Как да спечелите повече съвети като барман

Видео: Опасные и обыденные вещи, которые нельзя брать в руки и принимать даже от родных людей

Съдържание

Стъпки
Съвети
Предупреждения

Ако сте барман и обичате да сте сред хората, тогава ще спечелите повече бакшиши, отколкото някой, който просто идва на работа и обслужва време там, докато прави напитки със средно качество. Запознайте се с посетителите си, оставете всеки един от тях да се почувства специален и също така им дайте да разберат, че се радвате да ги видите, защото искате те да се връщат при вас отново и отново. Колкото повече вашите клиенти ви харесват, толкова повече те ще се радват на вашата услуга и съответно ще печелите повече бакшиши.

Стъпки

1 Поддържайте вашия бар, чаши, шейкъри и зоната за напитки и закуски чисти. Чистотата е също толкова важна, колкото и доброто обслужване.
2 Поздравете посетителя, когато влезе в зоната на бара. Ако очаквате отговор от друг посетител, усмихнете се на нов или завръщащ се кликнете с глава в знак на поздрав.
- Отидете до посетителя и ги поздравете възможно най -скоро. Ако имате редовен посетител пред себе си, тогава не забравяйте да се обърнете към него по име, което ще подчертае вашето уважение към него. Така показвате уважение, съчувствие и внимание към посетителя - най -важните аспекти на успешната услуга.
3 Предложете на обикновените си любимите си коктейли и напитки, сервирани точно както той обича.
4 Работете ефективно, когато работите с посетители, приготвяте напитки и управлявате касата. По -голямата част от печалбата на бармана идва под формата на бакшиши, така че е много важно да обслужвате клиентите добре.
- Ако посетителят трябва да чака по -дълго от обичайното за напитката си, това ще се отрази негативно на бакшиша ви. Клиентите също могат да се откажат да бъдат върнати във вашия бар.
- Чашата на посетителя трябва винаги да е пълна. Когато забележите празна чаша, незабавно попитайте посетителя дали иска още.
- Винаги гарнирайте всички напитки, освен ако вечерята ви не харесва гарнитурата. Ако помните, че посетителят предпочита лайм, лимон или целина, тогава можете да увеличите процента на бакшиша си.
5 Пригответе специално питие за нерешителния посетител. По този начин ще можете да се сприятелите с този човек и да спечелите повече бакшиши.
6 Поддържайте вашите посетители в добро настроение. Те могат да се насладят на шеги, малко флирт и приятелски разговори. Други хора просто обичат да седнат и да се насладят на питие в тишина.
- Чуйте, когато вашите посетители изразяват своята тъга и разочарование. Извинете се учтиво, когато трябва да напуснете и обслужвате други клиенти. Опитайте се да не нараните никого.
7 Забавлявайте се, смейте се и се наслаждавайте на времето си на работа. Бъдете креативни - кажете виц, покажете трик, когато е подходящо. Няма да спечелите повече съвети само като правите коктейли.

Съвети

Ако ви е трудно да запомните имената, повторете името на посетителя по време на срещата.
Говорете с вашия мениджър за въвеждане на отстъпки за напитки някой ден, за да привлечете повече посетители и да спечелите повече съвети в крайна сметка.
Дръжте наръчника на бармана със себе си, за да надникнете при необходимост.
Ако редовен клиент поръчва определен вид ликьор или вино, а вие обикновено нямате такъв, тогава говорете с началниците си за възможността следващия път да поръчате този ликьор.