Как да подправите пържолата си

Видео: After Effects плюс Fiverr равно 150$

Съдържание

Метод 2 от 3: Използвайте различни комбинации от подправки
Метод 3 от 3: Готвене на пържола
Съвети
Предупреждения
Какво ти е необходимо

1 Доведете пържолата до стайна температура. Подсушете месото с хартиени кърпи и го оставете да достигне стайна температура, докато подправяте. Това ще отнеме малко повече време, но в резултат на това пържолата ви ще стане по -нежна и сочна. Вие също ще отделите по -малко време за приготвянето му, така че си струва да отделите малко повече време в началото на процеса.

Защо пържете пържолата до стайна температура преди готвене? Първо, пържолата се готви по -равномерно. Отвън няма да е горещо и отвътре студено. Второ, той ще се готви по -бързо. Това означава, че можете да прекарате по -малко време на скара, тиган или фурна и повече време с чаша вино.
Ще повлияе ли това на вкуса и качеството на месото? Не... 30-60 минути при стайна температура не трябва да влияят на вкуса и мириса на месото или да го развалят. Колкото по -дълго държите месото топло, толкова повече бактерии ще има върху него, но всички бактерии ще бъдат унищожени по време на готвене.

2 Солете пържолата от двете страни в размер 3/4 - 1 чаена лъжичка сол на 1/2 килограм месо. Тъй като в този случай е невъзможно да се сложи сол на вкус, понякога е трудно да се определи точното количество. Много готвачи препоръчват да започнете от тази норма, когато подправяте месо.

Овкусете пържолата поне 40 минути преди готвене. Повечето готвачи ще осолят пържолите точно преди печене на скара. Тъй като солта изтегля влагата, соковете излизат на повърхността на месото и изгарят. Ето защо месото се посолява предварително. Така след 40 минути сокът ще се върне обратно към месото и ще го направи по -мек.
Ако осолите месото поне 40 минути преди готвене, влагата ще излезе на повърхността и ще се абсорбира обратно. Този процес се нарича осмоза и отнема много време. Сокът се връща в месото солен и ароматен.
Тази процедура за осоляване на месото го омекотява, тъй като унищожава протеините. Разградените протеини означават по -мека, по -сочна пържола.

3 След като пържолата е достигнала стайна температура и е осолена, намажете с масло малко повърхност. Зехтинът има отличителен, свеж аромат, който много готвачи обичат, но може би предпочитате по -неутрално масло като фъстъчено или рапично. Използвайте не повече от чаена лъжичка за всеки половин килограм месо.

4 Решете кога искате да овкусите пържолата си - преди или след готвене. Много готвачи предпочитат да пиперят пържолите след готвене, тъй като чушките могат да изгорят в процеса и да добавят леко изгорял вкус. Някои готвачи не се интересуват от това и вярват, че лекото изгаряне придава на пържолата здрав вкус. Опитайте и двата метода и изберете този, който ви харесва най -много.

За още по -добър вкус, смилайте чушките точно преди употреба. Не купувайте смлян пипер, тъй като той е остарял. Прясно смлените чушки са много по -добри.

5 Нека доброто месо говори само за себе си. Доброто парче месо не се нуждае от сложни подправки или маринати. Всъщност вкусът на добрата пържола ще се влоши при прекомерна употреба на билки, аромати и подправки. За най -добри резултати, когато готвите пържола без кости или филе миньон, опитайте се да я сведете до минимум.

Метод 2 от 3: Използвайте различни комбинации от подправки

1 Направете своя собствена подправка за пържоли от Монреал. Това е може би най -класическата подправка за пържоли, достатъчно силна, за да подобри вкуса на месото, но достатъчно фина, за да не я преодолее. Може би вече имате повечето от съставките за тази подправка, така че защо да не я направите сами? Смесват:
- 2 супени лъжици черен пипер
- 2 супени лъжици сол
- 1 супена лъжица червен пипер
- 1 супена лъжица гранулиран чесън
- 1 супена лъжица гранулиран лук
- 1 супена лъжица натрошен кориандър
- 1 супена лъжица копър
- 1 супена лъжица натрошен червен пипер
2 Опитайте някоя изискана смес на базата на куркума. Куркумата е жълта подправка, която всъщност принадлежи към семейството на джинджифила и е много популярна в южноазиатската кухня. За много специална пържола, опитайте тази комбинация от подправки и подправки:
- 4 чаени лъжички сол или на вкус
- 2 чаени лъжички червен пипер
- 1 1/2 чаена лъжичка смлян черен пипер
- 3/4 чаена лъжичка лук на прах
- 3/4 чаена лъжичка чесън на прах
- 3/4 чаена лъжичка лют червен пипер
- 3/4 чаена лъжичка смлян кориандър
- 3/4 чаена лъжичка смляна куркума
3 Опитайте подправката с малко смляно кафе. Кафето е ароматно и вкусно и, вярвате или не, може да стане чудесна подправка. В тази версия има по малко от всичко - пикантност, подправка, сладост и грубост:
- 1 супена лъжица сол
- 1 супена лъжица смлян черен пипер
- 1 супена лъжица смлян кориандър
- 2 чаени лъжички горчица на прах
- 2 чаени лъжички смляно кафе
- 1 чаена лъжичка неподсладено какао на прах
- ½ чаена лъжичка чили на прах
- ½ чаена лъжичка смляна канела
- ½ чаена лъжичка смляна карамфил
- ⅛ чаена лъжичка лют червен пипер

Метод 3 от 3: Готвене на пържола

1 Пържете пържолата на скара. Печенето на скара е изключително популярен метод за готвене през лятото. Вземете бира, запалете огън и запържете месото. Използвайте въглен вместо газ, когато е възможно и се уверете, че има различни температури във вашата скара за най -добри резултати.
2 Пържете пържолата в тиган. Това ще ви позволи да стигнете пържолата от хладилника до стомаха ви в рекордно кратко време. Докато пърженето на тиган е по-малко здравословен начин на готвене от печенето на скара или печенето във фурната, някои твърдят, че няма нищо по-добро от прясно пържена пържола.
3 Запържете пържолата във фурната на скара. В крайна сметка ще получите по-здравословно парче месо без никакви глупости. Готвенето при много високи температури крие риск да не се приготви напълно пържола, но с правилната техника вкусът на такава пържола често е несравним.
4 Печете пържолата в тиган във фурната. Започнете да го готвите в тиган и завършете във фурната за невероятно сочна пържола с хрупкава коричка.

Съвети

Загрейте пържолата до стайна температура преди готвене, за да избегнете овъгляване и неапетитно сиво вътре.
Видът на използваното масло влияе върху подправките на пържолата. Зехтинът придава приятен, деликатен аромат. Рапичното масло има неутрален вкус. Фъстъченото масло може да бъде твърде силно и да надделее над естествения вкус на месото.
Смелете чушките сами за най -добър вкус.

Предупреждения

По време на готвене върху мокро месо няма да се образува коричка. Ако пържолата се намокри, докато чакате в крилата, изсушете я и намажете отново с масло и подправете.
Бактериите растат върху сурово месо. Измийте ръцете, приборите и приборите след докосване и подправяне на сурово месо, за да избегнете замърсяване.