Съдържание

• Стъпвам
• Част 1 от 3: Избор и обработка на патладжан
• Част 2 от 3: Осоляване на патладжана
• Част 3 от 3: Печене на патладжана
• Съвети
• Предупреждения

Печен патладжан е класическо и здравословно ястие, което се приготвя лесно. Много хора избягват да пекат патладжани, тъй като зеленчуците могат да станат мазни и омокрящи, ако не внимавате. Прочетете, за да научите как да печете патладжани, така че да имат точно подходящата текстура - мека отвътре и хрупкава коричка отвън.

Стъпвам

Част 1 от 3: Избор и обработка на патладжан

1. Изберете добър патладжан. Всеки патладжан, бил той много голям или много малък, трябва да е твърд, дори когато патладжанът е узрял. Намерете такъв с гладка кожа, която е тъмно лилава или черна, с възможно най-малко петна и вдлъбнатини.
2. Измийте патладжана. Изплакнете добре патладжана със студена вода. Не забравяйте да премахнете замърсяванията от кората. За това можете да използвате и четка. Със сигурност ако си вземете патладжана от фермера или на пазара, има шанс все още да има малко почва върху него.
3. Нарежете патладжана. Поставете патладжана отстрани на дъска за рязане. Използвайте остър нож, за да отрежете горната част на патладжана. Не забравяйте да премахнете зеления капак и стъблото. След това нарежете патладжана, както искате. Има няколко стандартни начина да изрежете патладжан и да го подготвите за процеса на печене:
   • Нарежете патладжана на две по дължина. Това е най-лесният и очевиден начин и работи особено добре с по-малки патладжани. Всяка половина патладжан е достатъчна за една порция. Поставете патладжана върху дъската за рязане и внимателно го разрежете наполовина.
   • Нарежете патладжана на филийки. Това е друг популярен метод. Филийките патладжан могат да се пекат сами или да служат като основа за по-сложни ястия, като пълнени патладжани. Поставете патладжана отстрани на дъската за рязане и използвайте нож за равномерно нарязване.
   • Нарежете го на кубчета. Нарязването на патладжан на кубчета ще даде на печения патладжан по-мека текстура. За да нарежете по този начин, най-добре е първо да нарязвате патладжана, след което да го нарежете на четири парчета.

Част 2 от 3: Осоляване на патладжана

1. Поръсете нарязания патладжан с морска сол. Поставете нарязания патладжан върху лист хартия за печене с кухненска хартия над него. Използвайте обилно количество сол, за да сложите горния слой на филийките патладжан. Солта гарантира, че от патладжана се изтегля допълнителна вода. Това ще направи патладжана по-малко воднист и влажен. Осоляването на вашия патладжан също така предотвратява патладжана да абсорбира твърде много масло. Можете да пропуснете тази стъпка, ако бързате, но си струва да направите, ако искате да осигурите перфектна текстура.
2. Изчакайте половин час. Ако солта е върху патладжана, ще видите как малки капчици вода капе от плодовете. Ако не виждате това, трябва да поръсите допълнително сол върху патладжана.
3. Внимателно изцедете солената вода от филийките патладжан. Внимателно изстискайте водата в мивката или купата. След това подсушете резените с кухненска хартия, за да поемат излишната влага. Внимавайте с щипката си. Ако стиснете твърде силно, ще смачкате патладжана.

Част 3 от 3: Печене на патладжана

1. Загрейте фурната до 177 ° по Целзий.
2. Намажете филийките патладжан с масло. Поставете патладжана върху лист хартия за печене. Полейте патладжана със зехтин или друго растително масло. Използвайте четка или задната част на лъжица, за да нанесете маслото върху резените. Уверете се, че цялата целулоза има леко покритие от лак. Поръсете филийките със сол и черен пипер.
3. Запържете патладжана. Поставете патладжана във фурната и го печете около 20 минути. Извадете патладжана от фурната, когато вътрешността е мека, а външната малко кафява и хрупкава.
   • Ако харесвате сирене патладжан, можете да извадите патладжана от фурната и да го поръсите с пармезан, чедър или козе сирене. Поставете ястието във фурната за още пет минути, докато сиренето се разтопи.
   • Друга разновидност е домат-чесън-патладжан. Поставете няколко скилидки чесън и няколко клина от домати до патладжана и ги печете заедно в продължение на 30 минути.
4. Приятен апетит.

Съвети

• Ако вашият патладжан изглежда малко изсъхва, можете да капнете малко вода във формата си за печене. Можете също да изберете да поставите метална чаша с вода във фурната.
• Проверявайте го от време на време, докато патладжанът се пече. Времето за готвене може да варира значително и зависи от размера на патладжана.
• Не забравяйте да изберете твърд, лъскав патладжан, който не показва признаци на влошаване (като натъртвания, големи петна и т.н.).
• Може също да предпочетете да нарежете патладжана на блокчета. Поставете ги във фурната с пиле на скара или друго ястие.

Предупреждения

• Винаги измивайте добре патладжана си, преди да го използвате.
• Опитайте се да не докосвате патладжана, който току-що излиза от фурната - горещо е!