Съдържание

• Стъпки
• Метод 1 от 3: Пълнене на прясна ябълкова пита
• Метод 2 от 3: Ябълков пълнеж за консервиране или замразяване
• Метод 3 от 3: Вариации на ябълков пай
• Какво ти е необходимо
• Съвети
• Предупреждения

Ябълковият пай е традиционно американско ястие, но рецептите за този обичан десерт варират значително в зависимост от използваните ябълки, срока на годност на плънката и други лични предпочитания. Изберете рецепта за пълнене въз основа на това колко скоро ще печете баницата или експериментирайте с няколко варианта за ябълков пай.

Стъпки

Метод 1 от 3: Пълнене на прясна ябълкова пита

1. 1 Изберете ябълки. Зависи от вида ябълки дали предварително да приготвите пълнежа или да ги добавите сурови и да изпечете с баницата.
   • Използвайте златни, спартански, мак, ако предпочитате да не ги печете предварително. Тези сортове ябълки са склонни да се готвят бързо във фурната.
   • Използвайте баби Смит или гала ябълки, ако предпочитате първо да ги изпечете. Ако тези сортове ябълки не са предварително изпечени, преди да се добавят към тестото, може да са твърде твърди.
2. 2 Обелете и обелете ябълките.
   • Срежете ябълките с помощта на назъбен нож. Поставете ножа в центъра на ябълката. Завъртете го на 360 градуса и след това издърпайте сърцевината.
   • Използвайте белачка за зеленчуци или белачка за ябълки, за да обелите 7 много големи или 12 малки ябълки.
   • Ако ябълките са с различни размери, изчислете броя така, че да имате около 700 грама нарязани ябълки.
3. 3 Нарежете ябълките на парчета.
   • Използвайте шредер, за да нарежете ябълките на тънки филийки, ако не планирате да ги сварите предварително. По -тънките филийки ще се изпекат по -бързо.
   • Нарежете филийките с нож, ако искате да ги изпечете бързо. Предварително изпечените ябълки могат да бъдат с дебелина до 1,3 см.
4. 4 Първо пригответе ябълките. Предварително сварените ябълки са малко по-сладки, но начинът, по който ги приготвяте, ще определи дали остават хрупкави след печене.
   • Бланширайте ябълките. Можете да ги поставите във вряща вода за 1 минута или да излеете вряла вода върху купа с нарязани ябълки и да оставите за 10 минути, след което отцедете. С този метод пектинът в ябълките ще стане топлоустойчив, което ще им позволи да запазят своята структура и хрупкавост.
   • Ако предпочитате по -малко хрупкав ябълков пълнеж, гответе ябълките на котлона. Печете ябълки в холандска фурна на среден огън. Когато ябълките са горещи, разбърквайте ги от време на време за 10 минути.
   • Ако не искате да сварите ябълките предварително, смесете ги със сока и кората на 1 лимон веднага след като ги нарежете.
5. 5 Смесете захарта и подправките. Добавете в купа ¾ чаша (140 г) светлокафява захар, ¼ чаша (30 г) брашно, ¾ чаена лъжичка (2 г) смляна канела и ¼ чаена лъжичка смляно индийско орехче.
6. 6 Добавете захарната смес към печени или пресни ябълки, напоени с лимонов сок.
7. 7 Веднага добавете ябълковия пълнеж към пая. Ако искате да направите пълнеж, който може да бъде охладен, замразен или консервиран, използвайте Метод 2.
   • Разбийте яйцето в купа или чаша, разбъркайте добре с вилица и намажете отгоре с четка. След това поръсете с канела и захар.
   • Загрейте фурната до 230 ° C. Гответе сладкиша за 5 минути. Погледнете внимателно във фурната: ако баницата започне да гори, я покрийте.

Метод 2 от 3: Ябълков пълнеж за консервиране или замразяване

1. 1 Ядрото, обелете и нарежете 4 чаши (700 г) ябълки. За да спестите време в процеса на приготвяне, използвайте белачка за ябълки, белачка за зеленчуци и шредер.
   • Изстискайте сока от 1 лимон. Изсипете сока в купа. Смесете нарязаните ябълки с лимоновия сок, докато нарязвате останалите ябълки.
   • Лимоновият сок предотвратява покафеняването на ябълките.
2. 2 Бланширайте ябълките.
   • Сложете ги във вряща вода за 1 минута.
   • Или ги залейте с вряла вода и оставете за 10 минути. Изсушете ябълките и ги оставете настрана.
3. 3 Комбинирайте сгъстител, захар и подправки. В голяма тенджера добавете ¾ чаша (150 g) гранулирана захар, ¼ чаша (40 g) сгъстител за храна, ½ чаена лъжичка канела и 1/8 чаена лъжичка индийско орехче.
   • Царевичното нишесте или брашното могат да се използват като сгъстител.
   • Сгъстителят е модифицирана форма на царевично нишесте и е безопасен за използване за консервиране и консервиране на храни.
   • Разбъркайте тези сухи съставки с дървена лъжица.
4. 4 Изсипете ¾ чаша (175 мл.) ябълков сок и ½ чаша (120 мл) студена вода. Разбъркайте добре захарната смес в сместа от сок и вода с дървена лъжица.
5. 5 Оставете сместа да къкри на умерен огън.
   • Разбърквайте редовно, докато сместа се готви.
6. 6 Добавете ябълки. След като сместа заври, добавете сушените бланширани ябълки в тенджерата.
   • Разбъркайте ябълковата смес.
   • Гответе около 5 минути, докато ябълките се сварят.
7. 7 Консервирайте готовия пълнеж за пай.
   • Стерилизирайте бурканите преди консервиране. Измийте ги (за предпочитане в съдомиялна машина), поставете в тенджера с вода и кипете за 10 минути.
   • Изсипете горещия пълнеж от ябълков пай в горещи буркани с помощта на фуния и лъжичка.
   • Ако искате да замразите пълнежа, вместо в буркан, го изсипете в пластмасов контейнер за фризер.
   • Затворете напълнените буркани със стерилизирани капаци. Стерилизирайте капаците в гореща вода за 25-30 минути.
8. 8 Когато се каните да печете ябълков пай, отворете буркана с пълнежа. Поставете го в пай и печете 35-45 минути при 200 ° С.

Метод 3 от 3: Вариации на ябълков пай

1. 1 Вместо брашно използвайте царевично нишесте. Ако предпочитате да използвате нишесте над брашно, можете също да готвите прясна плънка на котлона.
   • В тенджера комбинирайте 1 чаша (230 мл) вода, 1 супена лъжица (15 мл) ябълков сок, 1 чаша (200 г) захар, ¼ чаша (32 г) царевично нишесте и подправки.
   • Гответе на умерен огън, като разбърквате редовно. Когато плънката се сгъсти и започне да се пени, махнете тигана от котлона.
2. 2 Добавете ¼ чаена лъжичка екстракт от ванилия. Поръсете бланширани или пресни ябълки с ванилов екстракт, преди да смесите ябълки със захар. Ако нямате течен екстракт, добавете торба ванилия към обикновената захар.
3. 3 Пригответе пълнежа за холандския ябълков пай. Използвайте този традиционен пълнеж от ябълков крутон.
   • Холандският ябълков пай е гарниран с овесени трохи, а не с втори слой тесто.
   • Пригответе тестото и поставете плънката върху него. Комбинирайте 1 чаша (125 г) брашно, ½ чаша (95 г) кафява захар, ¼ чаша (40 г) овесена каша и 1/3 чаша (80 мл) разтопено масло. Смесете всичко с ръце.
   • Поръсете трохи от холандски овес върху ябълковия пълнеж преди печене.
4. 4 Гответе ябълков пай в тиган.
   • Изсипете пълнежа от ябълков пай в тиган от чугун.
   • Поставете един слой тесто отгоре. Натиснете по краищата.
   • Печете във фурната като обикновен пай.Проверявайте редовно, за да покрие кората, ако е необходимо.
5. 5 Направете пай с ябълково сирене. Ако искате да опитате нестандартна рецепта, добавете ¼ към ½ чаша (20–40 g) настърган чедър или швейцарско сирене Конте.
   • Поставете сиренето върху пълнежа и след това покрийте с тестото или решетката за тесто.
6. 6 Готов!

Какво ти е необходимо

• 7 големи или 12 малки ябълки
• Нож
• Дървена лъжица
• Белачка / белачка за ябълки
• Белачка за ябълки
• Шредер
• Лимон
• Мангал
• Купи
• Брашно / нишесте / сгъстител за храна
• Канела
• Индийско орехче
• кафява захар
• Вряща вода
• Пан
• Вода
• ябълков сок
• Измервателни чаши за сухи съставки
• Измервателни чаши за течност
• Гевгир
• Сирене
• Смес от холандски трохи
• Водна баня
• Стерилизирани буркани, капаци и пръстени
• Чугунен тиган (по избор)

Съвети

• Ако тестото е крехко, най -добре е ябълковият пълнеж да се приготви предварително, за да не се напука баницата.
• Времето за готвене на тортата, както и времето за консервиране на водна баня, могат да бъдат много различни. Всичко зависи от това колко близо ябълките са до източника на топлина.

Предупреждения

• Шредерът е много остър инструмент.