Съдържание

• Съставки
• Стъпки
• Съвети
• Предупреждения

Добрият доматен сос е основната съставка в повечето сицилиански ястия като лазаня, зити, пълнени миди, пица и дори обикновена вечеря за спагети. Тази обща семейна рецепта ще накара вашите гости да се върнат при вас скоро!

Съставки

• 2 900 г кутии настърган домат (цели домати могат да се използват за по -груб сос)
• 1 900 г кутия домати, нарязан кубчета
• 2 кутии от 1,7 кг доматен сос
• 2 кутии от 1,7 кг доматено пюре
• 1 голяма глава лук
• 1 средна / голяма тиквичка
• 2 супени лъжици. л. смлян чесън (или повече, по избор)
• 1/4 чаша зехтин
• 2 супени лъжици. л. базилика
• 1 супена лъжица. л. риган
• 1/2 с.л. л. магданоз
• 4 средни аншоа, мариновани в зехтин
• 2 ч.ч морска сол
• По избор: шепа стафиди и / или кедрови ядки

Стъпки

1. 1 Не забравяйте да използвате пресни билки, за да създадете този уникален сицилиански вкус! Те наистина могат да подобрят ястието!
2. 2 Нарежете лука.
3. 3 Пригответе 2 супени лъжици. л. чесън (4-5 скилидки). Можете да използвате преса за чесън или смлян чесън.
4. 4 Изсипете зехтина в тенджера от 4 литра (или по -голяма) и гответе на умерен огън.
5. 5 Добавете нарязания лук, докато маслото се затопли (обикновено 2 минути). Гответе 5-10 минути, като разбърквате внимателно, докато лукът стане бистър и мек, но не кафяв.
6. 6 Добавете чесъна и разбъркайте добре. Ако използвате стафиди или ядки, сега е моментът да ги добавите. Доведете ги до златисто кафяв цвят, те могат лесно да изгорят!
7. 7 Отворете всички буркани с изключение на доматеното пюре, докато чесънът се готви, разбъркайте след отваряне на всеки буркан. Нарежете на малки парченца тиквички.
8. 8 Добавете нарязаните домати и разбъркайте, оставете да заври. Добавете тиквички.
9. 9 Добавете нарязани домати и доматен сос, разбъркайте, оставете да заври отново.
10. 10 Отворете буркан с доматено пюре отгоре и отдолу. Извадете капаците, за да добавите пастата в тигана. Не забравяйте да махнете долния капак, преди да падне във вашия сос!
11. 11 Смесете добре. Ако пастата прави соса ви твърде гъст, добавете чаша вода.
12. 12 Накълцайте аншоа и ги добавете към соса, добавете маслата. (Това е тайната на истинския вкус и аромат на сицилианския сос !!!)
13. 13 Добавете босилек, риган, магданоз и сол; Смесете добре.
14. 14 Намалете котлона и оставете да къкри за около 2 часа, като разбърквате от време на време.
15. 15 Сервирайте с паста или използвайте сос с любимите си италиански ястия. Отгоре с настъргана моцарела или пекорино, истинско сицилианско сирене!

Съвети

• Ако вашият сос се окаже горчив или кисел, добавете супена лъжица захар или по -добре чаена лъжичка балсамов оцет.
• Друг метод на традиционния италиански болонезе е използването на няколко вида бяло месо, например нарязано свинско, пилешко, телешко месо.
• Колкото по -дълго къкрите соса, толкова по -вкусен ще бъде. При специални случаи започнете по -рано и оставете соса да къкри за около 6 часа. Добавете малко вода, ако сосът започне да се сгъстява повече, отколкото искате.
• Добавете 230 грама варено смляно говеждо месо за сос от месо или добавете кюфтета и италиански колбаси за автентична италианска паста за вечеря.

Предупреждения

• Не забравяйте да разбърквате соса на всеки 10-15 минути, за да не загори.
• Внимавайте, ако добавяте чесън, когато маслото още не е загрято. Чесънът може да изгори и да има горчив вкус.