Как да направите черен оцветител за храна

Видео: Предизвикателство : Познай храната :)

Съдържание

Стъпки
Метод 1 от 2: Смесване на хранителни оцветители
Метод 2 от 2: Използване на естествени съставки
Съвети
Предупреждения

В някои специализирани магазини можете да намерите черен оцветител за храна, но той не е много често срещан в сравнение с други цветове. Пригответе го сами у дома, като смесите други цветове, или използвайте естествени съставки за оцветяване на глазура, печени изделия или солени ястия.

Стъпки

Метод 1 от 2: Смесване на хранителни оцветители

1 Купете червени, сини и зелени оцветители за храни. Можете да смесите тези цветове за тъмно сиво, което е най -добрият резултат, който можете да получите, без да купувате черен оцветител за храни.
- Ако правите глазурата, използвайте гел или кремообразен хранителен оцветител. Течните оцветители произвеждат по -малко интензивен цвят и могат да развалят консистенцията на глазурата.
2 Добавете какао на прах (само бяла глазура). Крайният резултат ще бъде по -добър, ако започнете с тъмна рецепта. Можете да промените интензивността на цвета, ако използвате бялата глазура, като добавяте лъжици наведнъж.
- Черният какао на прах дава най -добри резултати, но обикновеният какао на прах работи добре и за този метод.
- Ако пропуснете тази стъпка, ще ви трябват много повече хранителни оцветители, които могат да повлияят на аромата и текстурата.
3 Добавете равни части червено, синьо и зелено към вашата рецепта. Започнете с няколко капки от всеки цвят, като разбърквате добре. Продължавайте да добавяте, докато сместа стане тъмно сива. Винаги добавяйте равни части от всеки цвят.
- Можете да използвате жълто вместо зелено, но по -светлият нюанс ще затрудни черното.
4 Регулирайте цвета. Ако видите нюанс с различен цвят в сиво, използвайте тези съвети:
- Ако сянката е зелена, добавете още червено.
- Ако е лилаво, добавете зелено.
- Регулирайте една по една капка, като разбърквате сместа напълно след всяка.
5 Изчакайте окончателния цвят. Повечето хранителни оцветители ще изглеждат по -интензивни в крема и по -светли при глазурата. Ако работите с глазура, помислете за добавяне на багрило половин час преди сервиране, за да сведете до минимум загубата на цвят.
- В някои региони химикалите във водата могат да повлияят на промените в цвета. Кремовите смеси ще получат по -стабилен цвят, когато вместо вода се добави мляко.
- Дръжте съда далеч от пряка светлина и топлина, за да избегнете обезцветяване.

Метод 2 от 2: Използване на естествени съставки

1 Добавете черно какао на прах към тестото. Специален вид какао на прах с надпис „черно“ или „холандско ултра“ придава по -наситен тъмен цвят и по -мек вкус от обикновеното какао. Тортата ще се окаже с дълбок тъмен цвят с шоколадов аромат. Когато подменяте обикновеното какао на прах, направете следната промяна в рецептата:
- Добавете малко мазнина (течно или твърдо масло)
- Използвайте една чаена лъжичка бакпулвер (5 мл) вместо ¼ чаена лъжичка сода за хляб.
2 Добавете мастило от калмари към солени ястия. Мастилото има солен вкус и не е подходящо за бонбони или десерти. Най -често се използват за оцветяване на тестени изделия, ориз или люти сосове. За най -интензивен цвят добавете мастило към домашното тесто за тестени изделия (вместо сол и някои от другите течни съставки). За бърз, но по -малко последователен метод добавете мастило към водата, докато пастата или оризът се задушават. Разбъркайте мастилото в соса за по -драматичен вид.
- Рибарите понякога продават мастило от калмари и може да се наложи да го потърсите в няколко магазина.
- Добавете малки количества мастило от калмари. Те са доста солени и придават йодов вкус в големи количества.

Съвети

Специализираните магазини за пекарни могат да ви продадат оцветители за черна храна.
Можете да сварите корите на черния орех с яйцата за тъмнокафява или черна черупка.Консумирането на тази боя може да бъде вредно, затова не използвайте този метод за оцветяване на храни. Сокът от ядки ще оцвети кожата ви, дрехите и всичко друго, на което попадне.