Съдържание

• Част 2 от 3: Готвене на юфка, добавки и гарниране
• Част 3 от 3: Хранене на Pho

1 Нарежете зеленчуците. Вегетарианското фо изисква много зеленчуци. Обелете и нарежете зеленчуците на големи парчета. Може да се използва всяка комбинация от четири или повече зеленчука. Вземете около 450 г от всеки вид зеленчук. Може да бъде полезно:

• Праз
• Морков
• Царевица
• Репичка
• Лук
• Ябълки или круши (това не са зеленчуци, но ще добавят сладост и дълбочина към бульона)

2 Добавете зеленчуци, вода, сол и захар в тенджерата. Добавете нарязани зеленчуци (и плодове, ако ги използвате) в тенджера и ги покрийте напълно с вода. След това добавете около 1 чаена лъжичка сол и 1 супена лъжица захар.

• Можете да добавите допълнително 1/2 супена лъжица захар, ако искате супата да е малко по -сладка.
• Поставете тенджерата на силен огън и изчакайте водата да заври. След това намалете котлона до среден и оставете зеленчуците да се сварят.

3 Пригответе лук, джинджифил и други подправки. Докато бульонът се готви, обелете лука и го нарежете наполовина, накълцайте джинджифила и другите подправки. Трябва да задушите лука и подправките на открит огън, например скара, или просто да ги поставите в добре загрят тиган и да го задушите на силен огън за няколко минути. Свалете подправките и лука от котлона след няколко минути, като ги запържете от всички страни.

• Извадете изгорелите парчета лук, след което сложете лука в тенджера със зеленчуци.
• Подправки като звезден анасон, карамфил, черен пипер и канела работят добре за бульон. Използвайте всички тези подправки за по -интензивен вкус.
• Можете да поставите лука директно в бульона, но останалите подправки са най -добре поставени в специална торбичка, за това можете да вземете например торбичка чай. Просто вземете парчета джинджифил и други подправки и ги поставете в пакетче чай, след което го поставете в тенджера.
• Можете да поставите джинджифила и всички подправки директно в бульона, но ще трябва да го прецедите, преди да сервирате. В противен случай подправките могат да попаднат в чиниите.

4 Варете всички съставки за няколко часа. Оставете бульона да къкри за няколко часа. Колкото повече зеленчуци се сваряват, толкова по -богат ще бъде бульонът. Когато приключите с приготвянето на супата, извадете зеленчуците и торбата с подправки.

• Можете също така просто да излеете бульона през сито или гевгир, за да отделите зеленчуците от бульона.

5 Опитайте бульона преди сервиране. Много е важно да опитате фолио бульона, преди да го сервирате и да определите дали трябва да добавите още сол или захар. Ако бульонът не изглежда достатъчно солен, добавете малко сол, ако вкусът не е достатъчно сладък, добавете още захар.

• Добавяйте сол или захар малко по малко (1/2 супена лъжица захар или ¼ чаена лъжичка сол) и всеки път проверявайте вкуса на бульона, той не трябва да излиза твърде сладък или прекалено солен.

Част 2 от 3: Готвене на юфка, добавки и гарниране

1. 1 Препечете тофуто. Тофу е популярна протеинова добавка за вегетарианско фо. Можете обаче да използвате голямо разнообразие от източници на растителни протеини, като соево месо и гъби. Нарежете тофу, соево месо или гъби на филийки и поставете в намазана с мазнина тиган. Ако желаете, можете да добавите зеленчуци като бок чой, напа зеле или броколи.
   • Ако желаете, добавете ситно нарязан чесън и ½ чаена лъжичка от пет китайски подправки на прах по време на пърженето.
   • Запържете тофу, соево месо или гъби до златисто кафяво.
   • След това махнете тигана от котлона и го оставете настрана.
2. 2 Пригответе юфка. Пригответе оризова юфка според указанията на опаковката. Ще трябва да заври вода в достатъчно голяма тенджера. Времето за готвене на юфката може да варира в зависимост от размера на юфката.
   • Например, ако използвате дебели оризови юфка, готвенето ще отнеме повече време, отколкото тънки оризови юфка.
   • Когато приключите с готвенето на юфката, отцедете излишната вода, залейте юфката със студена вода или ги задръжте под студена течаща вода за няколко минути. Това ще спре процеса на готвене и юфката няма да се слепи.
3. 3 Пригответе чиния с добавки. Последното нещо, което трябва да подготвите за фо, е чиния с различни гарнитури, за да добавите разнообразие към ястието. Можете да използвате голямо разнообразие от добавки и подправки, които харесвате. Поставете добавките върху чинии точно преди сервиране на фо. Популярни добавки за фо са:
   • Бобови кълнове
   • Листа от тайландски босилек
   • Кориандър (кориандър)
   • Нарязан зелен лук
   • Нарязани чушки халапено
   • Филийки лайм
   • Натрошени фъстъци
   • Сос Шрирача
   • Сос Хойсин

Част 3 от 3: Хранене на Pho

1. 1 Поставете няколко юфка в купа. За да „сглобите“ чиния с фо, вземете чиния, която е достатъчно дълбока и голяма и поставете оризовите юфка в нея. Фо обикновено се сервира в голяма и дълбока чиния, затова се опитайте да намерите нещо, което да работи. Идеална е чиния, която побира около две чаши течност.
   • Можете да използвате малка чиния, ако нямате достатъчно големи чинии, но в този случай добавете по -малко съставки.
2. 2 Добавете тофу, соево месо или гъби. Поставете пържено тофу, соево месо или гъби в чиния. Поставете ги върху юфката.
   • Не се притеснявайте, ако юфката или тофуто са студени. Горещият бульон ще ги загрее отново!
3. 3 Изсипете бульона върху юфката и тофуто. Загребете бульона и изсипете юфката и тофуто. Добавете още бульон! Бульонът трябва да покрие напълно юфката и тофуто.
4. 4 Добавете добавки и декорации. Завършете вегетарианското си фо, като добавите други съставки, сосове и подправки по ваш вкус. Можете също така да добавите толкова други съставки, колкото сметнете за добре. Добавете соса Sriracha или Hoisin, за да направите бульона малко по -пикантен или по -сладък.
   • Можете също така да направите няколко купички сосове Sriracha и Hoisin, за да потопите съставките.В тези сосове могат да се потопят парчета тофу или соево месо от супа.
   • Използвайте клечки за хранене или вилица, за да ядете юфката и другите съставки за супата и използвайте бульона с голяма лъжица.