Съдържание

• Стъпки
• Част 1 от 3: Смелете пресен риган
• Част 2 от 3: Приготвяне на обикновени храни с помощта на риган
• Част 3 от 3: Открийте други готварски употреби на риган
• Съвети

Риганът има дървесен, ароматен аромат, така че тази билка е много популярна в различни кухни по света, особено в гръцката и италианската. Листата риган се добавят към храната както пресни, така и сушени, защото се съчетават добре с домати, месо, риба и зеленчуци. Има много начини да използвате риган при приготвяне на храна, които включват печене, варене, добавяне към супи и салати, както и сосове и масла.

Стъпки

Част 1 от 3: Смелете пресен риган

1. 1 Пресният риган първо трябва да се изплакне. Листата на риган са малки и прикрепени към стъблата, които е малко вероятно да се харесат на никого. Поставете билката в гевгир и изплакнете под течаща вода, за да отстраните всякакви замърсявания, след което прехвърлете в чиста кърпа и оставете да изсъхне.
2. 2 Издърпайте листата от стъблото. Вземете стръка риган отгоре с палец и показалец и просто ги плъзнете по стъблото, за да премахнете листата. Повторете същата процедура с другите потомци.
   • Можете да използвате ножица, за да отрежете листата от стъблото.
3. 3 Сгънете и навийте листата. Подредете около 10 листа риган в купчина с най -големите отдолу и най -малките отгоре. Разточете всяка купчина в стегнат цилиндър и като я държите здраво, нарежете на дъска за рязане.
   • Тази техника на раздробяване е известна като шифонада и води до дълги, тънки ленти.
4. 4 Нарежете листата. С остър нож нарежете листата риган на тънки ивици. Разстелете тези дълги ленти върху дъска за рязане и нарязайте на малки парченца, които по -късно можете да добавите към печени изделия и при печене.
5. 5 Разменете пресен риган за сушен риган. За готвене и печене пресен риган може да бъде заменен със сушен риган. Тъй като ароматът на сушен риган е много по -силен, ще ви трябва по -малко от пресен риган.
   • 1 чаена лъжичка (1,8 г) сушен риган е еквивалентна на 1 супена лъжица (1,6 г) пресен.
   • Сушеният риган се добавя в началото на готвенето, за да му се даде време да се комбинира с други съставки, докато пресен риган се добавя в края на готвенето, за да запази аромата си.

Част 2 от 3: Приготвяне на обикновени храни с помощта на риган

1. 1 Направете прост доматен сос. Доматите със сос от риган са класическа комбинация и има много доматени ястия с добавен риган. Риганът е идеален за приготвяне на доматен сос за паста, пица, сандвичи, чили, супи и др. За да направите соса:
   • В голяма тенджера сварете нарязания на кубчета лук с ¼ чаша (60 мл) зехтин, 1 дафинов лист, 1 чаена лъжичка (0,5 г) пресен риган, 2 скилидки смлян чесън и сол на вкус. Гответе сместа на среден огън за 10 минути.
   • Добавете 2 супени лъжици (30 г) доматено пюре и оставете да къкри още 5 минути.
   • Добавете 2 кутии (800 г) нарязани на кубчета домати и оставете сместа да заври.
   • Когато сместа заври, намалете котлона до минимум и оставете да къкри за един час, като разбърквате редовно.
   • Извадете дафиновите листа и сервирайте с любимите си ястия.
2. 2 Направете сос болонезе. Сосът Болонезе е кремав доматен сос, който често се сервира със спагети. Приготвянето му е много подобно на приготвянето на основния доматен сос, с изключение на добавянето на някои допълнителни съставки, като:
   • целина;
   • морков;
   • бекон или панчета;
   • телешко;
   • свинско;
   • пълномаслено мляко;
   • Бяло вино.
3. 3 Добавете риган към чили. Чили е друго страхотно ястие на домати, към което можете да добавите риган. Подправката ще бъде чудесно допълнение към телешко, пуешко чили или вегетарианско чили.Можете да добавите 1 супена лъжица (5.4 g) сушен риган към чилито в началото на готвенето или 3 супени лъжици (4.7 g) пресен риган 15 минути преди готвене.
4. 4 Добавете подправка към печени изделия. Домашният хляб от риган има уникален вкус и ще изпълни дома ви с прекрасен вкус. Риганът е чудесно допълнение към печените изделия, така че не се колебайте да добавите 1 супена лъжица (5.4 g) сушен риган към тестото, когато правите домашно приготвени хлябове, рулца, кифлички или бисквити.
   • За да приготвите своя собствена италианска билкова смес за печене, комбинирайте 1 супена лъжица (5,4 грама) всеки сушен босилек и риган, 1 чаена лъжичка (3 грама) всеки на прах от лук и чесън и ½ чаша (60 грама) настъргано сирене Романо.
5. 5 Подправете пицата си. Не е изненадващо, че риганът е незаменим и за пица, тъй като върви добре с печени изделия и домати. Можете да добавите доматен сос с риган към всяка пица или да поръсите пресен риган върху съставките преди печене.
6. 6 Изпечете пилето с лимон и риган. Пиле и риган е класическа комбинация, за която лимонът е идеален. Можете да готвите пиле, риган и лимон по всякакъв начин, включително печене и печене на скара. За печене на пиле с риган и лимон:
   • В малка купа комбинирайте ¼ чаша (60 мл) разтопено масло, ¼ чаша (60 мл) лимонов сок, 2 супени лъжици (30 мл) сос Уорчестър и 2 супени лъжици (30 мл) соев сос.
   • Поставете 6 пилешки гърди без кожа и кости в голям съд за печене.
   • Намажете соса върху пилето.
   • Поръсете пилето с 2 чаени лъжички (3,6 г) сушен риган и 1 чаена лъжичка (3 г) чесън на прах.
   • Печете на 190 ° C за 30 минути, като отваряте фурната от време на време, за да излеете соса върху месото.
7. 7 Подправете други меса и риба. Можете също така да добавите риган към пуешко, риба, телешко месо и други меса. Когато готвите пуйката, поставете 3-4 клонки пресен риган вътре в пуйката преди печене. За печене и печене на риба добавете 1-2 стръка, които трябва да се отстранят преди сервиране. Когато приготвяте смлени говежди ястия, добавете 1 супена лъжица (1,6 г) риган на всеки 450 грама месо.
   • Телешкото мляко с вкус на риган е чудесно за приготвяне на кюфтета и бургери.

Част 3 от 3: Открийте други готварски употреби на риган

1. 1 Направете песто от риган. Традиционно пестото се прави с босилек, но можете да експериментирате и да направите еднакво вкусна версия с риган. Песто се използва като паста, сос и дори като дресинг за зеленчуци, салати и картофи. За да направите пестото, комбинирайте в кухненски робот до гладкост:
   • 1 чаша (25 г) пресен риган
   • ½ чаша (60 г) настърган пармезан
   • 1 голяма скилидка чесън
   • ½ чаша (60 г) бадеми
   • ½ чаша (120 мл) зехтин
   • сол и черен пипер на вкус.
2. 2 Добавете към супи и яхнии. Риганът е билка с характерен силен аромат и топъл, леко горчив вкус, който може да придаде прекрасен вкус на всяка супа или яхния, включително доматени, вегетариански и пилешки супи, яхнии, телешка яхния, картофена супа или рибена супа.
3. 3 Разнообразете вкуса на бобовите растения. Има и мексикански риган, който има повече цитрусови нотки и се съчетава перфектно с всички видове бобови растения. Добавете 2 супени лъжици (3 г) пресен риган към всяко ястие с боб, печен боб, тако или бурито, хумус, фалафел и супи от боб.
4. 4 Подправете пресни и варени зеленчуци. Зеленчуците работят добре с риган, защото 1 чаена лъжичка (1,8 г) сушена подправка може да разнообрази вкуса на салати, пържени и задушени зеленчуци и дори вегетариански сосове. Просто поръсете ригана отгоре преди сервиране или смесете подправките с любимата си сос.
   • Някои зеленчуци, като домати и патладжани, работят особено добре с риган, което го прави идеален за рататуй.
   • Риганът ще блести ярко в салати от пресни зеленчуци със съставки като маслини, цитрусови плодове, козе сирене и аншоа.
5. 5 Направете дресинг за гръцка салата. Риганът се съчетава добре с този дресинг, тъй като добавя собствен вкус към маслините и козето сирене. За вкусен и универсален гръцки дресинг за салати, картофи и други зеленчукови ястия разбъркайте заедно:
   • 6 чаши (1,4 л) зехтин
   • 1/3 чаша (50 грама) чесън на прах
   • 1/3 чаша (30 г) сушен риган
   • 1/3 чаша (30 г) сушен босилек
   • ¼ чаша (25 г) пипер
   • ¼ чаша (75 г) сол
   • Cups 3 чаши (35 г) лук на прах
   • ¼ чаша (60 г) дижонска горчица
   • 8 чаши (1,9 л) оцет от червено вино
6. 6 Направете билково масло от риган. Подправеното масло от риган се използва за приготвяне на храни, дресинги, маринати, печене на хляб и навсякъде, където се използва обикновено масло. За да влеете масло от риган:
   • В малка тенджера комбинирайте чаша (235 мл) растително масло, 5 скилидки смлян чесън и 3 стръка пресен риган.
   • Гответе сместа на слаб огън за 30 минути.
   • Свалете тигана от котлона и изчакайте маслото да се охлади.
   • Извадете чесъна и ригана.
   • Прехвърлете маслото в херметически затворен контейнер и съхранявайте в хладилник до един месец.
7. 7 Комбинирайте риган с други подправки. Риганът се използва не само като независима подправка, но и в комбинация с други подправки. Някои от най -популярните подправки, които са перфектни в комбинация с риган, включват:
   • магданоз;
   • босилек;
   • мащерка;
   • чесън;
   • лук;
   • майоран.

Съвети

• Лилавите или розовите цветя на растението риган също са годни за консумация и са чудесно допълнение към салатите. Те имат същия пикантен аромат като риган, но вкусът е по -мек.