Как да съхранявате сирене у дома

Видео: СЕКРЕТ ПЫШНЫХ КУЛИЧЕЙ, которые ВСЕГДА ПОЛУЧАЮТСЯ! КУЛИЧИ как у БАБУШКИ! Готовим Дома

Съдържание

Съвети
Предупреждения
Какво ти е необходимо

1 Преди да купите, уверете се, че опаковката е внимателно запечатана и затворена и сиренето изглежда вкусно отвътре. Избягвайте сирена, които изглеждат сухи или обезцветени, тъй като опаковката може да се счупи. Купувайте сирене от хора, които разбират и са уверени в него. Проверете свежестта на сиренето до датата на производство на опаковката. Когато донесохте сиренето у дома:

Прясното сирене трябва да се съхранява студено в собствената му опаковка и да се консумира бързо.
Извадете незабавно всички други сирена от опаковката. Пластмасовата опаковка предотвратява дишането на сиренето.
Избършете повърхността на всички сирена с изключение на сивото, синьото и измитата кора със зехтин, масло от рапица или друго масло за готвене. Избършете само резени бели, сиви и измити кори. Синият ще се защити.

2 Съхранявайте сиренето в херметически затворен контейнер в хладилник върху чиста, суха, леко смачкана хартиена кърпа, оставяйки малко място за дишане на сиренето. Подобни сирена не могат да се съхраняват заедно и не трябва да се допират. Можете да използвате пластмасови мембрани или постелки за увиване на суши, за да сгънете сирената, като същевременно оставите място за навлизане на въздух.

3 Когато започне да се появява мухъл, тя ще консумира масло, а не сирене. Просто го избършете и изплакнете с топла вода. Изсушете сиренето и го намажете отново с масло и го съхранявайте в чист съд с чиста хартиена кърпа.

4 Съхранявайте измитата кора, синята и бялата кора в отделни контейнери, за да избегнете смесване на миризми.

5 Ако е необходимо, можете да съхранявате сиренето в продължение на няколко дни в голяма торба с хартиена кърпа вътре. Опитайте се да сведете до минимум времето, в което сиренето е в торбата, тъй като трябва да диша.

6 Ако съхранявате големи парчета полутвърдо или твърдо сирене както по-горе и намазани с масло, можете да ги съхранявате до няколко месеца. Изплаквайте плесента на всеки няколко седмици, докато се развива. Мухълът ще се забави или ще спре да расте след няколко пъти, ако сте покрили контейнера с достатъчно хартиени кърпи, за да поемете излишната влага. Сменяйте често кърпите и измивайте контейнера.

Съвети

Tupperware прави отлични контейнери за съхранение на сирене. Потърсете контейнер, наречен Fridgesmart. Той има набраздено дъно, така че не е нужно да поставяте сирене върху всичко и два вентилационни отвора отстрани. Можете също да използвате Ziplocs за еднократна употреба, като пробиете множество отвори от всяка страна. Няколко дупки от всяка страна и памучен тампон, потопен в оцет, ще убият цялата плесен в контейнера и ще запазят сиренето по -свежо.
Всеки хладилник е различен, така че ще трябва да следите колко хартиени кърпи и дупки са ви необходими, докато не сте доволни от резултата. Всички ще ви попитат откъде сте купили сиренето, въпреки че са го купили от същия магазин. Ще бъде много по -вкусно!
Винаги сервирайте пресни сирена при стайна температура: извадете от хладилника няколко часа преди сервиране. Можете да ги покриете с чиста, влажна кърпа, за да запазите сиренето студено за по -дълго. В този случай кондензът действа като охладител.
Можете да закупите специални постелки за сирене от магазина за оборудване за производство на сирене Glengury Canada или от Fromagex, също и за магазини за оборудване за производство на сирене в Канада или Нова Англия или просто да използвате чисти бамбукови постелки за суши.

Предупреждения

Съхранението на сирена включва постоянно внимание към него, постоянно събиране на мухъл, проветряване на контейнера, почистване, смяна на кърпи и обръщане на сиренето навреме. Но можете да опитате резултатите от вашите трудове в рамките на няколко дни от правилното съхранение!
Когато мухълът започне да расте, той ще се храни с маслото, преди да достигне сиренето. Недостатъкът на това е гранясалото масло, което има много отвратителна миризма. Мухълът няма да направи сиренето токсично, просто ще развали вкуса.
Поддържайте всички повърхности чисти и избягвайте замърсяването на сиренето с други продукти от сирене върху дъските за рязане. Ако това се случи, просто изплакнете сиренето с топла вода, подсушете и съхранявайте както по -горе.