Съдържание

• Стъпки
• Съвети
• Предупреждения

Най -хубавото в това да си сервитьор е всеки ден да се прибираш с пари в джоба си. Бакшишът винаги е добър, но не е лесен за печелене. Ето какво трябва да направите, за да получите страхотен бакшиш, докато работите като сервитьор.

Стъпки

1. 1 Не забравяйте, че трябва да обслужвате клиентите си. За да получите страхотен съвет, първото нещо, което трябва да запомните, е, че трябва да се грижите за клиентите си. Изискванията и нуждите на клиентите трябва да бъдат основа за вашата работа. Направете това, което клиентът поиска и ще бъдете добре възнаградени.
2. 2 Бъди бърз. Скоростта е от съществено значение за добър бакшиш. Колкото по -бързо изпълните желанието на госта, толкова по -щастлив ще бъде той. Това е вашата работа, нали? Възхитени гости. Със сигурност! Ако клиентът поиска нещо, незабавно изпълнете искането. Откажете се от всичко, което правите и отговорете на молбата на клиента. Забравете за желанието да използвате банята, защото не сте имали време за нея през последните шест часа. Ако маса # 7 изисква допълнителен хляб, незабавно им донесете допълнителен хляб! Портфейлът ви ще ви благодари в края на вечерта.
3. 3 Винаги се усмихвай. Клиентите трябва да мислят, че се радвате да се грижите за тях. Важно е да скриете всяко отхвърляне, което имате към тях, защото това определено ще се отрази на върха ви. Поставете на лицето си голяма, ако неискрена усмивка, и не я сваляйте, докато не свалите престилката си. Опитайте да нанесете малко вазелин върху зъбите си, за да не забравите да се усмихнете. В крайна сметка, ако трик като този някога е работил за Мис Америка, той ще работи и за вас, просто се усмихнете, по дяволите, усмихнете се!
4. 4 Запишете всички поръчки. Обикновено клиентите смятат, че сервитьорите са необразовани хора, които не са способни на нищо стойностно в живота си, въпреки факта, че много сервитьори имат поне една или повече университетски степени. Ако запишете всички поръчки, вашите клиенти ще бъдат сигурни, че ще получат точно това, което са поръчали. Дори ако гостът е поръчал само зеленчукова салата със зехтин, поне се преструвайте, че сте я записали в бележника си.Просто запишете бележка или нарисувайте нещо или напишете нещо от рода на: „О, Боже, този човек мисли, че съм тъп“. Клиентът ще забележи, че вие ​​старателно записвате поръчката си в бележника си и ще вземе това предвид при изчисляването на бакшиша.
5. 5 Никога не спорете с клиент. Клиентът винаги е прав във всички възможни ситуации, познати на човечеството, и при никакви обстоятелства не може да сгреши. Това просто не е възможно. Ако клиент казва, че е изчакал 45 минути за поръчката си, въпреки че знаете, че са изминали само 18 минути, тъй като вашата система показва в колко часа сте започнали да обслужвате масата му, просто кимнете, усмихнете се и се съгласете с него. Извинете се за абсолютната си некомпетентност и предложете на клиента десерт за сметка на къщата.
6. 6 Не докосвайте гостите. Никога не трябва да докосвате клиенти. Въпреки че някои от най -новите изследвания показват, че лекото докосване на рамото на клиента, докато сменяте ръката си или благодарите им, може да увеличи върха ви, това не би трябвало да бъде. В днешно време всеки човек може да разглежда такъв жест като нещо изключително неприлично.
   • От друга страна, ако клиент ви докосне, не реагирайте отрицателно, ако жестът му не ви кара да се чувствате неудобно. Просто се усмихнете и попитайте: „Готови ли сте да поръчате?“ Ако покажете, че не сте доволни от непознат, който ви докосва, вашият клиент може да ви даде бакшиш по -малко. Въпреки това, в зависимост от естеството на докосването, може да не си струва допълнителния съвет. От вас зависи да изберете.
7. 7 Не забравяйте, че бакшишът е субективен. Ако следвате съветите в тази статия, няма причина да не давате бакшиш с 20% от сметката си. Въпреки това, тъй като бакшишът е субективно решение, не се изненадвайте, ако вместо бакшиш ви бъде казано: "Вие бяхте най -добрият сервитьор, който някога ни е обслужвал!" или "Искам да уведомя вашия мениджър колко добре сте свършили работата си днес." Това също може да се счита за вид бакшиш.

Съвети

• Ако сте останали с една монета като бакшиш, това означава, че клиентът е искал да ви покаже, че изобщо не сте достоен за бакшиш. Вземете монета и я запазете за късмет!
• Казват, че бакшишът съществува, за да мотивира сервитьорите да предоставят бързо обслужване на клиентите. Не е ясно дали това наистина е така, но наистина трябва винаги да работите много бързо, когато обслужвате гостите в ресторанта си.
• Ако ще обслужвате чужденци, не забравяйте, че в някои страни не е обичайно да се оставя бакшиш (а в Русия все още не е разпространен навсякъде). Пригответе се за това.

Предупреждения

• Никога не се оплаквайте на клиент за лош бакшиш. За това можете да бъдете уволнени от повечето ресторанти. Бъдете сигурни, че кармата определено ще изплати този евтин клиент рано или късно.