Как да си направим тесто без мая

Видео: Бързи мекици - без мая и втасване. || Quick Mekitsi BULGARIAN FRIED DOUGH RECIPE II

Съдържание

Съставки
Тесто за пица без дрожди
Тесто без мая за бързо приготвяне на хляб
Дрождено тесто за соден хляб
Стъпки
Метод 1 от 3: Постно тесто за пица
Метод 2 от 3: Лесен за приготвяне хляб без тесто с мая
Метод 3 от 3: Постно тесто за хляб от сода
Какво ти е необходимо

Ако обичате да печете, но нямате време да чакате тестото да втаса, можете да използвате тесто без мая. Химичните реакции между сода бикарбонат, бакпулвер и оцет улесняват приготвянето на подпухнало и ароматно тесто. Можете да направите тесто за пица без мая или соден хляб. Можете бързо да направите хляб от това тесто, ако добавите мътеница и подправки по ваш вкус.

Съставки

Тесто за пица без дрожди

2 1/2 чаши (350 грама) първокласно пшенично брашно
2 3/4 чаени лъжички (10 грама) бакпулвер
1 чаена лъжичка (7 грама) сол
1 супена лъжица (15 мл) растително масло
3/4 до 1 чаша (180 до 240 милилитра) вода

Една голяма пица или две тънки пици

Тесто без мая за бързо приготвяне на хляб

2 чаши (240 грама) първокласно пшенично брашно
1/2 чаша (100 грама) бяла захар
1 1/2 чаена лъжичка (6 грама) бакпулвер
1/2 чаена лъжичка (3,5 грама) сода за хляб
1 чаена лъжичка (7 грама) сол
1 чаша (240 мл) мътеница
1 голямо яйце
1/4 чаша (55 грама) несолено масло
Възможни добавки (като сушени плодове, подправки, сирене или билки)

Един хляб

Дрождено тесто за соден хляб

4 чаши (480 грама) брашно
1 супена лъжица (20 грама) захар
1/2 супена лъжица (6 грама) бакпулвер
1/2 супена лъжица (10 грама) сода за хляб
1 1/2 чаши (350 мл) вода
2 чаени лъжички (10 мл) оцет, ябълков сайдер или бял
1 супена лъжица (15 грама) топено масло

Един хляб

Стъпки

Метод 1 от 3: Постно тесто за пица

1 Разбъркайте добре сухите съставки. Поставете 2 1/2 чаши (350 грама) първокласно пшенично брашно в купа. Добавете 2 3/4 чаени лъжички (10 грама) бакпулвер и 1 чаена лъжичка (7 грама) сол. Разбъркайте съставките за около 30 секунди, за да разпределите равномерно бакпулвера.
2 Добавете растително масло и вода. Изсипете 1 супена лъжица (15 мл) слънчогледово или зехтин и 3/4 чаша (180 мл) вода. Разбъркайте тестото за пица, докато прилича на топка. Ако брашното абсорбира добре водата, може да се нуждаете от още 1/4 чаша (60 милилитра) вода.
- Добавяйте допълнително 1–2 супени лъжици (15–30 ml) наведнъж. Не добавяйте твърде много вода или тестото ще стане лепкаво.
3 Омесете тестото. Поръсете малко брашно на масата и потопете тестото за пица в него. Омесете тестото за 3-4 минути, докато стане гладко и стегнато.
- Можете да омесите тестото както искате, основното е непрекъснато да го разтягате и сгъвате отново. Това ще освободи глутена от брашното.
4 Оформете тестото до желаната форма. Можете да разточите тестото с точилка или да го поставите в тава за пица и да го сплескате по дъното. Обърнете внимание, че ако използвате цялото тесто за една пица, то ще бъде доста дебело.
- Ако искате да направите две пици с по -тънки сладкиши, просто разделете тестото наполовина и ги разточете до желаната дебелина.
5 Добавете пълнежа и изпечете пицата. Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий. Покрийте кората със соса, пестото или растителното масло и поръсете с пълнежа по ваш избор. Печете пицата за 15 до 25 минути.
- Ако правите две пици с тънка кора, ги печете за 10-15 минути.

Метод 2 от 3: Лесен за приготвяне хляб без тесто с мая

1 Загрейте фурната и пригответе формата за печене. Загрейте фурната до 180 градуса по Целзий и поръсете спрей за готвене върху тиган за хляб (тиган с размери 23 х 13 сантиметра ще работи). Това е за да се предотврати залепването на хляба по формата.
2 Смесете сухи съставки. Използвайте средно голяма купа за това. Разбъркайте съставките за около 30 секунди до гладкост. Ще ви трябва следното:
- 2 чаши (240 грама) първокласно пшенично брашно
- 1/2 чаша (100 грама) бяла захар
- 1 1/2 чаена лъжичка (6 грама) бакпулвер
- 1/2 чаена лъжичка (3 грама) сода за хляб
- 1 чаена лъжичка (7 грама) сол
3 Разтопете маслото и разбъркайте течните съставки. Вземете отделна купа и разтопете 1/4 чаша (55 грама) несолено масло в нея. Добавете 1 чаша (240 мл) мътеница и 1 голямо яйце. Разбърквайте, докато яйцето се смеси напълно с останалите съставки.
- Ако не искате да използвате масло, можете да го замените със същото количество зехтин или слънчогледово масло.
4 Смесете течни и сухи съставки. Прехвърлете течната смес в купа със сухи съставки. Разбъркайте всичко внимателно с гумена шпатула, докато се получи хомогенна смес.
- Ако ще добавяте нещо друго, можете да оставите малко суха смес в тестото.
5 По желание добавете овкусители. Можете лесно да добавите сладък или пикантен вкус към вашия хляб. За да направите това, просто поставете избраните добавки в тестото и го разбъркайте още малко. Можете да използвате до 1 1/2 чаши (350 мл) сушени плодове или ядки или да добавите подправки и подправки на вкус. Следните добавки работят добре:
- плодове: боровинки, сушени череши, ябълки, боровинки, портокалова кора, стафиди;
- ядки: орехи, пекани, бадеми;
- билки и подправки: копър, сос песто, семена от кимион, смлян пипер, смлян чесън;
- сирене: пармезан, чедър.
6 Пека хляб. Поставете тестото без дрожди върху подготвената форма за хляб и поставете в предварително загрятата фурна. Печете хляба за 45-50 минути. За да проверите дали хлябът е готов, пъхнете клечка за зъби в центъра на хляба. Ако хлябът е изпечен, клечката за зъби ще остане чиста. Извадете хляба от фурната и изчакайте 15 минути да се охлади в тавата. След това извадете хляба от формата и сервирайте.
- Въпреки че разтворимият хляб е най -добре да се яде пресен, той може да се съхранява няколко дни в плътно завързана торба.

Метод 3 от 3: Постно тесто за хляб от сода

1 Загрейте фурната и извадете листа за печене. Загрейте фурната до 200 градуса по Целзий. Извадете листа за печене или чиния за пица и го оставете настрана засега.
- Не се нуждаете от специален тиган за печене, тъй като соденият хляб може да бъде в свободна форма.
2 Смесете сухи съставки. Измерете всички сухи съставки и комбинирайте в голяма купа. Разбъркайте до гладкост. Ще ви трябва следното:
- 4 чаши (480 грама) брашно
- 1 супена лъжица (25 грама) захар
- 1/2 супена лъжица (6 грама) бакпулвер
- 1/2 супена лъжица (10 грама) сода за хляб
3 Добавете вода и оцет към сухата смес. Направете вдлъбнатина в центъра на сухата смес и изсипете 1 1/2 чаши (350 мл) вода и 2 чаени лъжички (10 мл) оцет в нея. Вземете гумена шпатула или дървена лъжица и бъркайте, докато получите ефирно тесто.
- За тази рецепта можете да използвате както бял, така и ябълков оцет.
4 Омесете тестото. Поръсете малко брашно на масата и поставете приготвеното тесто върху него. Омесете тестото за 3-4 минути, докато стане гладко и стегнато.
- Можете да омесите тестото както искате, основното е непрекъснато да го разтягате и сгъвате отново. Това ще освободи глутена от брашното.
5 Оформете содовия хляб до желаната форма. Подредете тестото на ръка, докато стане под формата на кръгъл диск, висок около 4 сантиметра. Поставете диска върху лист за печене. Използвайте остър нож, за да нарисувате две кръстосани линии върху хляба във форма „X“.
- Линиите „X“ трябва да са достатъчно дълбоки, за да достигнат почти до основата на питката. Те са необходими за излизане на пара от тестото. В резултат на това ще имате сода с хляб със стандартна форма.
6 Печете соден хляб без мая. Поставете тестото в предварително загрята фурна и изпечете хляба за 30-40 минути. Това ще направи хляба хрупкав и доста стегнат. Внимателно извадете хляба от фурната и намажете с една супена лъжица (15 грама) топено масло. Това ще подобри вкуса на хляба и ще омекоти хрупкавостта.
- За да направите кората още по -мека, можете да намажете хляба с мляко в средата на печенето.