Съдържание

• Стъпки
• Метод 1 от 15: Подгответе морковите
• Метод 2 от 15: Бланширани моркови
• Метод 3 от 15: Парене на моркови
• Метод 4 от 15: Варени моркови
• Метод 5 от 15: Микровълнови моркови
• Метод 6 от 15: задушени моркови
• Метод 7 от 15: Глазирани моркови
• Метод 8 от 15: Печени моркови
• Метод 9 от 15: Печени моркови
• Метод 10 от 15: Моркови със стафиди
• Метод 11 от 15: Моркови на скара
• Метод 12 от 15: Пюре от моркови
• Метод 13 от 15: Супа от моркови
• Метод 14 от 15: Моркови с рутабага или ряпа
• Метод 15 от 15: Сладкиши от моркови
• Съвети
• Предупреждения
• Източници и цитати

От незапомнени времена морковите се използват в кухнята на различни народи. Този кореноплод се предлага в различни цветове: оранжево, лилаво, бяло или жълто. Морковите са богати на витамин А, но имайте предвид, че някои от тях могат да се разпаднат по време на готвене. Можете да използвате както малки, така и големи моркови за готвене, стига да се опитвате да запазите максимално естествената им сладост. В тази статия ще откриете различни начини за приготвяне на моркови.

Стъпки

Метод 1 от 15: Подгответе морковите

1. 1 Обелете морковите. Преди готвене, морковите трябва да се приготвят малко.
   • Малки млади моркови. Не е необходимо да се обелва или нарязва. Просто го изтрийте с твърда четка за зеленчуци. Гответе цели.
   • Големи стари моркови. Може да се измие чисто в студена вода, но ако кората е много лоша или се изисква по рецепта, кората може да се отреже или изстърже. Кулинарният речник на Larousse Gastronomique съветва да не се белят морковите, за да се запазят възможно най -много хранителни вещества. Така че просто ги изчеткайте, ако са моркови от вашата градина или био магазин, но ако подозирате, че са били третирани с пестициди, не се колебайте да ги обелите. Тези моркови могат да бъдат нарязани на филийки, кубчета или ленти.
   • За някои ястия настържете морковите. Настърганите моркови често се използват за супи, яхнии, пайове, пълнени палачинки и др.

Метод 2 от 15: Бланширани моркови

1. 1 Разберете кога и как да бланширате морковите си. Младите пресни моркови не е необходимо да се бланшират. Старите моркови понякога се бланшират, за да се намали горчивината им; опитайте първо парче сурови моркови, за да видите дали имате нужда от него.
2. 2 Нарежете морковите. Нарежете го според изискванията на рецептата.
3. 3 Поставете го в тенджера със студена вода. Доведете водата до кипене.
4. 4 Гответе 5-6 минути. По-старите, по-големи кореноплодни зеленчуци могат да отнемат 10-12 минути.
5. 5 Изцедете водата. Морковите са готови за консумация.

Метод 3 от 15: Парене на моркови

Различните кореноплодни зеленчуци, включително морковите, са много удобни за пара. Той запазва свежестта на зеленчуците и много от витамините, които съдържат. По -добре е да парите младите моркови.

1. 1 Четкайте морковите. Отрежете краищата. Решете дали ще готвите цели или нарязани моркови.
2. 2 Поставете кошницата за варене в тенджера с вода или използвайте тенджера за пара. Уверете се, че водата не достига до морковите. Доведете водата до кипене.
   • Ако притежавате параход, следвайте инструкциите за употреба.
3. 3 Поставете морковите в пара или кошница. Покрийте с капак.
4. 4 Сварете морковите до омекване. Това ще отнеме около 10-15 минути, в зависимост от размера на морковите. Проверявайте готовността му на всеки 8 минути.
5. 5 Сервирайте топли или топли моркови. Парените моркови се съчетават добре с много ястия и могат да се сервират отделно или в сервиращи ястия. Ако ще ги почерпите в голяма група, тогава поддържайте морковите топли, като ги поставите в съд с капак.

Метод 4 от 15: Варени моркови

Готвенето работи добре със зрели моркови. Можете да готвите с пилешки или зеленчуков бульон, за да добавите вкус към морковите.

1. 1 Обелете и нарежете морковите.
2. 2 Изсипете 3 см подсолена вода в тенджера и оставете да заври.
3. 3 Поставете морковите в тенджерата. Оставете водата да заври отново, след това намалете котлона и покрийте тенджерата.
4. 4 Сварете морковите, докато леко омекнат. Това ще отнеме около 10-15 минути.
5. 5 Сервирайте горещо. Можете да поръсите морковите с нарязан магданоз.

Метод 5 от 15: Микровълнови моркови

1. 1 Поставете 450 г обелени моркови в безопасен за микровълнова фурна контейнер. Добавете 2 супени лъжици вода.
2. 2 Покрийте контейнера.
3. 3 Варете морковите на висока (100% мощност) до омекване. Препоръчва се да се разбърква веднъж по време на готвене. Средното време за готвене ще бъде както следва:
   • Тънки кръгове - 6-9 минути.
   • Сламки - 5-7 минути.
   • Цели малки моркови - 7-9 минути.

Метод 6 от 15: задушени моркови

Задушените моркови са вкусни и сладки.

1. 1 Загрейте фурната до 140 ºC.
2. 2 Нарежете 450 г големи моркови на филийки или използвайте цели мини моркови.
3. 3 Поставете морковите в топлоустойчив съд, устойчив на фурна. Морковите трябва да са легнали.
4. 4 Добавете 1/3 чаша нарязан шалот, 2 чаени лъжички настъргана портокалова кора, 1 1/4 чаши портокалов сок и 1/3 чаша качествен зехтин. Подправете на вкус с прясно смлян черен пипер, морска сол и по желание прясна мащерка. Малко червен пипер също няма да навреди.
5. 5 Поставете на среден огън. Оставете да заври, след това изключете котлона и покрийте с капак.
   • Ако нямате капак, покрийте съда с фолио.
6. 6 Поставете съдовете във фурната. Гответе 1,5 часа или до омекване.
7. 7 Извадете съдовете за готвене от фурната. Сервирайте горещо. Поръсете отгоре ситно нарязан магданоз.

Метод 7 от 15: Глазирани моркови

1. 1 Нарежете морковите на парчета. Използвайте дебели млади моркови.
2. 2 Парете морковите на пара за 5-8 минути.
3. 3 Разтопете 25 г масло с 1/2 чаша кафява захар в тиган. Добавете 2 супени лъжици портокалов сок.
4. 4 Поставете морковите в тигана. Печете го за една минута, след това свалете от котлона.
5. 5 Сервирайте горещо. Може да се сервира с нарязан магданоз или ядки като орехи или пекани.

Метод 8 от 15: Печени моркови

1. 1 Нарежете морковите наполовина. След това го разрежете отново наполовина или на четвъртинки по дължина.
2. 2 Намажете го със зеленчуково или разтопено масло.
3. 3 Поставете морковите във фурна, настъргана с растително масло или масло. Или поставете морковите върху лист за печене.
4. 4 Поставете съдовете за готвене във фурна, предварително загрята до 200 ºC. Печете до омекване, около 20-40 минути, в зависимост от големината на парчетата моркови: те трябва да са меки и карамелизирани. Препоръчително е да обърнете морковите веднъж или два пъти, за да се карамелизират равномерно.
5. 5 Сервирайте горещи моркови с други печени зеленчуци.

Метод 9 от 15: Печени моркови

1. 1 Нарежете морковите на тънки ивици. Тънките сламки се готвят по -бързо.
2. 2 Изсипете малко масло в голям тиган или уок.
3. 3 Изсипете ленти от моркови в тигана. Гответе, като разбърквате от време на време, докато леко омекне.
4. 4 Свалете морковите от огъня. Сервирайте горещо, поръсено с нарязана прясна мента.

Метод 10 от 15: Моркови със стафиди

1. 1 Нарежете младите моркови на филийки. Нарежете достатъчно моркови за 4-6 души (пребройте поне по един морков всеки).
2. 2 Сотирайте морковите в разтопено масло. Поръсете леко с брашно и залейте с вода, така че да покрие леко морковите. Добавете 1 супена лъжица ракия.
3. 3 Покрийте тигана с капак. Варете около 15 минути на слаб огън, след което добавете шепа стафиди. Продължете, докато свършите.
4. 4 Сервирайте горещо.

Метод 11 от 15: Моркови на скара

1. 1 Нарежете морковите по дължина.
2. 2 Намажете с растително масло или разтопено масло.
3. 3 Поставете на скара. Гответе, докато морковите се карамелизират.

Метод 12 от 15: Пюре от моркови

1. 1 Сварете 500 г млади моркови в подсолена вода. Добавете 1 чаена лъжичка гранулирана захар и 15 г масло или растително масло към водата.
2. 2 Изцедете водата. Запазете малко вода, която да добавите към пюрето по -късно.
3. 3 Разтрийте морковите през фино сито или пюре в блендер.
4. 4 Сложете картофено пюре на огън. Ако пюрето се окаже прекалено гъсто, добавете няколко супени лъжици от останалата вода от готвене към настърганите моркови и разбъркайте.
5. 5 Преди да свалите пюрето от огъня, добавете към него 50 г масло или растително масло. Смесете добре.
6. 6 Сервирайте на масата. Тези моркови са добро допълнение към пържени зеленчуци и месо.
   • Можете също така да добавите 4 супени лъжици сметана над 30% към пюрето. Разбъркайте преди сервиране.

Метод 13 от 15: Супа от моркови

1. 1 Направете супа от моркови. Има много различни вариации на супа от моркови, от прости до сложни. Ето някои от тях:
   • супа от пюре от моркови;
   • супа от моркови с къри;
   • супа от моркови с чили и кориандър
2. 2 Направете супа от моркови и джинджифил.
   • Настържете 4 моркова.
   • Сотирайте 1 лук с настърган пресен джинджифил (използвайте парче 2 см) и 2-3 смлени скилидки чесън. Използвайте малко количество масло или растително масло за пържене.
   • Добавете настъргани моркови в тигана. Гответе 10 минути, като разбърквате от време на време.
   • Добавете 1 литър горещ зеленчуков или пилешки бульон. Оставете да къкри за 30 минути.
   • Оставете супата леко да се охлади. След това го пасирайте с блендер до гладкост.
   • Сервирайте горещо. Поръсете с пресен нарязан магданоз. Можете да добавите малко сметана отгоре.

Метод 14 от 15: Моркови с рутабага или ряпа

Сладостта на морковите върви добре с ароматите на ряпа или рутабага.

1. 1 Обелете морковите. Ако са стари, ги обелете.
2. 2 Нарежете на тънки филийки.
3. 3 Обелете рутабагата (или ряпата). Нарежете на парчета с еднакъв размер като морковите.
4. 4 Оставете да къкри във вряща подсолена вода до омекване. Варенето в зеленчуков бульон също придава приятен аромат.
5. 5 Отцедете, намачкайте и изцедете сока. Добавете масло и черен пипер на вкус.
6. 6 Сервирайте горещо. Това е чудесен вариант за гарнитура.

Метод 15 от 15: Сладкиши от моркови

1. 1 Естествената сладост на морковите може да се използва за приготвяне на много сладки храни. Ето само няколко, които можете да направите с моркови:
   • морковена халва;
   • морковена торта, веганска торта от моркови, мъфини с моркови;
   • понички от моркови.

Съвети

• Най -вкусните моркови се берат от края на пролетта до края на лятото.
• Когато купувате моркови, изберете ярки, твърди, дори кореноплодни зеленчуци. Не използвайте твърде набръчкани или криви моркови.
• Морковите са роднини на пащърнак, магданоз и целина.
• Морковите вървят добре с някои храни и подправки, като ябълки, див лук, кимион, мента, портокали, магданоз и стафиди. Добре върви и с естрагон.
• Водата може да лиши морковите от сладостта им. Следователно, за да го запазите максимално, използвайте много малко течност за готвене.

Предупреждения

• Съхранявайте морковите далеч от картофи, ябълки или круши. Те отделят газ етилен, който може да вгорчи морковите.

Източници и цитати

1. ↑ Larousse Gastronomique, Моркови, стр. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
2. ↑ Храна: Основното A-Z, стр. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
3. ↑ Джеймс Питърсън, Зеленчуци, стр. 34, (1998), ISBN 0-688-14658-9

• Храна: Основното A-Z, стр. 71, (2001), ISBN 1-74045-031-0
• Сали Камерън, Отглеждайте го, гответе го, (2009), ISBN 978-0-14-301096-8
• Австралийският женски седмичник, Готварската готварска книга за ядене, (2010), ISBN 978-1-74245-051-3
• Larousse Gastronomique, Моркови, стр. 188-189, (2009), ISBN 978-0-600-62042-6
• Мери Кадоган, Пригответе се да готвите, стр. 126-127, (1981), ISBN 0-454-00324-2
• Джеймс Питърсън, Зеленчуци, (1998), ISBN 0-688-14658-9
• http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-carrots/
• http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx?RecipeID=887&S=0