Съдържание

• Съставки
• Стъпки
• Метод 1 от 4: Подготовка на черния дроб за пречистване
• Метод 2 от 4: Подгответе работното си място
• Метод 3 от 4: Кошер черен дроб =
• Метод 4 от 4: Сервиране на черен дроб
• Предупреждения
• Какво ти е необходимо

Черният дроб е много кърваво месо. Не може да се почисти и направи кошер, като се потопи в солена вода, за разлика от другите меса. Ще ви покажем как да направите черния си дроб кошер, като го изпечете на открит огън.

Съставки

• Черен дроб: телешко, пилешко или телешко.
• Сол

Стъпки

Метод 1 от 4: Подготовка на черния дроб за пречистване

1. 1 Трябва да си купите добър, висококачествен черен дроб. Крава, теле и пиле са кошерни, ако са заклани според кошер, както е предписано в Тората.
   • Мастните части на черния дроб трябва да се подрязват по време на отделянето от другите части на месото.
   • Най -добре е да закупите черния дроб на животно, заклано преди не повече от 72 часа, ако е възможно. Трябва да почистите черния дроб не по -късно от 72 часа след покупката. В противен случай черният дроб може да се яде само пържен, не може да се нагрява отново и да се оставя да лежи в собствения си сок.
2. 2 Изцедете кръвта. Трябва да извадите черния дроб от торбата и да оставите кръвта да изтече.
   • Не оставяйте черния дроб да се оттича в кръвта ви за повече от 24 часа.
3. 3 Размразете черния дроб, ако е необходимо. Ако купувате замразен черен дроб, той трябва да бъде напълно размразен преди белене и пържене.
   • Не позволявайте на черния дроб да се размразява повече от 24 часа.

Метод 2 от 4: Подгответе работното си място

1. 1 Изберете метод за готвене за черния дроб. Това може да бъде открит огън, скара или мангал.
   • Можете да използвате фурна с нагревател върху храната. Но само ако това е единственият вариант. Ще работи и електрическа фурна.
   • Ако използвате печка, покрийте я с алуминиево фолио, за да избегнете пръскане на кръв.
2. 2 Източникът на огън трябва да бъде защитен от капки кръв.
   • Най -лесният начин е да поставите друг тиган под този, в който ще се готви черният дроб. По този начин мазнините и кръвта ще се изтекат върху него.
   • Не може да се използва за готвене и други неща освен почистване и кошер на черния дроб. Ако искате да използвате този продукт по -късно за готвене, ще трябва да го почистите според кошерното.
   • Ако кръвта попадне върху източник на огън, тя трябва да се пречисти според кошер, преди да се готви отново.
3. 3 Правилното боравене с кухненски уреди е от съществено значение. Използвайте вилица или щипки, за да обърнете черния дроб. След това те ще станат некашерни и няма да могат да се използват за други цели. Ако искате да използвате този продукт по -късно за готвене, ще трябва да го почистите според кошерното.
   • Можете да почистите всички използвани кухненски прибори, след като приключите процеса на почистване на черния дроб.
   • Преди почистване черният дроб не трябва да докосва чиниите, купите и ножовете, с които и на които ще ядете.

Метод 3 от 4: Кошер черен дроб =

1. 1 Нарежете черния дроб по дължина. Използвайте специален нож.Направете няколко разфасовки в месото от едната страна.
   • Можете да направите едно дълбоко нарязване на месото и едно по него.
   • През тези разрези ще тече кръв.
   • Можете да нарежете черния дроб на по -малки парчета с всякаква дебелина.
   • Тази стъпка е без значение при готвене на пилешки черен дроб, тъй като е много малък.
2. 2 Отстранете жлъчния мехур. Ако използвате пилешки черен дроб, отрежете жлъчния мехур, ако месарят все още не е направил това.
   • Жлъчният мехур е зелен цилиндър.
3. 3 Изплакнете кръвта, като изплакнете черния дроб под студена вода. Отстранете всички кървави съсиреци.
4. 4 Нанесете малко сол върху черния дроб, преди да го направите кошер.
   • Подправете на вкус.
   • Солта ще помогне за измиване на кръвта, докато готвите черния дроб.
   • Осоляването на черния дроб не е задължително, тъй като по -голямата част от кръвта ще бъде отстранена чрез огън.
5. 5 Поставете черния дроб върху решетката.
   • Поставете черния дроб върху решетка, за да се отцеди мазнината и кръвта по време на пърженето. Оставете тигана надолу. След това тиганът не може да се използва за други цели. Ако искате да използвате този продукт по -късно за готвене, ще трябва да го почистите според кошерното.
   • Скарата ще стане некашерна след това.
   • Ако имате повече от едно парче черен дроб, можете да го поставите на слоеве, изрязани надолу.
6. 6 Запържете черния дроб на открит огън, като го обърнете няколко пъти. Направете го среден огън. Обръщайте черния дроб постоянно, така че всички ръбове да покафенеят равномерно.
   • Повърхността на черния дроб не трябва да бъде много пържена.
   • Когато соковете престанат да изтичат от черния дроб, когато изсъхне, той ще бъде готов за ядене.
   • Можете да изпечете черния дроб на бар -скара или на шиш. Не забравяйте да измиете шишчето преди и след готвене. Не е нужно да го въртите. Направете това само няколко пъти.
7. 7 Изплакнете приготвения кошер черен дроб под студена вода 3 пъти.
   • След това излишната сол и кръв ще бъдат отстранени.

Метод 4 от 4: Сервиране на черен дроб

1. 1 Проверете черния дроб, вижте дали е сварен вътре. Разрежете го, той трябва да е тъмен, бежов, зеленикав или леко розов цвят.
   • Суровият черен дроб е тъмнокафяв. Ако цветът не се е променил, черният дроб все още не е готов. Запържете го отново или използвайте ново парче.
   • Ако сте направили всичко според инструкциите, ако черният дроб е придобил желания цвят и е изсъхнал, значи е станал кошер.
2. 2 След това сварете черния дроб по избрания начин - запържете, печете, оставете да къкри и т.н. Сега това е кошерна храна.
   • Единственото изключение е, когато черният дроб е бил сварен повече от 72 часа след покупката. В този случай черният дроб трябва да се изяде веднага след първото пържене. Не я оставяйте да лежи в собствения си сок.

Предупреждения

• Когато се съмнявате, говорете с професионалист, който знае всичко за кошерната храна и как да направите кошерно месо. Ако ще готвите черния дроб, но животното, от което е отрязано, е заклано преди повече от 72 часа, по -добре се консултирайте със специалист по хранителни кашрути. Направете същото, ако черният дроб е бил в собствен сок или кръв повече от 24 часа.

Какво ти е необходимо

• Мивка
• Скара, печене или фурна с открит огън
• Тиган или госпър
• Тава или тава за печене
• Хартиени салфетки
• Алуминиево фолио
• Клещи или вилица
• Обелени кошерни кухненски прибори и чинии
• Нож