Съдържание

• От какво имаш нужда
• Съвети

• Използвайте ½ чаша (120 ml) марината за всеки половин килограм месо.
• За най-добри резултати трябва да мариновате месото през нощта.
• Ако саламурата съдържа киселини, алкохол или сол, не трябва да мариновате повече от 4 часа, тъй като тези съставки разграждат храната.
• Ако маринатата съдържа цитрусов сок, не оставяйте да престои повече от 2 часа. Киселите маринати могат да променят цвета на месото.

Поръсете по една супена лъжица (15 г) кошерна сол от всяка страна на месото. Солта подчертава естествения вкус на месото и прави месото още по-златисто. Солта също прави месото по-лесно за кафяво.

• Посолете месото за една нощ, ако имате време и искате месото да се усвои.
• Посолете поне 4 минути преди пържене, за да увеличите леко вкуса на месото.
• Ако приготвяте месо, поръсете месо със сол непосредствено преди пържене. Това все пак ще направи месото по-богато, въпреки че може да не е толкова меко, колкото би било, когато се маринова през нощта.
• За да добавите вкус към месото, можете също да го мариновате с черен пипер, чесън на прах или мащерка.

Намажете тънък слой олио за готвене на дъното на чугунения тиган, след което загрейте за 1 минута. Не забравяйте, че олиото за готвене трябва да покрива цялото дъно на тигана на тънък, равномерен слой, за да предотврати изгарянето на месото. Включете висока температура, докато загрявате масло и изчакайте да пуши.

• Тежък чугунен тиган запазва топлината, след като поставите месото в тигана, така че е много подходящ за приготвяне на пържола.
• Можете също така да замените растително или рапично масло със зехтин за по-добър вкус и здраве.

реклама

Част 2 от 3: Пържене на месо

1. 

   Поставете месото в центъра на тигана, когато маслото пуши. Когато маслото започне да пуши, тиганът е достатъчно горещ, за да изпържи месото. Можете да използвате ръце или щипки, за да вземете месото в центъра на тигана.
   • Ако слагате месото в тигана с ръце, внимавайте да не загори!

2. 

   
   
   Запържете месото от едната страна за 3-6 минути. Продължителността на времето за пържене на пържолата зависи от това колко добре ви харесва и конкретното месо. Средно всяка страна на месото трябва да се пържи около 5 минути.
   • Ако предпочитате розовата пържола, пържете по-бързо от двете страни.
   • Ако искате пържолата ви да се готви по-старателно, не забравяйте да оставите едната страна да пожълтее и да изгори, преди да обърнете другата страна.
   • Друг начин е да обръщате месото на всеки 30 секунди, ако искате да изпържите по-бързо.

3. 

   Обърнете месото веднъж и запържете другата страна за 3-6 минути. След като златото е от едната страна, използвайте лопата или щипки, за да обърнете месото. Само едно обръщане ще придаде на месото приятен наситен цвят от двете страни и ще запази сладостта в месото. Това е добра идея, ако обичате да ядете лека или средна пържола, тъй като месото остава розово и сочно в средата.

4. 

   
   
   Нарежете пържолата на филийки през влакното. Определете размера на зърното и използвайте нож, за да отрежете пържолата през влакното, вместо да успоредявате влакното.
   • Нарежете тънки филийки месо с дебелина около 1 см до 2 см.

5. 

   Сервирайте пържолата си с гарнитури и вино. Пържолата е чудесна с гарнитури като картофено пюре, броколи, чеснов хляб и салата. Изберете 1-3 гарнитури, които да ядете с пържолата си, така че ще имате вкусна и питателна храна. Виното каберне совиньон е чудесен избор, на който да се насладите с пържола.
   • Можете също да сервирате пържолата си със зеленчуци като цяла царевица, спанак и аспержи.
   реклама

От какво имаш нужда

• Дебел, тежък чугунен тиган или тиган
• Остър нож за пържола
• Лопата за готвене или клещи

Съвети

• Ако готвите пържола за някой друг, попитайте каква пържола харесва хората. Не всеки обича да яде подварена или подготвена пържола.
• Не забравяйте, че тънките разфасовки месо ще се готвят по-бързо от дебелите разфасовки. Ако използвате тънки пържоли като телешко филе, внимавайте внимателно, за да сте сигурни, че пържолата не се прегрява.