опитате да ги хванете, ако паднат. По този начин можете да избегнете натъртване. Но обикновено за вас е по-безопасно да ги извадите от тревата, където е вероятно да паднат също толкова меко.
   • Когато някои от тях паднат сами, те вероятно са готови да бъдат събрани и дори може да са презрели. Не е нужно да чакате те да паднат на земята, преди да започнете да ги прибирате.
   • Младите или сухи дървета не трябва да се разклащат, но вместо това можете да хвърлите въже върху клоните и след това да разклатите клоните. Можете да опитате и с дълга дървена пръчка. Ако сте загрижени за дебелината на ствола на дървото, не го разклащайте.
4. Използвайте кошница за бране на плодовете или направете такава. Тъй като мангото е толкова крехък плод, когато е узрял, някои берачи избират да стигнат до мангото по по-приличен начин, като използват кошница за бране. Всъщност това е дълга пръчка с метален нокът в края, идеална за събиране на плодове, висящи високо от дървото, като ябълки, круши, сливи и манго. Използвайте края, за да повдигнете внимателно всяко манго от дървото и внимателно да го пуснете в кошницата. Това е много ефективен начин за бране на високо висящи плодове и ако трябва да берете много плодове, това е добра инвестиция. Те са широко достъпни при продавачите на семена и в провинциалните магазини, но можете да направите свои собствени с подходящите инструменти.
   • Купете най-дългата и лека пръчка, която можете да намерите (или такава, която е достатъчно дълга, за да се използва на вашето дърво). Използвайте малка метална кофа, подобна на използваната за топки за голф или градински инструменти. Използвайте тиксо, за да закрепите кофата към края на пръчката. За да направите хубав чифт клещи за бране, можете да хванете главата на метална гребла и да закрепите зъбите към ръба на кофата.

Метод 4 от 4: Узрете и нарежете манго

1. Оставете ги на маса на хладна температура. Ако вашето манго не е узряло напълно, оставете го на маса при относително хладна стайна температура за няколко дни, за да узрее още малко. Повечето манго ще омекнат и ще бъдат готови за консумация след два до четири дни.
   • Мангото, което е било много зелено по време на бране, понякога ще отнеме много повече време и може никога да не узрее толкова, колкото бихте искали. Ако манго не е узряло след пет до седем дни, то вече няма да узрее.
   • При по-високи температури мангото ще узрее по-бързо и може да премине от зелено в презряло за много кратко време. Ако е горещо и нямате климатик, внимателно ги наблюдавайте. Вероятно ще се оправи.
2. Приберете ги в хладилника, когато са достатъчно узрели. Ако вашето манго е омекнало, добре е да го приберете в хладилника, ако искате да го оставите за още няколко дни, преди да го изядете. Освен това е много вкусно, защото студеното манго е истинско удоволствие.
   • В хладилника студът ще забави процеса на узряване, така че плодовете няма да узреят повече и ще продължат до четири дни по-дълго, отколкото ако го поставите на масата, където процесът на узряване продължава. Не е нужно обаче да ги слагате в хладилника, ако искате да ги изядете в кратки срокове.
3. Изплакнете мангото преди да го нарежете. Въпреки че повечето хора избират да не ядат кожата на мангото, поради горчивия вкус и влакнестата структура, все пак е препоръчително мангото да се измие старателно, преди да се реже. Особено манго, които купувате в магазина. Следите от химикали, бактерии и други боклуци могат да попаднат върху плодовете в магазина. Измийте ги, разтрийте ги добре с ръцете си и се уверете, че има чиста повърхност, върху която да ги изрежете.
   • Кората на мангото се яде добре и всъщност е изключително богата на съставки, които контролират рецепторните молекули, наречени PPARs. Те помагат за регулиране на холестерола и глюкозата и се смята, че имат противоракови свойства. Изплакнете и опитайте!
   • Ако искате да опитате кожата, можете да ядете мангото цяло, като ябълка. В противен случай можете да го обелите и да започнете точно върху пулпата, докато ядете около нея.
4. Нарежете отстрани на камъка. Най-добрият начин за изрязване на манго е да го задържите на тясната му страна, стъбло към тавана. С помощта на остър кухненски нож нарежете месото отстрани на стъблото, разрязвайки по протежение на ямата от вътрешната страна. Ще почувствате нещо твърдо, бутайки ножа си встрани. Това означава, че се справяте добре. Направете същото от другата страна на стъблото, след което изрежете допълнителното месо от двете страни на плодовете.
   • Сега трябва да останете с пухкав камък, който вероятно все още има много пулп. Главният готвач е прав: можете да ядете тази част.
5. Нарежете бузите от двете страни. Един от най-чистите начини да извадите плодовете от кожата е да използвате ножа си и да прорежете вътрешността на плътта, като правите паралелни изрязвания, като диамантен модел. В зависимост от размера на мангото можете да изрежете кубчета от около 1 до 2 см.
   • Това се прави най-добре, докато плодовете са на дъска за рязане, дори ако изглежда по-лесно да държите бузата в ръката си. Много е лесно да изрежете направо парче манго и да го сложите в ръката си. Това може да се превърне в неприятна рана.
6. Избутайте гърба нагоре и отрежете кубчетата. След като нарежете плодовете на кубчета, натиснете отвън, за да освободите кубчетата плодове и улеснете отрязването им от кожата. Нарежете ги внимателно в купа или ги отхапете като бонбони. Наслаждавай се!