Съдържание

• Съставки
• Печете
• Грил
• Мултикукър
• Стъпки
• Метод 1 от 3: Фурна
• Метод 2 от 3: Печене на скара
• Метод 3 от 3: Мултикукър
• Какво ти е необходимо
• Фурна
• Грил
• Мултикукър

Агнешките ребра са нетрадиционно, но вкусно ястие. Те могат да бъдат приготвени по различни начини, но бавното готвене на слаб огън ще доведе до най -добри резултати във вкуса и текстурата.

Съставки

Печете

3-6 порции

• 1800-2700 г агнешки ребра
• 3/4 чаша (180 мл) зехтин
• 1-1 / 4 чаша (310 ml) балсамов оцет, разреден
• 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) сол
• 3 супени лъжици (45 мл) смлян чесън
• 3 супени лъжици (45 мл) пресен розмарин, нарязан
• 1/4 чаша (60 мл) мед

Грил

2-4 порции

• 1800 г агнешки ребра
• 1/4 чаша (60 мл) зехтин
• 1/4 чаша (60 мл) дижонска горчица
• 8 чаени лъжички (40 мл) сушен розмарин
• 4 чаени лъжички (20 мл) сол
• 2 чаени лъжички (10 мл) смлян черен пипер
• 3 глави чесън, смлени
• Малко зехтин
• Малко сол и черен пипер на вкус

Мултикукър

2-4 порции

• 1800 г агнешки ребра
• 1/2 чаена лъжичка (2,5 мл) сол
• 1 лук, нарязан
• 3-4 чаши (750-1000 мл) сос за барбекю

Стъпки

Метод 1 от 3: Фурна

1. 1 Разбийте оцета и олиото. Комбинирайте ¾ чаша (180 мл) балсамов оцет със зехтин. Разбийте, докато се разтвори напълно.
   • Не забравяйте, че трябва да имате ½ чаша (125 мл) балсамов оцет, за да продължите.
2. 2 Добавете чесън и розмарин. Добавете чесън и розмарин към сместа от оцет и масло. Прехвърлете маринатата в голяма найлонова торбичка.
3. 3 Подправете ребрата със сол. Поръсете ребрата със сол и втрийте солта в месото възможно най -равномерно.
4. 4 Мариновайте ребрата за 6 часа. Поставете ребрата в торбата с марината. Затворете торбата и приберете в хладилник за шест часа.
   • За да подобрите вкуса, втрийте маринатата в месото през найлонов плик, преди да го охладите.
   • Можете да мариновате агнешките ребра за една нощ, за да подобрите вкуса.
5. 5 Загрейте фурната до 120 ° C. Извадете ребрата от маринатата и ги поставете върху решетката.
   • За да избегнете оцветяване на фурната, напръскайте решетката с незалепващ спрей, преди да поставите ребрата върху нея. По този начин месото няма да залепне за метала.
   • Изхвърлете останалата марината, след като извадите ребрата от торбата. Не се опитвайте да го използвате отново
6. 6 Смесете останалия оцет с мед. Вземете малка купа и смесете ½ чаша (125 мл) балсамов оцет с мед до консистенция на глазура.
   • Покрийте сместа хлабаво с хартиена кърпа, капак или пластмасова обвивка, след като смесите съставките. Оставете настрана за по -късна употреба.
7. 7 Печете ребрата за 2 часа 30 минути. Поставете тигана във фурната непокрит и задушете агнешките ребра за 2 часа 30 минути.
   • Тъй като агнешките ребра са с високо съдържание на мазнини, те не са лесни за сушене. Това месо е доста плътно, така че трябва да се готви бавно при ниска температура.
   • Обърнете ребрата след 1 час и 15 минути.
8. 8 Намажете ребрата със сместа от мед. Извадете ребрата от фурната и ги намажете с медена глазура от всички страни, като използвате възможно най -много глазура.
9. 9 Гответе още 30 минути. Поставете ребрата отново във фурната и печете още 30 минути.
   • Ако имате останала глазура, можете да продължите да смазвате ребрата на всеки 10 минути за 30 минути, докато се сварят напълно.
   • В този момент ребрата трябва да бъдат напълно препечени, но месото трябва да е нежно и да не се отделя от костите.
   • Ако искате ребрата да са меки, можете да готвите месото още 30 минути, но трябва да го наблюдавате внимателно, за да не го препечете или изсушите.
10. 10 Сервирайте топли. Извадете агнешките ребра от фурната и изчакайте 5 минути преди сервиране.
    • Предварително нарязани ребра на 2-3 порции

Метод 2 от 3: Печене на скара

1. 1 Комбинирайте подправките съставки. Вземете средна купа и комбинирайте дижонска горчица, сушен розмарин, чесън, ¼ чаша (60 мл) зехтин, 4 чаени лъжички (20 мл) сол и 2 чаени лъжички (10 мл) черен пипер, докато се разтворят.
   • Трябва да имате пастообразна смес.
2. 2 Втрийте подправката в ребрата. Втрийте пастата в агнешките ребра от всички страни, като я разпределите равномерно по повърхността
   • Поставете ребрата в голяма чиния и оставете настрана. Мариновайте ребрата за 20-60 минути при стайна температура.
3. 3 Загрейте скарата си. Загрейте скарата на газ или дървени въглища до средна температура.
   • Ако използвате газова скара, завъртете всички горелки до максимум. След 15 минути изключете централните горелки и намалете котлона на останалите горелки до среден.
   • Ако използвате скара на дървени въглища, запалете 50 брикета въглен и изчакайте те да се превърнат в дебел слой сива пепел. Поставете ги в 2 купчини от двете страни на скарата и поставете тиган между тях. Подгответе скарата за готвене на месо.
4. 4 Избършете пастата. Използвайте тъп нож, за да изстържете дебели слоеве паста от месото.
   • Месото не трябва да е идеално чисто на този етап, но излишната паста трябва да се отстрани.
   • Изхвърлете излишната паста. Не се опитвайте да ги използвате отново.
5. 5 Подправете месото с допълнително масло, сол и черен пипер. С помощта на четка подправете краищата на ребрата със зехтин. Поръсете ги със сол и черен пипер.
   • Ще ви трябва достатъчно масло, за да покриете месото на тънък слой.
   • Трябва също да го поръсите с малко сол и черен пипер. Пастиращата подправка ще добави вкус към месото дори след като премахнете излишъка.
6. 6 Запържете ребрата до омекване. Поставете ребрата върху скарата с дебелите ръбове надолу и сотирайте до желаната консистенция.
   • Ако искате ребрата да са наполовина сурови вътре, трябва само да ги запържите за 10-12 минути.
   • Ако искате ребрата да са добре приготвени и месото да е меко и да се разхлаби от костите, гответе ребрата за 15-20 минути.
7. 7 Сервирайте топли към масата. Извадете ребрата от грила и изчакайте 5 минути. Сервирайте месото, докато се охлади.
   • За да опростите процеса, разделете ребрата на 2-4 порции преди сервиране.

Метод 3 от 3: Мултикукър

1. 1 Загрейте мелницата. Завъртете мелницата и я загрейте за 5 минути.
   • Ако рашърът е оборудван с режим "висок" и "нисък", използвайте режима "висок".
   • По това време пригответе скарата и тигана, като ги покриете с пергаментова хартия.
2. 2 Втрийте солта в ребрата. Поръсете ребрата равномерно със сол. Втрийте солта в месото.
   • За да улесните готвенето на ребрата, можете да ги нарежете на 2-3 парчета.
3. 3 Варете ребрата за 20 минути. Поставете ребрата върху решетка и поставете върху скарата. Гответе 20 минути или до златисто кафяво.
   • Ако искате да изпечете ребрата равномерно от двете страни, обърнете ги по време на готвене.
   • Ако всички ребра не пасват на решетката, ги печете на партиди на скара. Изчакайте всички ребра да се сварят, преди да продължите.
   • От техническа гледна точка пърженето на ребрата не е необходимо. Можете да преминете директно към следващия елемент.
4. 4 Поставете ребрата в бавен котлон. Извадете ребрата от мелницата и ги поставете в мултикукър.
   • За да избегнете претрупване, напръскайте мултикукър с незалепващ спрей или го покрийте с хартия.
5. 5 Добавете лука и соса за барбекю. Поставете лука върху ребрата и поръсете със сос за барбекю.
   • За да запазите всички ребра покрити със соса, можете да поръсите ребрата върху тях, преди да добавите лука, или да разбъркате ребрата в бавна готварска печка, преди да добавите соса.
6. 6 Гответе на слаб огън за 6-7 часа. Затворете бавната печка и гответе ребрата на ниска температура, докато месото омекне достатъчно, за да се отдели от костите.
   • Ако не сте покафенели ребрата, можете да ги оставите в бавната печка за 8 часа.
   • Дръжте мултикукърът покрит по време на целия процес на готвене. Ако отворите мултикукър, топлината ще излезе от него и ще отнеме повече време за готвене.
7. 7 Сервирайте топли. Извадете агнешките ребра от мултикукър. Изчакайте 5 минути преди сервиране.
   • Можете също така да нарежете ребрата на 2-3 парчета.

Какво ти е необходимо

Фурна

• 2 малки купички
• Венчето
• Голяма пластмасова торбичка
• Хладилник
• Фурна
• Голям тиган и решетка
• Щипци
• Четка за смазване на месо със сос
• Нож

Грил

• Средна купа
• Смесване лъжица или размахване
• Голяма чиния
• Грил
• Нож за масло или друг вид скучен нож
• Четка за смазване на месо със сос
• Щипци
• Остър кухненски нож

Мултикукър

• Тиган с решетка и скара
• Пергаментова хартия
• Гридирон
• Мултикукър
• Хартия за мултиварки или незалепващ спрей
• Четка за смазване на месо със сос
• Щипци
• Нож