Съдържание

• Стъпки
• Метод 1 от 4: Подготовка
• Метод 2 от 4: Метод първи: Steam
• Метод 3 от 4: Метод втори: Печете
• Метод 4 от 4: Трети метод: Карфиол със сос
• Какво ти е необходимо

Съцветия от карфиол са малки парченца, които се отделят от цяла глава зеле. Съцветията се приготвят много по -лесно, отколкото цяла глава зеле. Във всеки случай може да се нуждаете само от малки порции. Тази статия ще ви покаже как да приготвите съцветия от карфиол.

Стъпки

Метод 1 от 4: Подготовка

1. 1 Купете подходящ карфиол. Тя трябва да е твърда, бяла, без петна или гниене и с компактни пъпки. Листата трябва да са свежи, здрави и зелени.
2. 2 Отстранете външните листа на карфиола. Ако искате да използвате листата за вашия зеленчуков бульон, оставете ги и частите от зеле, които обикновено изхвърляте.
3. 3 Завъртете ствола на карфиола към вас.
4. 4 Отрежи го. Запазете за зеленчуков бульон, ако желаете.
5. 5 Подгответе съцветия.
   • Дръжте карфиола в едната си ръка.
   • Дръжте ножа в доминиращата си ръка. Вземете го под ъгъл 45º и отрежете малките пъпки около главата на зелето. Използвайте кръгови движения. Докато отрязвате съцветия, можете да премахнете частта от стъблото, която остава вътре.
6. 6 Измийте съцветия. Поставете ги в гевгир и изплакнете под течаща вода.
7. 7 Изрежете всички петна. Карфиолът често има безобидни кафяви белези; просто ги изрежете. Изплакнете или изрежете мръсотията.
8. 8 Оценете съцветия. Правилната форма ли са за вашето ястие? Ако са твърде големи, разрежете ги наполовина или дори на 4 парчета, в зависимост от това какво искате.
9. 9 Използвайте според нуждите. Следвайте стъпките по -долу, за да направите карфиол.

Метод 2 от 4: Метод първи: Steam

1. 1 Доведете голяма тенджера с няколко литра вода до кипене. По желание добавете една чаша мляко. Това ще помогне за запазването на белия цвят на зелето.
   • Вместо мляко, можете да добавите и 1/2 лимонов сок към водата, което също помага за запазване на цвета на зелето.
2. 2 Поставете зеленчукова решетка върху врящата вода. Поставете го достатъчно високо, така че врящата вода да не достигне зелето.
3. 3 Поставете карфиола върху решетка и намалете огъня до среден. Покрийте тенджерата с капак.
4. 4 Варете карфиола за 4-6 минути, като проверявате за готовност след 4 минути. Ако ножът лесно проникне в стъблото, зелето е напълно сварено. Необходимо е зелето да е нежно, но леко хрупкаво отвътре.
   • Ако искате да запарите цяла глава зеле, имате нужда от 17-20 минути.
5. 5 Подправете със сол, черен пипер и сервирайте!

Метод 3 от 4: Метод втори: Печете

1. 1 Загрейте фурната до 200 ° C и оставете 7-8 литра вода да заври.
2. 2 Нарежете карфиола на цветчета и оставете да къкри във вряща вода за 3 минути. Накипването означава, че не е нужно да готвите зелето до края. Извадете от тигана и отцедете.
3. 3 Поставете карфиола върху лист за печене или тава. Добавете следното:
   • 2-3 скилидки едро смлян чесън
   • 1/2 лимонов сок
   • Зехтин за равномерно покриване на карфиола
   • Сол и черен пипер
4. 4 Печете карфиола в предварително загрята фурна за 25-30 минути.
5. 5 Извадете карфиола от фурната и сервирайте.
   • Поръсете обилно с пармезан преди сервиране.

Метод 4 от 4: Трети метод: Карфиол със сос

1. 1 Изсипете 2,5 см вода в тенджера и оставете да заври.
2. 2 Поставете 1 голяма глава карфиол в тенджера.
3. 3 Гответе непокрити за 5 минути. Покрийте и гответе още 20 минути, докато зелето омекне.
4. 4 Отцедете тенджерата и измерете. Ще ви трябва 1 чаша течност. За всеки 1/2 чаша течност добавете 1/2 чаена лъжичка царевично нишесте и разбъркайте до гладкост. Извадете карфиола от тенджерата и добавете течността към него.
5. 5 Добавете към течността:
   • 3 супени лъжици масло
   • 3 супени лъжици лимонов сок
   • 1 супена лъжица настърган лук (ситно нарязан шалот също ще свърши работа)
   • 1 чаена лъжичка смляна куркума
   • Сол и черен пипер на вкус
6. 6 Гответе, като разбърквате от време на време, докато сосът се сгъсти. Добавете 2 супени лъжици каперси към течността, ако желаете.
7. 7 Изсипете соса върху карфиола и украсете със ситно нарязан магданоз.

Какво ти е необходимо

• Издръжлива работна повърхност
• Гевгир или цедка
• Остър нож за рязане на зеленчуци
• Дъска за рязане
• Карфиол