Съдържание

• Стъпки
• Метод 1 от 3: Готвене на яката на слаб огън
• Метод 2 от 3: Печене на свински врат
• Метод 3 от 3: Бавно готвене на яката
• Съвети

Свинската шийка на костта има страхотен вкус и ако се приготви правилно, месото ще бъде нежно като бавно сварените ребра. Ако не можете да намерите свински врат с кости в обикновения си супермаркет, опитайте да потърсите на китайския или корейския пазар.

Стъпки

Метод 1 от 3: Готвене на яката на слаб огън

1. 1 Изплакнете 1-1,5 кг месо под студена течаща вода. Поставете шията в купа или гевгир. Поставете гевгира в мивката. Отворете крана и използвайте пръстите си, за да изплакнете кръвта, хрущяла и парченцата мазнини от всяка яка. След това месото отново се изплаква обилно.
   • Вземете нож, за да премахнете мазнините и хрущялите, които не могат да бъдат премахнати с ръце.
2. 2 Поставете костите в голяма тенджера. Добавете 2 чаени лъжички (10 g) сол и ½ чаена лъжичка (2.5 g) черен пипер. Втрийте солта и черния пипер в свинското месо с ръце, докато сместа се разпредели равномерно. След това измийте ръцете си със сапун и вода.
   • Костен врат може да се приготви и в холандски мангал.
3. 3 Потопете свинското месо под 5-7,5 см вода. Отворете крана и напълнете каната с вода. Изсипете водата в тенджера, така че костите да са потопени.
4. 4 Оставете да къкри за 15 минути. Поставете тенджерата на среден огън. Оставете водата да заври и гответе още 10-15 минути.
5. 5 Отстранете пяната. Когато водата заври, на повърхността на водата ще започне да се образува пяна. Вземете лъжица и отстранете пяната от водата. Отстранете възможно най -много пяна.
6. 6 Варете костите на слаб огън за един час. Намалете топлината до ниска. Покрийте тенджерата и оставете костите да къкри на слаб огън за 1–1,5 часа.
7. 7 Когато свинското месо се свари, добавете зеленчуците в тенджерата. Нарежете грах, моркови, лук или картофи и добавете в тенджерата. Можете също така да добавите 2 скилидки смлян чесън или 1 супена лъжица (15 г) чесън на прах към водата.
8. 8 Гответе зеленчуците на слаб огън за 20 минути. Гответе зеленчуци за 20-30 минути, докато омекнат. Когато е готово, сервирайте ястието заедно с ориза.

Метод 2 от 3: Печене на свински врат

1. 1 Загрейте фурната до 190 ° C. Докато фурната се загрява, накълцайте 2 глави лук и 5 скилидки чесън.
2. 2 Измийте 1,8 кг свинска яка върху костта. Поставете месото в купа или гевгир и го поставете в мивката. Отворете крана за студена вода. Изплакнете всяко парче, за да премахнете хрущяла, мазнините и кръвта.След това месото отново се изплаква обилно. Прецедете водата.
   • Използвайте нож, за да премахнете мазнините и хрущялите, които не можете да премахнете с ръце.
3. 3 Подправете месото със сол и черен пипер. Поставете 1,5 чаена лъжичка (7,5 г) сол и 1 чаена лъжичка (5 г) черен пипер върху шията. Втрийте ги добре в месото. Продължете да търкате месото, за да разпределите равномерно солта и черния пипер.
   • След това не забравяйте да измиете ръцете си със сапун и вода.
4. 4 Сложете лука, чесъна и водата и оцета в печенето. Поставете половината от нарязания лук и чесън на дъното на печенето. Изсипете 1 супена лъжица (15 мл) дестилиран бял оцет тук. След това добавете ¼ чаша (60 ml) вода.
5. 5 Поставете шията в един слой в петела. С лъжица оставете нарязания лук и чесън върху месото.
6. 6 Печете 2 часа. Покрийте печенето с алуминиево фолио и поставете във фурната. Печете месото 2 часа.
7. 7 Поръсете месото с мазнина на всеки половин час. Докато месото се готви, трябва да вземете лъжица и да съберете сока. Изсипете този сок върху месото. Това ще предпази месото от изсушаване.
8. 8 Печете месото още 45 минути. Отстранете фолиото след 2 часа. Печете месо без фолио за 45 минути или до златисто кафяво. Извадете огърлицата от фурната и сервирайте с ориз или картофи.

Метод 3 от 3: Бавно готвене на яката

1. 1 Измийте яката от 1,5 кг върху костта. Поставете костите в купа или гевгир. Поставете купа под течаща вода в мивката. Използвайте пръстите си, за да премахнете мазнините, хрущялите и кръвта от всяко парче месо. Когато приключите, изплакнете месото отново. След това източете водата.
2. 2 Подправете месото със сол и черен пипер. Добавете 1 чаена лъжичка (5 г) сол и мащерка и 1⁄2 чаена лъжичка (2,5 г) чесън и лук на прах към месото. Втрийте подправките старателно, като ги разпределите равномерно върху месото.
   • След това измийте ръцете си със сапун и вода.
3. 3 Поставете костите в бавен котлон. Изсипете 1 супена лъжица (15 мл) оцет върху месото. След това добавете още 4 чаши (960 мл) вода.
4. 4 Гответе шията за 5-6 часа. Покрийте бавната печка с капак и задайте висока температура. Варете месото за 5-6 часа.
   • Като алтернатива, задайте ниска температура и гответе свинското месо за 8-10 часа.
5. 5 Добавете зеленчуци в последния час на готвене. Нарязваме моркови, зелен фасул, лук и / или картофи и добавяме към месото. Изключете бавното готвене, когато месото и зеленчуците са сварени и омекнали. Сервирайте горещо с ориз.

Съвети

• Костни яки могат да бъдат намерени в секцията за месо в повечето магазини за хранителни стоки, както и на китайските или корейските пазари.