Съдържание

• Стъпки
• Съвети
• Предупреждения

Както при много зеленчуци, които хората ядат, картофите съдържат голямо количество хранителни вещества в кожите си. Затова всеки готвач трябва да знае кога да обели и кога да остави корите на картофите, преди да отдели много време за белене!

Стъпки

1. 1 Ако е възможно, не белете младите картофи. Младите картофи са първият картоф за сезона и обикновено са малки и имат деликатен вкус. В младите ми картофи може да забележите, че корите им се отлепват просто под натиска на водата. Опитайте да измиете картофите внимателно, за да не отлепите всички кори.
2. 2 Проверете състоянието на картофите. По -добре е да обелите много замърсени картофи с дефекти. Почистването помага за премахване на замърсяванията (но изплакнете картофите преди почистване) и премахване на всички петна.
3. 3 Не белете картофите, ако са органични. Почистването стана популярно с увеличаването на количеството пестициди в зеленчуците. Отглеждането на собствени или закупуването на сертифицирани картофи без пестициди няма да ви спести белене.
4. 4 Бъдете мързеливи в кухнята. Много хора не белят картофи, защото не обичат да го правят. Винаги разтривайте картофите добре, за да премахнете всякакви замърсявания, и изрежете всички петна и оставете останалата кожа.
   • Опитайте нови рецепти. Може би винаги сте правили това ястие с белени картофи и може би рецептата го изисква. Включете обаче интуицията и въображението си и се опитайте да направите това ястие с необелени картофи и вижте какво ще се случи!
   • Най -малкото опитайте да сварите кафявите си картофи, преди да кажете, че не ви харесват. Няма да разберете, докато не опитате!
5. 5 Решете за какво използвате картофите. Това е едно от най -важните съображения, когато решавате дали да обелите картофите или не. Ето някои съвети:
   • Картофено пюре: Трябва да обелите картофите, ако кожата е стегната и груба. Плътната кора няма да се натроши добре и ще бъде по -добре да я обелите, отколкото да я берете с храна. Ако сте абсолютно сигурни, че кората е тънка и след това се разтваря, тогава можете да направите без белене, но измийте добре картофите.Никога не оставяйте кората, ако искате наистина гладко пюре.
   • Задушени картофи: В този случай всеки трябва да остави кората или кората. Ако е възможно, запазете кората за хрупкав и по -вкусен завършек. Докато някои хора предпочитат пържени картофи (и чубрицата), трябва да проверите предпочитанията на други хора. Можете да направите ястие 50/50 - наполовина обелени картофи и наполовина обелени.
   • Пържени картофи или пържени картофи: Най -често картофите се белят за пържене. Това придава вкус и приятен външен вид. Въпреки че отново има хора, които предпочитат да не белят картофите поради необичайния вид на обичайното ястие за всички или заради вкуса. Всеки метод работи чудесно.
   • Супи: За супи на пюре обелете картофите. Необелените картофи могат да се използват в супи, където картофите се оставят на парчета. Всичко зависи от вашето желание.
   • Печен картоф: Без зададени въпроси, оставете кората!
   • Картофи на пара: В този случай само млади картофи с тънка, мека кора могат да се оставят необелени. За стари картофи със стегната кора е най -добре да ги обелите.
   • Картофена салата: Варените картофи имат по -мека кора, което ги прави по -лесни за настъргване. Затова картофите с мека кожа могат да се използват необелени в салата. Някои хора предпочитат да белят картофи за салата. По принцип това ще бъде по -добре за картофи с плътна кора.
   • Картофи в яхнии, къри, гювечи и др.: Няма строго правило за този случай. Добре измитите картофи, безупречни, могат да бъдат оставени с кожите им. В някои случаи обаче е необходимо да се отлепи кожата, за да се осигури еднаква текстура. Тук ще имате нужда от опит и грешка.
6. 6 Използвайте кората. Чисти и обелени без зелени петна или петна, картофените кори могат да се използват в супи или бульони за аромат.

Съвети

• Ако някои от вашето семейство харесват белени картофи, а други необелени, потърсете компромис. Решете кое ястие с кафяв картоф харесва на повечето хора и обратно. Или гответе 50/50 между обелени и необелени картофи.
• Винаги избърсвайте добре картофите, ако няма да ги белите. Това не се отнася за младите картофи, които трябва да се измиват много внимателно, за да се отстранят замърсяванията.
• Пилингът придава по -традиционен и официален вид на ястия като картофена каша. Небелените картофи изглеждат селски и неформални. И двата метода са подходящи за повечето ястия и всичко зависи от това какъв вид презентация искате да направите в резултат.
• Ако искате да запазите аромата (и хранителните вещества) в обелени картофи на пара, първо сварете и обелете картофите.

Предупреждения

• Хората, които не понасят нощниците (които включват картофи), могат да изпитат стомашен дискомфорт от картофената кора. За да разберете дали сте един от тези хора, трябва да обърнете внимание на реакцията на храносмилателната система след хранене и да се консултирате с лекар. Най -добре е да знаете предварително коя храна разстройва храносмилателната ви система и да не я отлагате чак по -късно.
• Не белете горещи картофи, тъй като рискувате да се изгорите или с картофите, или с парата.