Съдържание

• Стъпки
• Метод 1 от 2: Шиене на пеперуда на гърба
• Метод 2 от 2: Рязане на пеперуда отвътре
• Предупреждения
• Какво ти е необходимо

Нарязването на скаридите във форма на пеперуда преди печене на скара или печене ще помогне да се готви по -равномерно и да придаде на ястието красив външен вид. Скаридите обикновено се нарязват чрез разрязване на месото по гърба. Възможно е също така да отрежете скаридите по корема - този процес е по -трудоемък, но резултатът е невероятен. Вижте Стъпка 1 за двата метода за рязане на скариди.

Стъпки

Метод 1 от 2: Шиене на пеперуда на гърба

1. 1 Измийте скаридите. Измийте всичките си скариди, пясък или други отломки, преди да започнете процеса на рязане. Поставете скаридите, които все още не са нарязани, в купа с лед, за да останат свежи.
2. 2 Обелете скаридите. Докато необелени скариди могат лесно да бъдат приготвени, скаридите с формата на пеперуда обикновено се обелват предварително, преди да бъдат сварени. Беленето на скаридите отваря месото, което улеснява рязането и създава форма на пеперуда. Опашката може да бъде оставена на място или отстранена, в зависимост от това как искате да изглеждат вашите скариди. За да обелите скаридите:
   • Откъснете главата (ако скаридите ви се продават с глави).
   • Извадете краката.
   • Издърпайте плъзгащата се черупка с пръсти близо до самата глава, след което я отделете от тялото.
   • Оставете опашката или я откъснете.
3. 3 Отстранете храносмилателния тракт. Това са черни, сиви или кафяви ивици, които минават по вътрешността на скаридите. Преди да отрежете скаридите във формата на пеперуда, тази вътрешна част трябва да се отстрани. Поставете нож в главата на скаридите и направете чист разрез по дължината на скаридите, за да разтегнете храносмилателния тракт. Извадете го от скаридите и го подсушете върху хартиена кърпа.
   • Ако вътрешностите се разпаднат, поставете скаридите под течаща вода и задръжте за няколко секунди, за да ги измиете.
   • Можете също да използвате белачка за скариди, за да издърпате червата от малки скариди.
4. 4 Използвайте нож, за да изрежете гърба по извивката. За да отрежете скаридите във формата на пеперуда, просто трябва да направите още по-дълбоко разреза, който вече е там. Поставете върха на ножа в разреза близо до главата на скаридите, след което изрежете по гърба до опашката. Не отрязвайте скаридите докрай - просто ги разрежете достатъчно дълбоко, така че тялото да се раздели на две съединени половинки с форма на пеперуда.
5. 5 Отстранете нервната нишка. Обърнете скаридите с главата надолу, за да проверите дали има видима нервна вена, която минава по вътрешната страна на завоя. Ако видите тъмна линия, може да искате да я издърпате. Нервната вена е годна за консумация, но може да повлияе на външния вид на готовото хранене. За да го премахнете, внимателно прокарайте ножа по нишката на нерва, отрежете месото и го издърпайте. Издърпайте нерва от скаридите и го изхвърлете.
   • Можете да пропуснете тази стъпка, ако разбивате и пържите скариди или ако не се смущавате от тази видима нишка.
   • Премахването на нишка от нерв е малко по -трудно от почистването на вътрешните вени. Внимавайте да не режете направо скаридите.
6. 6 Изплакнете скаридите и ги оставете на студено. Изплакнете бързо под хладка чешмяна вода, след това ги поставете върху лед, за да поддържате температурата ниска, докато изколявате останалата част от скаридите.

Метод 2 от 2: Рязане на пеперуда отвътре

1. 1 Изплакнете скаридите. Измийте всички скариди и ги поставете върху лед, за да останат свежи, докато ги режете една по една.
2. 2 Обелете скаридите. Скаридите от пеперуди трябва да бъдат обелени до касапина, но можете да оставите опашката на място, за да улесните задържането на скаридите по време на хранене и да добавите визуален ефект към ястието. малко визуално усещане за ястието. За белене на скариди,
   • Откъснете главата (ако скаридите ви се продават с глави).
   • Хванете краката и ги откъснете.
   • Пъхнете пръстите си под кожата близо до главата, след което я отделете от тялото.
   • Оставете опашката или я откъснете.
3. 3 Отстранете храносмилателния тракт. Въпреки че сега режете скаридите по вътрешната им крива, все пак трябва да премахнете храносмилателния тракт, за да направите скаридите да изглеждат свежи и вкусни, когато се приготвят. Поставете ножа по протежение на храносмилателния тракт близо до главата на скаридите, след това леко го натиснете и отлепете парче месо, за да разкриете вътрешностите. Извадете ги и ги оставете настрана. Изплакнете скаридите, за да изплакнете всички малки нежелани остатъци.
   • Можете също да използвате белачка за скариди, за да издърпате червата от малки скариди.
   • Не режете прекалено дълбоко - изрязвайте достатъчно, за да извадите вътрешността.
4. 4 Отстранете нервната нишка. Поставете ножа в долната част на скаридите, близо до главата, точно в началото на нерва. Нарежете месото по дъното на скаридите и издърпайте връвта. Издърпайте конеца от скаридите и го изхвърлете.
5. 5 Направете разрез по вътрешния завой. Вземете нож и направете дълбок разрез по вътрешната крива, така че тялото да бъде разделено на две половини, които са закрепени заедно. Внимавайте да не разрежете скаридите.
6. 6 Изплакнете скаридите и ги съхранявайте на студено. Изплакнете ги под течаща вода и след това ги поставете в купа с лед, за да ги запазите свежи, докато приключите с нарязването на всички скариди.
7. 7 Готов.

Предупреждения

• Бъдете внимателни, когато използвате почистващ нож.

Какво ти е необходимо

• Цедка за изплакване и отцеждане на скаридите
• Почистващ нож
• Дъска за рязане