Как да си направим захарен памук

Видео: Цветен захарен памук💙💙/Как да си направим

Съдържание

Съставки
Карамел от захарни влакна
Бонбони със захарна нишка
Стъпки
Метод 1 от 2: Карамел от захарни влакна
Метод 2 от 2: Бонбони със захарна нишка
Съвети
Предупреждения
Какво ти е необходимо

Производството на захарен памук в големи количества е невъзможно без използването на апарат, специално проектиран за това. Но ако знаете тайните на производството, бъдете търпеливи и имате под ръка прости кухненски уреди, можете да направите прекрасни сладкиши от захарни влакна или конци по забавен и лесен начин. Ето как да го направите.

Съставки

Карамел от захарни влакна

4 чаши / 800 грама захар
1 чаша / 40 мл царевичен сироп (който може да бъде заменен и с инвертиран сироп или мед)
1 чаша / 40 мл вода
1/4 чаена лъжичка / 1,5 g сол
1 чаена лъжичка / 5 мл екстракт от малина
2 капки розов хранителен оцветител

Бонбони със захарна нишка

4 1/3 чаши захар
2 чаши вода
1 чаена лъжичка оцет
1/2 чаша царевичен сироп
1 капка оцветител за храна (по избор)
Царевично нишесте

Стъпки

Метод 1 от 2: Карамел от захарни влакна

1 В голяма тенджера с тежко дъно комбинирайте захар, царевичен сироп, вода и сол на среден огън. Добавете 4 чаши захар, 1 чаша царевичен сироп, 1 чаша вода и ¼ чаена лъжичка сол в тенджера и разбъркайте, докато захарта се разтвори. Използвайте четка за сладкиши, за да почиствате страните на тенджерата от време на време, за да избегнете кристализацията на захарта.
2 Поставете термометър за бонбони и загрейте сместа до 160 ° C. След това изсипете течността в плитък, устойчив на топлина контейнер. Добавете екстракта и хранителния оцветител и разбъркайте добре съставките. Докато тази рецепта изисква използването на малинов екстракт и оцветител за храна от рози, можете да използвате всеки друг, ако желаете.
3 Разстелете пергамента върху работната си повърхност. Можете също така да разстелите пергамента на пода, за да го предпазите от падане на сироп от масата.
4 Издърпваме нишките. Сгънете бъркалката заедно и потопете в захарния сироп. Задръжте го върху тенджерата за няколко секунди, като оставите сиропа да се отцеди обратно. Дръжте го на около 30 см над пергамента, като го люлеете напред -назад, така че тънките нишки да паднат върху хартията. Повторете този процес няколко пъти, докато имате гнездо от захарни влакна. Не забравяйте, че продуктът няма да прилича на машинно изработения захарен памук, с който сте свикнали.
5 Увийте влакната около пръчката за близалки. Трябва да направите това внимателно, така че захарните нишки да не се скъсат и да не образуват бучки.
6 Добър апетит! Този карамел има по -добър вкус веднага след готвене, но можете също да го запечатате в херметически затворен контейнер, за да го поддържате сух.

Метод 2 от 2: Бонбони със захарна нишка

1 Комбинирайте съставките в средна тенджера. Добавете 4 1/3 чаши захар, 2 чаши вода, 1 чаена лъжичка оцет, 1/2 чаша царевичен сироп и 1 капка хранителен оцветител в тенджера. Смесете внимателно съставките. Уверете се, че захарните кристали не се образуват отстрани на тенджерата.
2 Оставете сместа да заври. Използвайте термометър за бонбони и гледайте, докато температурата достигне 131 ° C. След това свалете от котлона и оставете да се охлади до 100 ° C.
3 Разделете карамела в четири пластмасови контейнера от 1 литър.
4 Когато сместа достигне стайна температура, извадете сместа от контейнерите. Изстискайте го внимателно, като постепенно завъртате контейнера.
5 Поръсете обилно тавата за печене с царевично нишесте. Листът за печене трябва да има странични стени.
6 Потопете карамела в царевичното нишесте. Отърсете се от излишъка.
7 Пригответе карамела за разтягане. Направете вдлъбнатина в центъра на карамела. Използвайте палеца и показалеца си, за да пробиете дупка. Постепенно увеличете получения пръстен. Карамелът около получената бримка трябва да остане с еднаква дебелина през цялото време. Когато пръстенът е достатъчно голям, завъртете го на осмица и го сгънете наполовина.
8 Разтегнете карамела. Вземете карамел в двете си ръце. Дръжте карамела с една ръка и леко я разтегнете с другата. Преместете ръцете си в кръг, разтягайки карамела от всички страни, докато влакната станат гладки и дълги. Продължете разтягане поне 10-14 пъти.
9 Добър апетит! Препоръчва се карамелът да се консумира веднага след приготвянето.

Съвети

Подгответе работната зона преди да започнете. Ако сместа стане твърде студена, няма да получите желания резултат.
Заобиколете работната зона с восъчна хартия, пергамент или вестник, за да улесните почистването.
Поставете съд със студена вода наблизо (или работете близо до мивка) в случай на пожар.
Трябва да разберете, че това не е обичайният ви захарен памук.Нашият карамел е гъст, дъвчащ и вкусен.
Следвайте инструкциите за безопасност в раздела „Предпазни мерки за безопасност“.
В самия край можете да добавите няколко капки етерично масло, за да добавите аромат към карамела.

Предупреждения

Горещата захар може да причини тежки изгаряния. Бъди внимателен. Температурите по време на приготвянето на карамел са близки до температурата на пържено масло, но за разлика от маслото захарта не се оттича от кожата, а се прилепва плътно към нея, като продължава да гори, докато се охлади. Това означава, че можете да получите изгаряния от трета степен, ако не внимавате. Изгарянията от трета степен могат да бъдат много болезнени и дори да изискват хоспитализация.
Приготвянето на карамел е проста, но старателна работа. Дори ако температурата е с няколко градуса по -висока или по -ниска от препоръчителната температура, правилните нишки може да не работят.
Не правете карамел от захарни влакна с деца или животни наблизо.
Бъдете особено внимателни, когато ръчно изработвате бонбони от захарни влакна, тъй като това може да бъде много опасно. Може да възникне пожар, ако не гледате тигана.
Не забравяйте да носите престилка, за да не се изцапате.