Как да почистите рибата

Видео: Как почистить селедку быстро и без костей. Как разделать селёдку

Съдържание

Стъпки
Метод 1 от 4: Подгответе рибата за почистване
Метод 2 от 4: Как да почистите рибата с люспи
Метод 3 от 4: Как да почистите рибата с кожа
Метод 4 от 4: Как да премахнете вътрешностите на рибата
Съвети
Предупреждения
Какво ти е необходимо

След чудесен ден на водата и страхотен улов, все още трябва да свършите малко работа, преди да се насладите на вкусна рибна вечеря. Почистването на рибата може да стане лесно, след като практикувате малко с това занимание. В тази статия ще научите как правилно да почиствате рибата със и без люспи, както и как правилно да премахвате червата преди готвене на рибни филета.

Стъпки

Метод 1 от 4: Подгответе рибата за почистване

1 Почистете рибата не по-късно от 1-2 часа след като я уловите. Рибата се разваля бързо, затова е най -добре да я почистите веднага след риболова. Когато ловите риба, дръжте рибите живи във водата и след това ги поставете в преносим хладилник.
- Поддържайте рибата влажна преди почистване. Ако рибата има време да изсъхне, накиснете я за малко в хладка вода преди почистване. Това ще улесни премахването на люспите.
- Ако купувате цяла риба от пазара, почистете я веднага щом се приберете, без първо да я замразите. Също така е най -добре да го ядете в деня на покупката.
2 Поставете маса за почистване на риба отвън и я покрийте с вестници. Опитайте се да намерите бюро, което е достатъчно високо, за да работите удобно.Масата също трябва да бъде лесна за почистване, за да можете да я изплакнете с градински маркуч, когато приключите.
- По -добре е да не почиствате рибата на закрито. Почистването на риба е разхвърлян бизнес и вероятно няма да искате да измиете кухненския си комплект от рибени люспи и черва.
- Много пристанища и риболовни станции са оборудвани с почистващи средства. Уверете се, че има течаща вода.
3 Преди да започнете почистването, не забравяйте да вземете всичко необходимо. Поставете кофа за рибни черва, ръкавици, остър нож за рязане и контейнер за почистена риба. Ако имате много риба, добавете лед към водата, за да запазите рибата свежа.
- Ако рибата ви е люспеста, ще ви трябва нож със заоблен край.
- ако рибата ви няма люспи, ще ви трябват щипки за остъргване на кожата.

Метод 2 от 4: Как да почистите рибата с люспи

1 Извадете рибата от контейнера на маса, покрита с вестници.
- Почиствайте само една риба наведнъж. Съхранявайте всички останали риби в хладилен контейнер.
2 Започнете да отлепвате везните. Дръжте рибата здраво за главата и изстържете люспите от опашката до хрилете със заоблен нож. Притиснете ножа достатъчно силно към рибата. Везните трябва да излитат лесно.
- Снимайте везните с кратки, бързи удари. Не натискайте прекалено силно.
- Използвайте ножа внимателно в областта на перките, в противен случай лесно ще се нараните и пробиете ръцете си.
- Не забравяйте да премахнете люспите от двете страни на рибата. Не забравяйте да премахнете люспите от гръдните и гръбните перки и от ларинкса по краищата на хрилете.
3 Изплакнете рибата. Използвайте градински маркуч за промиване. Водата трябва да бъде под достатъчно налягане, за да се отстранят всички остатъци от люспите. Не насочвайте твърде силна струя вода към рибата, тъй като месото вътре е много нежно и лесно се поврежда.
4 Поставете почистената риба в хладилен съд и преминете към следващата. Когато сте готови да премахнете червата, преминете към стъпката „Как да премахнете червата от рибата“.

Метод 3 от 4: Как да почистите рибата с кожа

1 Поставете рибата (сом) на маса, покрита с вестници.
- Ако почиствате сом, най -добре е да носите ръкавици. Сомът има много остри перки.
- Отново почиствайте само една риба наведнъж, а останалите съхранявайте на хладно място.
2 Направете разрез зад гръбната перка на гърба и под втората гръбна перка. Докато правите това, дръжте рибата здраво за главата.
- Подрежете гръбните и тазовите перки по желание. Ако имате работа с особено бодлив сом, може да е по -лесно да премахнете кожата от него, ако премахнете перките. Това не е необходимо, освен ако сомът ви не е убоден.
3 Направете перпендикулярен разрез по гръбначния стълб. Внимавайте да не счупите гръбнака с нож. Просто направете плитък разрез, за да улесните почистването на рибата.
4 Използвайте щипци, за да премахнете кожата. Поставете рибата от едната страна и с помощта на щипци хванете кожата на разреза и я издърпайте към опашката. Обърнете рибата и направете същото от другата страна.
- Използвайте нож, за да отлепите кожата, ако не е лесно да я свалите.
- Отстранете останалите парчета кожа с пръсти, ако е необходимо.
5 Изплакнете рибата с градински маркуч. Водата трябва да бъде под достатъчно налягане, за да се отстранят всички остатъци от люспите. Не насочвайте твърде силна струя вода към рибата, тъй като месото вътре е много нежно и лесно се поврежда.
6 Поставете почистената риба в хладилен съд и преминете към следващата.

Метод 4 от 4: Как да премахнете вътрешностите на рибата

1 Поставете ножа за филе в ануса до опашката. Разширете ножа от опашката до главата, като разрежете рибата до основата на хрилете.
- Можете да държите малка риба в едната си ръка и да я отрежете едновременно с другата. Дръжте голяма риба с гръб на масата.
2 Отворете корема на рибата с пръсти. Издърпайте червата. Поставете ги в подготвена кофа.
3 Изплакнете корема със струя вода. Използвайте градински маркуч, за да изплакнете рибата и навън.
4 Отрежете главата, ако желаете. Пъстървата обикновено се приготвя с главата, а при дребните риби главите се отрязват при хрилете.
5 Рибата е готова за готвене.

Съвети

Измийте масата за почистване преди люспите и отломките да изсъхнат върху нея. Съберете вътрешности, глави и люспи и ги заровете или унищожете, така че неприятната миризма да не е изненада на следващия ден. Рибните останки са полезни за растенията. Ето защо, ако можете да ги заровите в градината, те ще помогнат на растенията ви да растат.
Някои риби имат тъмна ивица тъкан, която се стича по корема. Извадете го, за да се отървете от силния маслен вкус.
Използването на мек заоблен нож или лъжица може да премахне вътрешностите, без да повреди месото на рибата.
Ако искате да почистите рибата на закрито, напълнете съд с вода и изстържете люспите, като същевременно държите рибата под вода. В този случай везните няма да летят отстрани. Изплакнете добре рибата след почистване.
Рибите с тънки люспи, например камбала, изискват много търпение при почистване. Бъдете внимателни и дайте на тази процедура достатъчно време. Някои хора изобщо не харесват люспите в устата, когато ядат.
Готвенето на по -големи риби трябва да отнеме повече време.
Поръсвайки рибата с лимонов сок и вода, можете да се отървете от неприятната миризма на риба след почистване.
Ножовете за филе, както и електрическите ножове са много удобни, особено при почистване на големи риби.

Предупреждения

Някои екзотични риби могат да бъдат токсични, ако не са правилно приготвени, като например пеперуда.
Погледнете отблизо света на рибите в региона, където отивате на риболов, и разберете коя риба не трябва да ядете.
Някои риби имат много остри зъби. Ако внезапно ви ухапе риба, отворете устата си и издърпайте пръста си. Не трепвайте с пръст, докато устата на рибата е затворена и зъбите са стиснати.
Рибните перки могат да бъдат много остри. Те могат да причинят сериозни наранявания.
Добро правило: Ако рибите са уловени в резервоар, не ги яжте, тъй като те могат да бъдат замърсени. Ако ловите риба в езерото, можете да я приготвите, тъй като водата в езерото се обновява постоянно, например от потоци или реки.
Някои риби са много костни или имат твърде интензивен вкус, за да бъдат годни за консумация.