Съдържание

• Съвети
• Предупреждения

1 Купете сурови бадеми. Уверете се, че те са чисти бадеми, не са печени, осолени или без масло.

2 Сварете малка тенджера с вода. Когато заври, извадете го от печките и го поставете на стойката.

3 Поставете бадемите във вряща вода за точно една минута. Ако го оставите по -дълго, той вече няма да е хрупкав.

4 Излейте водата и изплакнете бадемите. Изсипете върху цедка или торбичка и изплакнете под студена течаща вода, докато бадемите се охладят достатъчно, за да се държат в ръката ви.

5 Избършете бадемите на сухо. Избършете го с хартиена кърпа, за да отстраните излишната течност. Кожицата на бадемите трябва да е леко набръчкана.

6 Внимателно издърпайте люспите от сливиците. Дръжте сливицата между палеца и показалеца си и откъснете обвивката. Сливиците трябва да се изплъзват лесно.

• За да предпазите бадемите от скачане в цялата кухня, използвайте другата си ръка като щит и хванете хлъзгавите бадеми.
• Понякога кората не се отлепва лесно; трябва да се изстърже с пръст.

7 Изсушете бадемите. Ако рецептата го изисква, бадемите трябва да се оставят да изсъхнат. Ако случаят е такъв, поставете го върху лист за печене за няколко дни и го разклащайте от време на време, за да разбъркате бадемите.

• Не сушете бадемите във фурната, защото тогава те ще се изпекат и няма да са подходящи за рецепти с бланширани бадеми.

8 Ти си готов.

Съвети

• Ако обвивката все още не може да се отстрани, сложете бадема във водата за още малко.

Предупреждения

• Дръжте се при работа с вряла вода, не вземайте бадеми с ръце от вряща вода, използвайте лъжица.