Съдържание

• Стъпки
• Съвети
• Предупреждения
• Какво ти е необходимо

Пикантните хрупкави чипове и пържени картофи са истински празник на корема!

Стъпки

1. 1 Определете дали ще готвите замразен картофен чипс (това ще бъде по -бързо) или пресен картофен чипс. Този метод работи и за двата вида чипове.
2. 2 Ако ще правите чипс от пресни картофи, изберете сорта „брашнен картоф“ с ниско съдържание на вода. За чипс и пържени картофи са подходящи сортове като Sante, Fresco, Zarya, Effect, Zavorovsky, Ilyinsky, Ramensky, Kalinka. Помолете продавача за помощ.
3. 3 Обелете и нарежете картофите на чипс съгласно следните указания:
   • За пържени картофи, нарежете картофените филийки по дължината на картофа, широка около ½ см.
   • Чипсът може да бъде с ширина и височина 1,5 см или с дължина на картоф.
   • Картофите за клинови клинове първо се нарязват на дебелина 2,5 см, а след това диагонално, така че в разреза се изрязва триъгълник.
   • Не е необходимо точно рязане на картофи с линийка.
4. 4 Загрейте тигана с олио - фъстъчено, рапично, растително масло са чудесни за тези цели, тъй като няма да изгорят при нагряване.
5. 5 За дебели чипове и клинове температурата трябва да бъде между 150 и 160C. Можете да измерите температурата на маслото или с термометър за готвене, или с парче хляб. Потопете филия хляб в масло, веднага трябва да се появят малки мехурчета, хлябът трябва да покафенее в рамките на 1 минута.
6. 6 За големи сурови чипове и клинове ги потопете в масло. Можете първо да изплакнете картофите, но те трябва да се изсушат върху хартиена кърпа, в противен случай ще изгорят.
7. 7 Извадете чиповете, когато станат светло златисти, това може да стане след 5 минути. Картофите трябва да са добре приготвени.
8. 8 За пържени картофи (сурови), замразени или пресни чипове, загрейте маслото до 175 ° С (филия хляб трябва да покафенее в маслото за 10-20 секунди), добавете чипса и гответе до хрупкаво и златисто кафяво.
9. 9 Подправете с подправки и сервирайте. Добър апетит!

Съвети

• Можете да закупите специален шредер за картофи или ренде на чипс и да нарежете картофите перфектно!
• Не изливайте маслото след първата партида чипс, всеки път, когато има по -добър вкус, придобивайки „чип“ вкус. Можете да готвите 5 порции чипс в същото масло и едва след това да го смените.
• Гответе на партиди, за да улесните.
• Ако използвате готови замразени чипове, размразете ги предварително, в противен случай те ще охладят маслото и няма да се запържат.
• Колкото по -големи са филийките картофи, толкова по -малко мазнини ще поемат.

Предупреждения

• Изберете дълбок тиган и го напълнете не повече от половината, за да избегнете изпръскване на маслото.
• Дръжте капака на тигана готов в случай, че маслото се пръсне. Веднага изключете котлона.

Какво ти е необходимо

• Масло
• Дълбок тиган
• Огнеупорна решетъчна лъжица или гевгир
• Картофи или замразени чипове (размразяване предварително)
• Хартиени кърпи за сушене на картофи
• Подправки и сосове