Как да си направим пържола от филе

Видео: Марината за бут пържоли - как да си приготвим? (епизод 58)

Съдържание

Стъпки
Метод 1 от 5: Подготовка на горната част на филето
Метод 2 от 5: Топ филе от филе, запържено в тиган
Метод 3 от 5: Пържена пържола от филе на скара
Метод 4 от 5: Пържола от филе, фурна на скара
Метод 5 от 5: Пържена пържола от филе
Съвети
Какво ти е необходимо

Пържолата от горната част на филето съдържа точно нужното количество мазнина за създаване на аромат, който се топи в устата ви. Тази филе без кости обикновено е евтино, достатъчно голямо за изхранване на цялото семейство и може да се приготви по различни начини. Прочетете, за да разберете как да изберете горната част на вашето филе и да готвите по четири популярни начина: пържене на тиган, скара, печене и скара.

Стъпки

Метод 1 от 5: Подготовка на горната част на филето

1 Купете горното филе от месар или магазин за хранителни стоки.
- Изберете правилното парче. Очаквайте да се нуждаете от 115-230 г месо на човек.
- Изберете пържоли с дебелина най -малко 2,5 см и за предпочитане 5 см. Тънките пържоли ще се свият силно по време на готвене.
- Пресните филета трябва да са яркочервени с дебели ивици мазнини. Именно мраморът прави пържолата сочна.
- По външния ръб на пържолата също трябва да има ред мазнини.
2 Извадете пържолата от опаковката и измийте. Изплакнете месото добре под студена вода, след което подсушете с хартиени кърпи.
3 Подправете месото по ваш вкус. Добрата пържола не изисква много подправки; достатъчно е да добавите много сол и черен пипер от двете страни.
- Можете да добавите чесън на прах, лют червен пипер, смлян червен пипер или италиански подправки.
4 Мариновайте пържолата, ако е необходимо. Върхът на филето е чудесен за мариноване, тъй като върви добре с много вкусове.
- Купете любимата си марината от магазина или направете своя собствена, като смесите равни части масло, оцет и подправки.
- Поставете пържолата в пластмасова торбичка, която се затваря отново и добавете маринатата. Затворете торбата и оставете месото да се маринова за 4 часа или за една нощ.
- За да приготвите пържолата, извадете я от найлоновия плик, подсушете с хартиени кърпи и продължете към следващата стъпка.
5 Оставете пържолата да престои на стайна температура за около час преди готвене. Когато готвите студено месо, е по -трудно да следите процеса. По-лесно е да се донесе пържола при стайна температура до желаната степен на готовност (кървава, полуварена, средно сварена, добре изпечена).

Метод 2 от 5: Топ филе от филе, запържено в тиган

1 Нарежете пържолата на порции. Използвайте пластмасова дъска за рязане, за да избегнете кръстосано замърсяване на вашата дървена дъска за рязане.
2 Загрейте тиган на котлона на среден огън. Изсипете чаена лъжичка или две растително масло в тигана и изчакайте, докато започне да пуши.
3 Поставете пържолите в центъра на тавата. Запържете от едната страна за 15 секунди, след това обърнете на другата страна с клещи. Те трябва да бъдат покрити с дебела и златистокафява коричка от двете страни.
- Не обръщайте пържолите, ако не са покафенели, тъй като това ще попречи на образуването на коричка.
- Не слагайте пържолите твърде плътно в тигана. Пригответе пържолите на няколко партиди, ако е необходимо.
4 Продължете да обръщате пържолите на всеки тридесет секунди, докато омекнат.
- Ако искате пържолата с кръв, гответе по 1 1/2 минути от всяка страна.
- Ако искате полуварена пържола, гответе по 2 минути от всяка страна.
- Ако искате средно приготвена пържола, гответе по 2 1/2 минути от всяка страна.
- Ако искате добре приготвена пържола, гответе 3 минути или повече от всяка страна.
5 Извадете пържолите от тигана и ги оставете да изстинат за 3 минути. Това ще позволи на соковете да проникнат по -дълбоко.
6 Сервирайте горещо.

Метод 3 от 5: Пържена пържола от филе на скара

1 Нарежете пържолата на порции. Използвайте пластмасова дъска за рязане, за да избегнете кръстосано замърсяване на вашата дървена дъска за рязане.
2 Пригответе вашата скара. Намажете скара с растително масло и загрейте до средно висока температура. Изчакайте, докато скарата се загрее напълно.
- Не загрявайте грила прекалено много, или пържолата ви ще се овъгли отвън, но ще се намокри отвътре.
3 Поставете пържолите върху повърхността на скара. Гответе за около 4 минути (до златисто кафяво и решетка върху повърхността на месото), след което обърнете с щипки. Гответе от другата страна за още 4 минути.
4 Извадете пържолите от скара и охладете за 3 минути.

Метод 4 от 5: Пържола от филе, фурна на скара

1 Загрейте фурната до 260 градуса по Целзий.
2 Напръскайте мазнината за готвене върху повърхността на грил тигана. Поставете подправените пържоли вътре.
3 Поставете тенджерата във фурната. Повърхността на месото трябва да е на около 5-7,5 сантиметра от нагревателния елемент.
4 Гответе месото за около 5-6 минути (ако пържолата е с дебелина 5 см). Извадете тавата от фурната, обърнете пържолите на другата страна, поставете отново във фурната и печете още 5-6 минути.

Метод 5 от 5: Пържена пържола от филе

1 Загрейте фурната до 205 градуса по Целзий.
2 Поставете подправената пържола в плитка форма за печене.
3 Поставете ястието във фурната. Гответе пържолата непокрита за 40-50 минути.
4 Оставете пържолата да престои 3 минути преди сервиране.
5 Готов.

Съвети

Ако искате месото да има по-дебела коричка, когато готвите във фурна с грил елемент, запържете месото в тиган на среден огън за около 2-3 минути от всяка страна. Това също ще блокира всички сокове вътре, преди да започнете да печете във фурната.
Ако не сте сигурни дали месото е сготвено добре, използвайте термометър за месо. Пробийте месото с игла до средата. Независимо от начина на готвене, месото се прави, когато вътрешната температура достигне 62.7-68.3 градуса по Целзий.
Времето за готвене ще варира в зависимост от дебелината на пържолите, така че ще трябва да коригирате съответно. Ако искате добре приготвена пържола, удължете времето за готвене от всяка страна с 2-3 минути.