Съдържание

• Съставки
• Стъпвам
• Метод 1 от 3: Пригответе съставките
• Метод 2 от 3: Приготвяне на печеното
• Метод 3 от 3: Завършете соса
• Необходимост

Бавното готвене на печено месо ще направи мекото още по-крехко, отколкото бързото готвене. Ние ви даваме начин да приготвите обикновено печено с помощта на глинен съд.

Съставки

Подходящ за 4 до 6 души

• 1350 грама телешко печено (пържола от врата или крупа)
• 60 милилитра растително масло
• 4 средни моркова
• 1 средна глава лук
• 2 чаени лъжички сос Уорчестър
• 500 милилитра говеждо месо
• 1 чаена лъжичка царевично нишесте
• Сол и черен пипер, по ваш вкус

Стъпвам

Метод 1 от 3: Пригответе съставките

1. Измийте морковите. Почистете корените под течаща чешма, като внимателно изтривате мръсотията с пръсти или зеленчукова четка.
2. Накълцайте лука и морковите. Използвайте остър нож, за да нарежете морковите на кубчета 1 инч и да нарежете лука на тънки пръстени.
   • За да спестите време, използвайте бебешки или предварително нарязани моркови, които са нарязани на резени вместо цели моркови. Заменете 4-те моркови с приблизително 5 до 8 бебешки моркови или 500 мл предварително нарязани резени моркови.
   • Лукът може да се нарязва на четвъртинки (с всяко парче с еднакъв размер) или да се нарязва на ситно. Вкусът на соса няма да бъде повлиян драстично от лука, използвайки и двата метода, така че как да нарежете лука зависи изцяло от вашите лични предпочитания.
   • Можете също така да замените пресния лук със сушен лук или лук на прах, ако желаете. Тази стъпка спестява време и все пак придава на ястието вкус на лук, без да има истински парчета лук в него, което от своя страна може да бъде предимство за придирчивите ядещи. За да замените лука ви трябват или 60 мл сушен лук, или 1 чаена лъжичка лук на прах.
3. В малка купа комбинирайте бульона и соса Уорчестър и смесете двете съставки заедно с помощта на бъркалка или вилица.
4. Загрейте маслото в голям тиган на умерен огън и оставете маслото да се затопли за около минута.
5. Поръсете малко сол и черен пипер върху печеното. Достатъчно е малко. Ако не сте сигурни в количеството за поръсване, започнете с половин чаена лъжичка от всяко и продължете оттам. Не забравяйте да поръсите сол и черен пипер от двете страни.
6. Запържете печеното в тигана до златисто кафяво. Поставете печеното в тигана и обирайте месото от всяка страна на интервали от 30 до 60 секунди. Обръщате печеното в края на текущия интервал, докато всяка страна се оцвети добре.
   • Тази стъпка не е задължителна. Не е нужно да печете печеното, преди да го приготвите в бавната печка, но добавя вкус към печеното и соса.

Метод 2 от 3: Приготвяне на печеното

1. Подредете морковите и лука на дъното на гърнето си. Първо поставете морковите, а след това лука.
2. Използвайте най-малко 4-квартова гърне. 5- или 6-литровата бавна печка би била още по-добра. Имате нужда от достатъчно място, така че капакът да остане плътно върху бавната печка. Съдът трябва да бъде напълнен поне наполовина.
3. Поставете печеното в бавната печка. Използвайте щипки, за да преместите печеното от тигана към бавната печка. След това поставете печеното върху подредените зеленчуци.
4. Изсипете основния микс върху останалите съставки. Залейте печеното с телешки бульон и сос Уорчешър. Докато правите това, уверете се, че печеното е добре покрито от сместа и че сместа потъва чак до морковите и лука.
5. Покрийте гърнето и пригответе печеното. Печеното трябва да се готви на слаб огън за около 8 часа.
   • Ако нямате достатъчно време за приготвяне на печеното, можете да готвите печенето на силен огън 4-5 часа, вместо 8 часа.
6. Проверете вътрешната температура на печеното. След като изтече времето за готвене, поставете термометър за месо в най-дебелата част на печеното. Тогава температурата трябва да бъде най-малко 74 ° C.
7. Извадете печеното и зеленчуците от бавната печка. Използвайте остър назъбен нож и голяма вилица, за да нарежете печеното.
   • Сервирайте лука и морковите заедно с печеното.
   • Поддържайте всичко на топло, докато стане готово за сервиране.

Метод 3 от 3: Завършете соса

1. Извадете около 3 унции запас от гърнето. Направете това, след като извадите печеното и зеленчуците, след това използвайте черпак за супа, за да прехвърлите бульона в малка тенджера.
2. Поставете тенджерата върху горелка. Поставете това на умерен огън.
3. Извадете 2 супени лъжици бульона от тенджерата. Лъжица ги в малка купа с черпак.
4. В малката купа разбъркайте царевичното нишесте и бульона до гладка смес.
5. Добавете сместа от царевично брашно към останалата част от запаса. Смесете го с вилица или лъжица, докато се разпредели добре.
6. Оставете да къкри, докато стане гъста. Ако подложката започне да балончи след минута или две, намалете котлона и продължете да бъркате още няколко минути, докато се сгъсти.
7. Сервирайте с печеното. Преди сервиране изсипете сместа върху няколко филийки печено или я сложете в лодка за сос, така че всеки да може да вземе своето количество.

Необходимост

• Бавен котлон от 4 до 6 литра
• Назъбено острие
• Разбъркайте
• Голяма вилица
• Голяма лъжица за сервиране
• Черпак
• Танг
• Голям тиган
• Малка купа
• Малка тенджера