Как да готвя свинско филе

Видео: Перфектното сочно свинско бонфиле само за 30 минути / С брада и престилка

Съдържание

Метод 1 от 2: Приготвяне на свинско филе
Метод 2 от 2: Готвене на свинско филе
Съвети
Предупреждения
Какво ти е необходимо

1 Купете свинско филе от местния месар или магазин за хранителни стоки.Повечето филета тежат между 350 и 600 г, което ще бъде около 3-4 порции. Планирайте според броя на гостите, които ще нахраните.

2 Изберете метод за приготвяне на свинско филе от следното. Експериментирайте с различни подправки и със сигурност ще намерите това, което харесвате.

3 Изберете метод за приготвяне на свинско филе от следното. Можете да печете, печете на скара или да пържите свинското филе в тиган.

Метод 1 от 2: Приготвяне на свинско филе

1 Пригответе суха смес, която да втриете в филето. Използвайте любимите си билки и подправки. Втрийте сместа в сурово свинско филе. Когато филето се свари, подправките ще станат хрупкави.
- Ще ви трябват до ½ чаша суха смес от подправки на всеки 450 грама филе.
- Просто сложете лъжицата сместа върху свинското филе и разпределете с ръце, за да покриете цялото месо.
- Можете да опитате пикантната смес с чили на прах, чесън на прах, кимион и черен пипер. Или направете италианска билкова смес от сушен риган, магданоз, мащерка и кориандър. Просто се уверете, че подправката е ½ чаша и добавете малко сол отгоре.
2 Поставете филето в саламурата. Това е необходимо, за да се смекчи вкусът на месото и ароматът на подправките да се разпространи към центъра. Пригответе саламура с 1 част вода и ¼ част сол като основа.
- Пригответе саламурата в тенджера, добавете свинското филе, покрийте и приберете в хладилник за една нощ.
- Когато сте готови да готвите свинското филе, извадете го от саламурата и го подсушете.
- Подправете с допълнителни подправки като кимион, люспи червен пипер или дори кленов сироп. Добавете толкова подправки, колкото искате.
3 Мариновайте свинското филе. Маринатата е подобна на саламурата, само че вместо вода, трябва да потопите свинското месо в смес от оцет, олио и подправки. Направете марината с ½ чаша зехтин и ½ чаша оцет. Добавете една чаена лъжичка всяка от любимите си подправки.
- Поставете свинското филе в херметически затворена торба за съхранение на храни. Изсипете маринатата. Затворете торбата и приберете в хладилник за една нощ.
- Когато се каните да готвите свинското филе, извадете го от торбата и го подсушете.
4 Започнете свинското филе.
- Разрежете филето наполовина във формата на пеперуда, като спрете на няколко сантиметра от ръба. Разгънете го така, че да имате едно голямо парче филе.
- Покрийте с пластмасова обвивка и чук.
- Поръсете с любимата си подправка или напълнете със сирене и галета.
- Започвайки в края, сгънете филето в дънер. Закрепете с клечки за зъби.
- Пригответе свинско филе, като използвате един от следните методи.

Метод 2 от 2: Готвене на свинско филе

1 Направете филе, изпечено във фурна.
- Подгответе изрезката според метода по ваш избор.
- Загрейте фурната до 200 ° C.
- Поставете свинското филе върху бройлера.
- Печете 30 минути. Обърнете свинското месо и печете още 25 минути.
- Свинското филе се прави, когато вътрешната температура достигне 63 ° C.
- Извадете свинското месо от фурната и оставете за 10 минути преди сервиране.
2 Свинско филе на скара.
- Подгответе изрезката според метода по ваш избор.
- Загрейте грила на средно силен огън.
- Поставете филето върху скара. Не го поставяйте директно върху огън или горещи въглища. Използвайте непряк метод на готвене, в противен случай месото ще изгори.
- Гответе филето за 30-40 минути, като от време на време го обръщате.
- Свинското филе се прави, когато вътрешната температура достигне 63 ° C.
- Оставете свинското месо за 10 минути преди сервиране.
3 Пригответе свинско филе, пържено на тиган.
- Подгответе изрезката според метода по ваш избор.
- Загрейте фурната до 300 ° C.
- Поставете тиган с масло, на среден огън.
- Изпържете филето в тиган. Когато стане кафяво от едната страна, обърнете го с помощта на щипки и покафенявайте от другата страна.
- Поставете филето върху тиган за печене.
- Поставете бройлера във фурната и печете за около 15 минути или докато температурата на сърцевината достигне 63 ° C.
- Оставете свинското месо за 10 минути преди сервиране.

Съвети

Когато свинското е готово, оставете го да почине поне 5-10 минути. Това ще позволи на соковете да се разпръснат и да омекнат месото. Ако нарязате месото преждевременно, сокът ще се отцеди и месото няма да е толкова ароматно.
За по -сочно месо извадете свинското филе веднага щом температурата на сърцевината достигне 63–68 ° C и го оставете да почине 5–10 минути преди сервиране. Колкото по -рано извадите месото, толкова по -розово ще бъде. Експериментирайте с температури и комбинации от розово и сочно, за да намерите това, което ви харесва най -много.
Разделете свинското филе на порции приблизително 2 см, само след като месото е отпочинало. За по -добро сервиране нарязайте цялото парче, за да улесните сервирането на месото. Като алтернатива можете също да накълцате само първите няколко парчета и да оставите гостите да накълцат останалите.
Използвайте термометър за месо от време на време по време на готвене. Поставете термометъра, докато върхът достигне центъра на свинското месо. Тайната за готвене на перфектното свинско месо е да спрете процеса на готвене на правилната температура. Струва си да направите грешка с температурата и лесно можете да препечете месото.