Как да готвя борш

Видео: БОРЩ!!! Вкуснее этого БОРЩА ВЫ в жизни ничего не пробовали! БОРЩ готовлю только ТАК! #124

Съдържание

Съставки
Пържен борш
Прозрачен борш
Стъпки
Метод 1 от 2: Пържен борш
Метод 2 от 2: Изчистен борш
Съвети
Предупреждения
Какво ти е необходимо
Пържен борш
Прозрачен борш

Боршът е традиционно ястие от руската и украинската кухня. Приготвя се и в Литва, Полша и други страни. Основната съставка в борша е цвеклото. В тази статия ще намерите две рецепти за борш - пържен борш и прозрачен борш. В някои рецепти боршът се препоръчва да се сервира със заквасена сметана или да се добавят „уши“ (малки кнедли с лук и гъби) към него. Боршът има сладко -кисел вкус. Всяка домакиня има свои собствени тайни за приготвяне на това вкусно ястие, но почти всяка рецепта съдържа цвекло.

Съставки

Пържен борш

4 големи, обелени и нарязани бял лук
2 средни картофа, обелени и нарязани
4 обелени и настъргани моркови
2 големи домата, обелени и нарязани
1/2 едро нарязана глава зеле
3 средно цвекло, обелени и настъргани
4 големи скилидки чесън, обелени
Магданоз и / или копър (на вкус)
1 супена лъжица (15 мл) оцет или лимонов сок
4-5 супени лъжици (приблизително 60 ml) олио за готвене
1 супена лъжица (15 г) сол (на вкус)
1-2 супени лъжици (15-30 g) захар (на вкус)
Заквасена сметана (по избор)

Прозрачен борш

4 големи или 6 малки цвекло, обелени и разполовени
500 г телешка или телешка костна каша
1 среден морков, обелен и нарязан
1 среден пащърнак, нарязан и обелен
1 голям бял лук, наполовина
1 стрък праз, измит, обелен и разполовен (бели и зелени части)
¼ белен корен от целина (или 1 дълъг стрък целина)
3-4 свинчета или шампиньони
8 цели скилидки чесън, обелени (плюс 2 допълнителни скилидки чесън, по избор)
1 дафинов лист
1 голяма щипка сушен риган, по желание още подправки
6 зърна черен пипер (за пикантен борш)
Около 12 чаши (2,8 литра) вода (в зависимост от размера на тенджерата)
Сок от 1 лимон
Сол и прясно смлян пипер
½ чаша (125 г) заквасена сметана или гръцко кисело мляко (по избор)

Стъпки

Метод 1 от 2: Пържен борш

1 Подгответе зеленчуците си. Измийте и обелете зеленчуците. Нарежете лука, картофите и доматите на малки парченца. Натрийте цвеклото и морковите на ленти от 1 инч. След това нарежете зелето.
2 Запържете лука в олио на среден огън. Изсипете 4-5 супени лъжици (50-60 мл) зехтин в дълбок тиган, след което добавете лука. Запържете лука на среден огън до златисто кафяво. Разбърквайте редовно.
3 Добавете морковите и гответе още 2-3 минути. Разбърквайте зеленчуците от време на време с шпатула, за да не загорят.
4 Добавете домати, цвекло и оцет / лимон в тигана. Гответе 5-10 минути на слаб огън. Първо добавете доматите и цвеклото в тигана. След това незабавно залейте цвеклото с оцет или лимонов сок, за да запазите цвета и вкуса му. Смесете всичко старателно, след това покрийте тигана с капак и гответе 5-10 минути на слаб огън.
- Можете да използвате и консерви, нарязани на кубчета домати. Не забравяйте обаче да източите течността.
5 Изсипете вода в голяма тенджера и оставете да къкри на умерен огън. Изсипете достатъчно вода в тенджерата, така че да е 1/2 или 2/3 капацитета на тенджерата. Оставете водата да заври на среден огън. Ще можете да добавите вода, след като добавите съставките от тигана. По -добре излейте по -малко и след това добавете, ако е необходимо.
6 Поставете картофите и зелето в тенджера. Първо поставете картофите и гответе за 3-4 минути. След това добавете зелето и гответе още 2 минути.
7 Добавете пържените зеленчуци заедно с чесъна, магданоза и копъра. Поставете съдържанието на тигана - зеленчуците и течността - в тенджерата с картофите и зелето. Благодарение на това боршът ще придобие изключителен аромат.
8 Добавете сол и захар. Количеството захар и сол зависи от вашия вкус. Боршът трябва да има приятен сладко -кисел вкус. Ако не харесвате сладкия борш, можете да сложите по -малко захар.
9 Изчакайте водата да заври, след това свалете борша от котлона, покрийте и оставете за 2 часа. Уверете се, че капакът на тенджерата с борш е плътно затворен. Това ще продължи процеса на готвене. Колкото по -дълго отнема варенето на борш, толкова по -добър ще бъде вкусът му. Можете да охладите готовия борш, като го поставите в хладилника и го затоплите на следващия ден. Ще стане още по -вкусно.
10 Сервирайте борш. Ако искате боршът да има богат вкус, добавете чаена лъжичка заквасена сметана.

Метод 2 от 2: Изчистен борш

1 Изсипете 12 чаши (2,8 л) вода в голяма тенджера. Ако гърнето ви е по -малко, добавете толкова вода, колкото е подходящо. Не забравяйте обаче, че в този случай ще трябва да използвате по -малко подправки.
2 Подгответе зеленчуците си. Въпреки факта, че приготвяте бистър борш, той все пак трябва да има добър вкус. Тъй като в края на готвенето ще премахвате зеленчуците от борш, най -добре е да ги нарежете на големи парчета. Използвайте съветите по -долу:
- Обелете 4 големи (или 6 малки) корени от цвекло и след това ги нарежете наполовина.
- Вземете 1 среден морков и го обелете.Можете да сварите морковите цели или да ги нарежете наполовина, ако са твърде дълги.
- Вземете 1 среден пащърнак. Коренът се обелва и се обелва.
- Обелете 1 голям лук, след което го нарежете наполовина.
- Вземете 1 стрък праз и отстранете листата. Нарежете го наполовина.
- Обелете корена на целина и го нарежете на четвъртинки. Вземете една част за борш, използвайте останалия лук за друга рецепта.
- Обелете 8 скилидки чесън. Не ги смилайте.
3 Добавете зеленчуци, кости от месо, билки и подправки в тенджера, след което оставете водата да къкри на умерен огън. Поставете цвекло, месни кости, моркови, пащърнак, лук, праз, корен от целина, гъби, чесън, дафинов лист и майоран в тенджера. В тенджерата трябва да има достатъчно вода, така че всички съставки да са напълно покрити с нея. Ако в тенджерата няма достатъчно място за достатъчно вода, отстранете част от съставките.
- Започнете с 8 скилидки чесън. Винаги можете да добавите още, ако е необходимо.
- Ако искате да сготвите пикантно ястие, добавете малко зърна черен пипер.
- Не добавяйте сол, черен пипер, лимонов сок или заквасена сметана / кисело мляко.
4 Отстранете пяната и варете борша на слаб огън за около 2 часа. Можете да преминете към следващата стъпка, когато месото се разхлаби от костите и зеленчуците омекнат.
5 Боршът се прецежда, като се използва друга тенджера. Поставете гевгир върху празна тенджера и изсипете борша в него. С лъжица или шпатула изстискайте месото и зеленчуците, притискайки ги към дъното на гевгира, за да увеличите количеството течност.
- На този етап можете да вземете месото и зеленчуците от борша и да ги използвате за приготвяне на друго ястие.
- Не се притеснявайте, ако изсушеният риган остане в борша.
6 Дайте на борша вкус. Ако боршът изглежда безвкусен, оставете го да заври и оставете да къкри на умерен огън за 30 минути или докато вкусът се подобри. Ако вкусът на борш е твърде изразен, добавете още вода.
7 Добавете лимонов сок, сол и черен пипер. Оценете вкуса на ястието. Идеалният борш трябва да има сладък и кисел вкус. Освен това трябва да се усети вкусът на чесъна. На този етап можете да добавите още подправки като сол, черен пипер, лимонов сок или сушен майоран. Можете също така да добавите още няколко скилидки чесън. Боршът се готви още 1-2 минути. Уверете се, че ястието не се вари, тъй като ще загуби цвета си.
- Обелете скилидките чесън, след което ги натиснете с плоската страна на ножа. Добавете към борш. Не забравяйте да извадите чесъна от съда преди сервиране.
8 Сервирайте борша в малки купички. Ако искате боршът ви да има по -богат вкус, добавете чаена лъжичка заквасена сметана или кисело мляко.

Съвети

Можете да намерите много рецепти за борш, всички те ще бъдат различни един от друг. Намерете своята перфектна рецепта и зарадвайте семейството си!
Добавете към борша различни съставки, като чушки, плодове, подправки. Експериментирайте!
В Полша, както и в Русия и Украйна има много рецепти за борш. На Коледа в Полша боршът обикновено се сервира с уши.
За по -богата храна добавете заквасена сметана или гръцко кисело мляко.
Ако боршът е твърде сладък, добавете малко оцет или лимонов сок.
Боршът може да се съхранява няколко дни в хладилник. Вкусът му ще стане по -интензивен.
Боршът е старо славянско ястие. Има голямо разнообразие от рецепти за борш. В някои рецепти дори боб се добавя към борш!

Предупреждения

Не слагайте прекалено много сол и захар в борша, в противен случай вкусът ще се окаже горчив.
Уверете се, че боршът не изгаря. В противен случай той ще загуби богатия си цвят.