Съдържание

• Съставки
• Подправка със сухи подправки
• Подправка за марината
• Подправка за глазура
• Подправка със сос
• Подправка на цяла сьомга
• Стъпки
• Метод 1 от 5: Подправяне със сухи подправки
• Метод 2 от 5: Подправка с марината
• Метод 3 от 5: Глазура
• Метод 4 от 5: Подправка със сос
• Метод 5 от 5: Подправка с цяла сьомга
• Съвети
• Предупреждения
• Какво ти е необходимо

Сьомгата е една от най -универсалните риби на пазара и прави отличен „чист лист“ за различни варианти на подправки. Тази риба е вкусна, подправена само със сол и черен пипер, но възможностите за използване на други подправки са ограничени само от въображението на готвача.

Съставки

Подправка със сухи подправки

4 порции

• 0,5 кг филе от сьомга
• 1/2 чаша (90 г) кафява захар
• 2 ч.ч (8 г) натрошен червен пипер
• 1 ч.ч (4 грама) черен пипер
• 1 ч.ч (4 грама) суха горчица

Подправка за марината

4 порции

• 0,5 кг филе от сьомга
• 2 супени лъжици (30 мл) сос от хрян
• 2 супени лъжици (30 ml) Дижонска горчица
• 2 супени лъжици (30 мл) сос от стриди
• 2 супени лъжици (30 мл) соев сос
• 1/4 чаша (60 мл) сухо бяло вино

Подправка за глазура

6-8 порции

• 1 чаша (240 г) нарязано на кубчета масло
• 1 чаша (240 мл) консервирани праскови
• 1 супена лъжица (15 мл) прясно изцеден сок от лайм
• 1 скилидка чесън, смлян
• 1/2 ч.ч (1 g) приготвена горчица
• 1 кг филе от сьомга

Подправка със сос

6-8 порции

• 1 кг филе от сьомга
• 240 г масло
• 1 супена лъжица (7 грама) канела
• 1 ч.ч (2 g) сушен босилек
• 2 чаши (150 г) къпини
• 1/4 чаша (50 г) захар

Подправка на цяла сьомга

10 порции

• 2 супени лъжици зехтин
• Цяла сьомга без черва и люспи
• 1/2 ч.ч сол
• 1/2 ч.ч прясно смлян черен пипер
• 15 големи скилидки чесън, смлени
• 2 супени лъжици. печени семена от копър
• 3 клонки розмарин

Стъпки

Метод 1 от 5: Подправяне със сухи подправки

Сухите подправки са смес от сухи съставки, с които покривате розовата плът на филе от сьомга. За по -интензивен вкус поставете филетата сьомга в хладилника и оставете подправките да се накиснат в месото за час преди готвене. Ето пример за сухи подправки, които можете да използвате за подправка на сьомга:

1. 1 Постелете плитка форма за печене с алуминиево фолио. Напръскайте мазнината за готвене върху фолиото. Загрейте фурната до 200ºC и започнете да приготвяте подправки.
2. 2 Пригответе подправките. В малка купа използвайте малка бъркалка или вилица, за да комбинирате кафява захар, натрошен червен пипер, черен пипер и суха горчица. Разбъркайте до гладкост.
3. 3 Поставете филетата сьомга в тава за печене, покрита с фолио. Поставете рибената кожа надолу и месото нагоре. Ако сьомгата ви е без кожа, можете да я оставите както искате.
4. 4 Поръсете сухата подправка върху сьомгата. Опитайте се да покриете рибата с равномерен слой. Използвайте пръстите си, за да втриете подправката в месото от сьомга.
5. 5 Обърнете рибата и повторете процеса от другата страна. Поставете сьомгата отново с кожата надолу, ако има такава.
6. 6 Печете сьомгата. Времето за готвене зависи от дебелината на филето. На всеки 2,5 см ще са необходими 10 минути за печене. Ако вашето филе е с дебелина 4 см, то ще бъде готово за 15 минути.
   • Имайте предвид, че различните фурни ще се готвят по различен начин. Наблюдавайте готвенето на сьомга, ако не сте сигурни във фурната си.
7. 7 Проверете дали сьомгата е сварена. В края на готвенето проверете дали сьомгата е направена с вилица; месото му трябва лесно да се отделя. Ако предпочитате по -малко варена сьомга, гответе за по -малко време.
8. 8 Разделете филето на 4 равни части. Готов е за сервиране!

Метод 2 от 5: Подправка с марината

Мариноването е лесен начин да се напълнят филетата от сьомга с интензивен вкус. Въпреки това, ще постигнете най -добри резултати, ако оставите сьомгата да се маринова за няколко часа, за да позволи на аромата да проникне в трупа. Ако имате време за това, тогава ще си заслужава. Ето пример за мариноване на сьомга:

1. 1 Пригответе марината. Комбинирайте хрян, горчица, стриден сос, соев сос и вино в малка купа. Разбъркайте старателно до гладкост.
2. 2 Вземете 4 -литров пластмасов плик, който може да се затваря отново за съхранение на храна във фризера. Изсипете маринатата в него и добавете филетата сьомга. Уверете се, че рибата е напълно покрита с марината.
   • Поставете торбата в хладилника и приберете сьомгата в хладилник за 8 часа или за една нощ.
3. 3 Докато фурната се загрява до 200ºC, покрийте плитката форма за печене с алуминиево фолио. Напръскайте мазнината за готвене върху фолиото.
4. 4 Прехвърлете сьомгата от торбата в тава за печене. Поставете рибената кожа надолу и месото нагоре.
   • Изхвърлете торбата с остатъчната марината.
5. 5 Печете сьомгата. Времето за готвене зависи от дебелината на филето. На всеки 2,5 см ще са необходими 10 минути за печене. Ако вашето филе е с дебелина 4 см, то ще бъде готово за 15 минути.
   • Времето за готвене на сьомга не зависи от метода на подправка. Ако намерите друг начин за приготвяне на сьомга, започнете от горепосоченото време за готвене.
6. 6 Проверете дали сьомгата е сварена. В края на готвенето проверете дали сьомгата е направена с вилица; месото му трябва лесно да се отделя.
   • Разделете сьомгата на 4 равни порции и сервирайте със салата, паста, зеленчуци и бяло вино.

Метод 3 от 5: Глазура

Глазурата ще добави сладост към филето от сьомга. Маринатата и глазурата са мокри подправки. Разликата е, че мариновате рибата, за да напоите аромата преди готвене, и глазирате сьомгата, след като е сварена.

1. 1 Поставете маслото и прасковите в купа, подходяща за микровълнова печка. Покрийте купата с хартиена кърпа и микровълнова за 45-60 секунди. Маслото и прасковите трябва да започнат да се комбинират.
2. 2Добавете сок от лайм, чесън и горчица и разбъркайте старателно с вилица или малка бъркалка.
3. 3 Изсипете 1 чаша (240 мл) глазура в отделен съд. С тази смес ще излеете филетата от сьомга в края на процеса на готвене. Поставете тази глазура в хладилника.
4. 4 Вземете 4 -литров пластмасов плик, който може да се затваря отново за съхранение на храна във фризера. Изсипете останалата глазура в нея и добавете сьомгата. Използвайте щипки, за да обърнете рибата за равномерно покритие.
5. 5 Приберете сьомгата в хладилник за 20 минути. През това време загрейте фурната до 200ºC. Постелете метална форма за печене с алуминиево фолио и поръсете отгоре с мазнина за готвене.
6. 6 Извадете сьомгата от торбата и изхвърлете останалата марината. Поставете рибената кожа надолу в тавата за печене.
7. 7 Печете сьомгата за 10 минути на всеки 2,5 см дебелина на филето, глазурайте на всеки 5 минути. Използвайте стъклото (240 мл) на глазурата, която предварително сте охладили, и четката за готвене. Смажете горната част на сьомгата с глазура.
   • Тествайте сьомгата, като отрязвате месото с вилица. Ако предпочитате по -малко варена сьомга, гответе за по -малко време.
8. 8 Извадете сварената сьомга от фурната. Разделете на 6-8 порции и сервирайте.

Метод 4 от 5: Подправка със сос

Готовият сос е друг начин за намокряне на сьомга. Докато маринатата се нанася преди готвене, глазурата по време и след готвене, сосът просто се сервира на масата заедно с готовото ястие. Можете да потопите сьомгата в соса или да излеете готовото филе.

1. 1 Вземете метална форма за печене. Постелете го с алуминиево фолио и напръскайте с мазнина за готвене отгоре. Включете фурната на 200º C и започнете да приготвяте соса.
2. 2 Поставете кожата на сьомгата надолу върху фолиото. Намажете горната част на филето с масло с помощта на нож за масло. След това поръсете филетата с канела и босилек.
3. 3 Печете сьомгата. За да се направят добре филетата, печете сьомгата за 10 минути на всеки 2,5 см дебелина на филето. Ако предпочитате по -малко варена сьомга, гответе за по -малко време.
   • Тествайте сьомгата, като отрязвате месото с вилица.
4. 4 Комбинирайте къпините и захарта в блендер или кухненски робот. Направете гладко пюре от зрънце. Прехвърлете в купа за сервиране.
5. 5Разделете сьомгата на 6-8 порции и сервирайте със соса.

Метод 5 от 5: Подправка с цяла сьомга

За да подправите цяла сьомга, ще трябва да обработите както кожата, така и кухината на рибата. Помолете търговеца на риба да премахне вътрешностите на сьомгата и да отрежете перките и хрилете.

1. 1 Загрейте грила на 160 ° C и напръскайте с мазнина за готвене. Ако скарата е замърсена, почистете я с хартиена кърпа, малко олио и щипки. Това ще предотврати залепването на сьомгата.
2. 2 Поръсете 1/4 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер върху кухината на рибата. Това ще подобри вкуса.
3. 3 Комбинирайте по 1 супена лъжица зехтин, чесън и семена от копър в малка купа. Напълнете кухината на сьомгата с тази смес.
   • Поставете клонките розмарин върху чесъна и семената от копър.
   • След това покрийте рибата.
4. 4 Натрийте кожата на сьомгата със смес от 1 супена лъжица зехтин, 1/4 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка черен пипер. Не се страхувайте да си изцапате пръстите!
5. 5Гответе рибата за 15-20 минути или докато кожата стане прозрачна.
6. 6 Обърнете рибата на другата страна. Гответе още 15 минути или докато термометърът за месо, поставен в най -дебелата част на рибата, не покаже 55 C.
7. 7 Отлепете кожата от горната страна и отворете рибата, излагайки месото. След това извадете гръбначния стълб и костите. Изхвърлете смления чесън, който сте използвали за пълнене на сьомгата.
8. 8 С нож отрежете главата и опашката. Разделете останалата част от сьомгата на порции и сервирайте.

Съвети

• Купете ярко оцветени филета от сьомга. Не купувайте риба, ако има изразена миризма на риба.

Предупреждения

• Сьомгата може да съдържа следи от живак, което е опасно за бременни жени. Бременните жени трябва да се консултират с лекаря си преди да консумират сьомга.
• Измийте ръцете си след работа със сурова сьомга.

Какво ти е необходимо

• Плитка метална форма за печене
• Алуминиево фолио
• Готвене на мазнини
• Малка купа
• Вилица или бъркалка
• 4 -литров пластмасов плик за повторно затваряне за съхранение на храни във фризера
• Безопасна купа за микровълнова печка
• Хартиени кърпи
• Отделен контейнер за глазура
• Нож за масло
• Кухненски робот или блендер (за сос)
• Грил (за цяла риба)
• Нож