Оставете тортата да се охлади

Видео: My grandmother bakes this cake 3 times a week! Cheap and delicious cake! Very easy!

Съдържание

Стъпвам
Метод 1 от 2: Оставете тортата да се охлади в хладилника
Метод 2 от 2: Охлаждане на тортата върху охлаждаща решетка
Съвети
Предупреждения
Необходимост

В зависимост от това какъв сладкиш (или сладкиш или пай) правите и колко време трябва да го охладите, трябва да имате предвид няколко неща. Ако не охладите тортата правилно, може да се окажете с напукана или мокра торта. Охлаждането в хладилника е по-бърз метод, но можете също така да оставите вашата торта да се охлади на плота или във фурната. Можете да поставите тортата си върху решетка, да я оставите във формата или дори да я охладите с главата надолу. Следвайте съветите и инструкциите в това ръководство, за да охладите тортата си бързо и ефективно, в зависимост от вида на тортата, сладкиша или баницата.

Стъпвам

Метод 1 от 2: Оставете тортата да се охлади в хладилника

Определете колко време имате. В зависимост от вида на тортата, охлаждането с този метод може да стане за час. Ето някои неща, които трябва да имате предвид:
- Ангелска хранителна торта, обикновена торта, пандишпан и други пухкави торти се охлаждат в хладилника за около 1-2 часа.
- Този метод може да не е най-добрият избор за чийзкейк, тъй като бързите температурни промени могат да нарушат текстурата на тортата и да причинят пукнатини. За богати, кремообразни торти, сервирани охладени, този метод може да отнеме до четири часа.
- Ако искате да охладите традиционните сладкиши, този метод ще ви отнеме около 2-3 часа.
Извадете тортата от фурната. След като тортата ви е напълно сготвена, използвайте ръкавици за фурна, за да извадите внимателно тортата от фурната и да я поставите на плота. Оставете тортата да престои 5-10 минути. Ето някои неща, които трябва да имате предвид:
- Ако сте изпекли чийзкейк или друга кремообразна торта, препоръчително е да изключите фурната и да оставите вашата торта да се охлади във фурната за около час, преди да я поставите в хладилника. Ако нямате време, можете да приберете тортата в хладилника, въпреки че може леко да се напука.
- Ако сте приготвили чийзкейк, прокарайте нож за масло около ръба на тортата и тавата, докато тортата е все още топла - това ще предотврати прилепването на тортата към тигана.
- Можете също да поставите формата за торта върху дървена повърхност, като дъска за рязане, за да предпазите плота си от топлинни повреди.
Поставете тортата си в хладилника. След като оставите тортата да се охлади за кратко на плота, приберете формата за торта в хладилника за още 5-10 минути. Това позволява на тортата да се охлади допълнително, без да изсъхва. След пет или 10 минути тортата трябва да се чувства доста готина. Ето няколко неща, които трябва да имате предвид:
- Ако искате да охладите пандишпан или ангелска хранителна торта, препоръчително е да оставите тортата да се охлади с главата надолу в тигана. Това може да стане, като обърнете тавата за печене с главата надолу и поставите тръбната част върху гърлото на стабилна бутилка. Обръщайки тавата за печене с главата надолу и охлаждайки, предотвратява срутването на тавата по време на охлаждане.
- Ако искате да охладите обикновена торта, препоръчително е първо да я извадите от тавата. Охлаждането на тортата в тигана за твърде дълго може да стане твърде влажно и да се придържа към тигана. След това поставете тортата върху решетка и след това в хладилника.
Увийте тортата си в найлоново фолио. Извадете формата за торта от хладилника и покрийте отгоре поне два пъти с найлоново фолио. Покриването на тортата плътно ще ви помогне да поддържате тортата влажна, докато се охлажда.
- Ако сте извадили тортата от тавата или сте я поставили с главата надолу, не е нужно да я увивате.
Оставете вашата торта да се охлади в хладилника за допълнителни 1-2 часа. Ако охлаждате ангелска хранителна торта или обикновена торта, може да се наложи да я охладите само за допълнителен час. Ако охлаждате чийзкейк, оставете го да се охлади през целия два часа.
Отделете тортата от тавата за печене. Използвайте остър нож или нож за масло и го прокарайте по краищата на тавата, между ръба на тавата и тортата.
- Уверете се, че държите ножа вертикално, за да не отрежете случайно отстрани на вашата торта.
Извадете тортата от тавата за печене. Поставете голяма чиния върху формата за торта. Дръжте плочата и тавата за печене плътно една до друга и ги обърнете с главата надолу. Внимателно разклатете тигана, за да прехвърлите тортата от тавата на плато.
- Ако вашата торта е особено деликатна, леко почукайте дъното на тавата няколко пъти, докато усетите как тортата се освобождава.
- След като тортата се охлади, можете да я гарнирате и украсите по желание!

Метод 2 от 2: Охлаждане на тортата върху охлаждаща решетка

Изберете подходящата решетка за охлаждане. Не забравяйте да изберете решетка за охлаждане въз основа на размера на тортата, която печете. 25 cm изглежда най-големият стандартен тиган (за удължена и кръгла торта), така че багажник, който е широк най-малко 25 cm, трябва да е достатъчен. Охлаждащите стелажи са основен инструмент за всеки пекар, тъй като ви позволяват да охлаждате тортата равномерно и бързо. Ето няколко неща, които трябва да имате предвид:
- Изберете решетка, която лесно се побира във вашата миялна машина и на мястото, където искате да я съхранявате.
- Охлаждащите решетки позволяват на въздуха да циркулира под вашата торта, което предотвратява кондензацията и по този начин предпазва дъното на вашата торта от прекалено навлажняване.
Извадете тортата от фурната. След като тортата ви е напълно приготвена, използвайте ръкавици на фурната, за да извадите внимателно тортата от фурната и да поставите тавата директно върху решетката за охлаждане.
- Ако охлаждате чийзкейк, можете просто да изключите фурната и да оставите тортата да се охлади във фурната за около час. Това ще позволи на деликатната торта да се охлади бавно, което ще помогне да се предотврати напукване на тортата.
Оставете тортата да си почине. На този етап е добре да се обърнете към рецептата за указания за времето за охлаждане. Времето за охлаждане може да варира значително в зависимост от вида на тортата, която печете. Като правило, трябва да оставите тортата да се охлади на решетката за поне 10-15 минути.
- Формата за торта трябва да лежи върху решетката, за да се гарантира, че има въздушен поток около дъното на формата за торта.
Освободете тортата от формата за печене. Извадете формата за торта от охладителната решетка и я поставете на плота. Използвайте остър нож или нож за масло и го прокарайте по краищата на тавата, между ръба на тавата и тортата.
- Дръжте ножа вертикален, за да не отрежете случайно страните на тортата си. Прокарайте ножа по краищата няколко пъти, за да освободите тортата от тавата.
Намаслете охлаждащата ви решетка. Преди да поставите тортата върху охлаждащата решетка, леко намажете решетката (с масло или спрей за готвене).
- Тъй като тортата все още ще бъде леко топла, леко омазняването на решетката може да предотврати залепването на тортата по нея.
Поставете тортата от формата върху решетката (по избор). Задръжте охладителната решетка върху горната част на тавата за печене и бавно завъртете тавата с главата надолу. Почукайте внимателно дъното на тавата за печене, докато тортата се разхлаби. Бавно повдигнете тавата, за да прехвърлите тортата в решетката за охлаждане. Преди да извадите тортата от тавата, имайте предвид следното:
- Когато охлаждате чийзкейк, не се опитвайте да прехвърляте тортата върху решетката. Чийзкейковете са много деликатни и това може да развали тортата ви.
- Ако искате да охладите обикновена торта, е разумно да я извадите от формата за печене по-рано, за да не стане твърде влажна.
- Ако искате да охладите ангелска хранителна торта, можете да пропуснете решетката и да поставите калъпа с главата надолу върху плота. Правите това, като държите тавата за печене с главата надолу и поставяте тръбната част върху гърлото на стабилна бутилка. Обръщането на тавата за печене с главата надолу, за да се охлади, ще предотврати срутването на тортата, докато се охлажда.
- Не забравяйте да използвате ръкавици за фурна, когато боравите с тавата за печене. Тъй като тавата за печене е била много гореща, тя ще остане достатъчно гореща, за да изгори пръстите ви за известно време, след като бъде извадена от фурната.
Извадете тортата от решетката за охлаждане. След като оставите тортата да се охлади напълно за 1-2 часа, можете да я поставите върху чиния или чинийка и да гарнирате и украсите по желание.

Съвети

Можете да охлаждате хранителните сладки на Ангел с главата надолу за три часа, за да станат възможно най-пухкави.
За да предотвратите напукване на чийзкейка, прокарайте тънък нож около ръба на тортата веднага щом го извадите от фурната.
Не оставяйте тортата да се охлади напълно в тавата за печене. Горещият сладкиш обаче е твърде деликатен, за да се извади директно от тигана. За да не се накисва тортата, докато се охлажда, извадете я от тавата след около 20 минути, за да се охлади допълнително.

Предупреждения

Винаги носете ръкавици или защитни ръкавици на фурната, когато изваждате тортата от фурната, за да избегнете изгаряния.
Опитът да извадите гореща торта от тигана може да доведе до напукване и разпадане.
Температурите на фурната варират, така че внимателно следете тортата си, за да сте сигурни, че не изгаря.
Ако охлаждате тортата с главата надолу, не прокарвайте първо нож по ръба на тавата, в противен случай това може да доведе до падане на вашата торта!