Съдържание

• Стъпки
• Част 1 от 2: Бланширане на боба
• Част 2 от 2: Замразяване на боба след бланширане
• Какво ти е необходимо
• Съвети
• Предупреждения

Бланширането на пресен зелен фасул трябва да се извърши преди замразяването му. Този метод се използва от професионалните готвачи за приготвяне на боб за пържене или за използване в салати. Бланширането е процесът на варене на боб за кратък период от време и след това охлаждане. Това може да стане в студена вода или в хладилник. След бланширане, ензимите и бактериите се отстраняват от боба, което променя вкуса и цвета на зеления боб и ги прави по -малко полезни. В тази статия ще ви покажем как да бланширате зелен фасул.

Стъпки

Част 1 от 2: Бланширане на боба

1. 1 Този метод може да се използва за бланширане на пресен зелен фасул. Няма значение какъв боб бланширате. Първо, бобът се бланшира, за да запази яркозеления си цвят, както и да запази вкуса и хранителните вещества.
   • Изсушеният боб не се бланшира, тъй като се приготвя по различен начин.
2. 2 Обелете боба и го сварете. Първо, бобът трябва да се изплакне под прясна течаща вода, за да се отстранят прахът и мръсотията. Ако готвите зелен фасул, без да го белите, отрежете краищата на боба от двете страни.
3. 3 Когато бланширате боба, трябва да премахнете и мръсотията от шушулките.
   • Ако шушулките са много дълги, можете да ги нарежете наполовина. Това по никакъв начин няма да повлияе на бланширането на боба. Това е с цел да се опрости процеса на приготвяне на боб.
4. 4 Сварете тенджера с вода. Доведете водата до кипене. За половин килограм боб са необходими 4 литра вода. Не е нужно да измервате количеството вода, можете да я излеете на око.
   • Можете да добавите сол за вкус.
   • Изберете голяма тенджера, която може да побере всички зърна. Фасулът не трябва да бъде претъпкан в тенджерата.
5. 5 Пригответе тенджера с ледена вода. Сложете студена вода в тенджера и сложете няколко кубчета лед в нея. След няколко минути, когато бобът се свари, ще трябва да го преместите в тенджера с ледена вода. Трябва да е достатъчно студено, не повече от 15 ° C, за да се охлади добре бобът, преди да загуби вкуса и хранителните си вещества.
   • Използвайте лед, за да поддържате водата студена. Използвайте същото тегло на боб и лед.
   • Ако студената вода от чешмата кара кожата на ръката ви да изтръпне, можете да я използвате без лед. Но водата бързо ще се затопли до стайна температура, ако не я използвате веднага. Ето защо е по -добре да използвате лед.
6. 6 Фасулът трябва да се вари във вряща вода за три минути. Използвайте таймер. Поставете боба във водата и стартирайте таймера. Фасулът трябва да се хвърля само във вряща вода. Зеленият фасул и дългият боб се варят три минути, други видове боб се варят 2-4 минути, в зависимост от размера. Фасулът ще бъде сварен, но все още хрупкав.
   • Ако след като пуснете зърната във водата, те не започнат да кипят отново през следващата минута, значи сте изляли твърде много вода. Следващия път използвайте по -малко вода.
   • Можете да използвате кошницата за пара, за да приготвите боба. Поставете боба в гевгир или цедка в тенджера с вряла вода и покрийте. По този начин не е нужно да източвате водата и можете да започнете да готвите следващата партида боб веднага.
7. 7 Охладете боба. Когато бобът е готов, отцедете го или го извадете от тенджерата в кошницата за пара. Поставете боба в ледена вода и изчакайте да се охлади. Можете да източите водата през гевгир или цедка.
   • Този рязък процес на охлаждане понякога се нарича "шок".
   • Оставете боба в ледена вода за три минути.
8. 8 Изцедете водата. Когато бобът се охлади, източете ледената вода или използвайте лъжица, за да извадите боба от тенджерата.Процесът на бланширане вече е завършен. Фасулът може да се използва за приготвяне на лазаня, салата, зеленчукова яхния. Бланширането се извършва с цел запазване на вкуса и хранителните вещества, както и цвета на боба.

Част 2 от 2: Замразяване на боба след бланширане

1. 1 Изсушете боба, след като го извадите от студена вода. След като зърната са бланширани и охладени, те могат да бъдат замразени. Първо трябва да го изсушите, за да не се образуват ледени кристали върху него. Използвайте хартиена салфетка за това.
2. 2 Поставете боба в пластмасова или целофанова торбичка, която може да се затваря отново. Трябва да е чанта с ключалка. Ако използвате пластмасов контейнер, оставете около 1,25 см свободно пространство, без да запълвате напълно контейнера с боб, тъй като той може да набъбне след замразяване.
   • Можете да поставите сламка в торбата, за да изтеглите въздух от торбата. Използвайте сламка, за да изсмучете въздуха и затворете торбата.
3. 3 Фасулът може да се съхранява замразен за около 10 месеца. Ако сте блансирали и замразили правилно зърната, те могат да бъдат използвани в рамките на 1 година. Разбира се, най -добре е да го използвате през следващите няколко седмици.
4. 4 Размразете боба, преди да го използвате. Извадете боба от фризера, оставете го да се размрази. След размразяване на зърната, най -добре е да не ги поставяте във фризера. Фасулът не може да бъде замразяван повторно, това ще влоши качеството му. За да избегнете това, замразете боба в отделни малки контейнери.

Какво ти е необходимо

• Пресен зелен фасул.
• Прясна вода.
• Нож.
• Сол.
• Голяма тенджера.
• Чиния.
• Таймер.
• Сито.
• Голяма купа.
• Лед или студена вода.

Съвети

• Ако не можете да сварите или сварите боба, можете да използвате микровълновата. Сварете боба на малки порции в микровълновата. Това не е много полезен и ефективен начин за готвене на боб; той ще загуби вкуса и хранителните си вещества.
• Много зеленчуци, като броколи, се бланшират с пара, но бобът може да се бланшира директно в гореща вода. Можете да използвате кош за пара или пара, ако желаете. Фасулът се задушава за 4 минути и 30 секунди.
• Ако бланширате боб в район, който е на повече от 1500 метра над морското равнище, увеличете времето за варене с една минута.

Предупреждения

• Ако не сварите боба, той може да се спука или да се счупи, сякаш изобщо не сте го бланширали. Използвайте таймера за проследяване на точно 3 минути.