Съдържание

• Стъпки
• Съвети
• Внимание

Има различни видове подправки за пилешки маринати, от саламура, суха подправка до саламура. Тази статия ще ви покаже редица рецепти за пилешки маринати, от прости подправки до сложни смеси и маринати, дори солена вода.

Стъпки

Метод 1 от 3: Мариновайте пиле на скара

1. 

   Опитайте подправките за барбекю. Смесете 2 супени лъжици кафява захар, 1 супена лъжица бахар подправка на прах, 1 супена лъжица джинджифил на прах, 1 чаена лъжичка сол, 1 чаена лъжичка кимион на прах, 1 чаена лъжичка червен чили на прах, 1 чаена лъжичка пипер черна земя. Втрийте сместа върху пилето преди печене.
   • Тази смес може да се съхранява в затворени буркани до 6 месеца.

2. 

   
   
   Мариновайте пилето със сладко-кисели марокански подправки. Смесете 1 чаена лъжичка сладък унгарски червен пипер, ½ чаена лъжичка кимион на прах, чаена лъжичка канела на прах. Добавете ¼ чаена лъжичка от следните подправки: сол, джинджифил на прах, червен пипер на прах и прясно смлян черен пипер. Печете пилето, както искате.

3. 

   Мариновайте класическо пиле с лимонена марината. Смесете ¼ чаша (60 ml) зехтин, 3 смлени скилидки чесън, 2 супени лъжици нарязан пресен розмарин, 2 супени лъжици нарязана мащерка, кора от лайм и 1 лимонов сок, щипка сол и черен пипер. Напълнете найлоновия плик с цип с маринатата и добавете пилето. Дръжте торбата с пилешко месо в хладилник за 2-8 часа, след което гответе на средно силен огън.
   • Тази рецепта е достатъчна, за да мариновате около 0,9 кг пилешко месо.
   • Ако не обичате розмарин, опитайте босилек или риган.

4. 

   
   
   Направете оранжево-лимонова марината. Смесете в купа ½ чаша (120 мл) портокалов сок, ½ чаша (120 мл) лимонов сок, ¼ чаена лъжичка нарязан градински чай, парче джинджифил около 1 см нарязан, 1 чаена лъжичка соев сос, 3 скариди смлян чесън и ¼ чаена лъжичка чили сос. Изсипете сместа в найлонов плик с цип и поставете пилето. Оставете охладената вода да кисне за няколко часа или за една нощ в хладилника. Печете слаб или силен огън, докато пилето е напълно готово.

5. 

   
   
   Вместо това опитайте марината с лимон и мед. Смесете сока от един лимон, 1 супена лъжица мед, 1 супена лъжица зехтин и 1 щипка сол и черен пипер в малка чаша. Напълнете найлоновия плик с цип с маринатата и добавете пилето. Оставете торбата с пиле в хладилника за 15-60 минути преди печене.

6. 

   Направете билкова марината. Смесете 1 супена лъжица оцет, 2-3 супени лъжици сушени билки, 1-2 супени лъжици лук на прах или чесън на прах, ¼ чаша (60 мл) екстра върджин зехтин и 1-2 супени лъжици горчица. Напълнете найлонов плик с цип с марината и поставете пилешките гърди. Запечатайте торбата и оставете пилето да кисне в подправките за няколко часа в хладилника. След като пилето се маринова, можете да го изпечете на скара или да го изпечете.
   • Що се отнася до оцета, опитайте едно от следните: ябълков оцет, балсамов оцет или вино.
   • Що се отнася до сушените билки, можете да опитате едно от следните: дафинов лист, риган, розмарин или смачкана мащерка.
   • Можете да замразите пилето и да го мариновате до 2 седмици.

7. 

   Опитайте бульон от терияки. Смесете следните съставки в малка купа: 1 чаша (240 ml) соев сос, 1 чаша (240 ml) вода, ¾ чаша (180 ml) бяла захар, ¼ чаша (60 ml) сос Worcestershire, 3 супени лъжици бял оцет дестилиран, 3 супени лъжици растително масло, 2 чаени лъжички чесън на прах, 1 чаена лъжичка настърган пресен джинджифил. Когато захарта се разтвори, изсипете всичко в найлонов плик с цип и добавете пилето. Оставете го за няколко часа или за една нощ в хладилника. Изпечете пилето на скара или във фурната след мариноване.

8. 

   Определете кога да поръсите соса за барбекю. Пилешки сос за барбекю ще бъде вкусен, но времето на соса ще направи огромна разлика във вкуса на пилето. Ако го залеете твърде рано, пилето може да има твърде силен вкус. Ако се налее твърде късно, пилето може да няма достатъчно вкус. Можете да следвате няколко инструкции по-долу:
   • Ако печете пиле във фурната или на скара: поръсете соса за барбекю в последния момент, веднага след като пилето току-що е сварено.
   • Ако печете при бавно готвене: добавете сос за барбекю, когато пилето е полуготово.
   • Помислете дали да добавите малко сос от горчица от мед към барбекюто за вкус.
   • Помислете дали да използвате сос за барбекю като марината, ако планирате да печете пилето на скара.
   реклама

Метод 2 от 3: Подправете пилето да се пече, печете отгоре и печете

1. 

   Мариновайте пилето с билки. Смесете в малка купа 1 супена лъжица нарязана прясна мащерка, 1 супена лъжица нарязан пресен градински чай, 1 супена лъжица нарязан пресен розмарин, 1 чаена лъжичка черен пипер, 1 чаена лъжичка сол, ½ чаена лъжичка счукано червено кафе чили и 2 накълцани скилидки чесън. Втрийте сместа върху пилето преди печене или печене на скара.
   • Тази рецепта е достатъчна за около 1,4 кг пиле. Ако няма да изразходвате подправката, можете да я съхранявате в малък буркан и да я държите в хладилника. Използвайте в рамките на 1 седмица.

2. 

   Комбинирайте саламура с мед, лимон и градински чай. Напълнете голяма тенджера с чаша (120 ml) мед, ½ чаша (140 g) сол, 950 ml вода, 2 нарязани скилидки чесън и ¼ (60 ml) зехтин. Издърпайте малко пилешката кожа и пъхнете 6 листа от градински чай и 6 нарязани лимона отдолу. Поставете пилето в солена вода и го дръжте в хладилника за няколко часа. След като сте мариновали достатъчно време, помийте пилешката кожа със зехтин преди печене.
   • С пилешки гърди без кожа: мариновани за 2 часа.
   • С пилешки парчета без кости: мариновайте 4 часа.
   • За цели пилета: мариновайте за 4 часа или за една нощ.

3. 

   Направете бульон от сол и захар. Изсипете в голяма тенджера 3,8 малко студена вода, ½ чаша (140 g) кошерна сол и 2/3 чаша (135 g) кафява захар. Накиснете пилето в солена вода до 2 часа, изплакнете, след което гответе по желание.
   • Ако няма налична кошерна сол, можете да използвате ¼ чаша (70 g) обикновена готварска сол.

4. 

   Опитайте да мариновате мътеница, за да стане месото по-меко. Смесете в голяма тенджера от 950 мл мътеница, 4 чаени лъжички кошерна сол и 1 чаена лъжичка прясно смлян черен пипер. Поставете пилето в тенджерата, покрийте тенджерата и дръжте в хладилника 4 часа. Изцедете мътеница, когато приготвяте пиле. Тази рецепта е достатъчна за цяло пиле.
   • След като мариновате пилето, можете да изпечете пилето с 2 резенчета лимон, 4 тънки резенчета чесън и 2 чаши нарязан пресен.

5. 

   Опитайте основна добавка за саламура, за да добавите влага и вкус към пилето. Поставете тенджерата на средна температура, поставете в тенджера с 3,8 литра топла вода, ¾ чаша (210 g) сол, 2/3 чаша (150 g) захар, ¾ чаша (180 ml) соев сос и ¼ чаша (60 ml) зехтин. Разбъркайте всички съставки, докато захарта и солта се разтворят, след това оставете да се охладят до стайна температура. Поставете пилето в солена вода и го дръжте в хладилника за 2-4 часа. Измийте и подсушете пилето преди печене. реклама

Метод 3 от 3: Подправка на пържено пиле

1. 

   Смесете подправки за почерняване, за да изпържите пилето в тиган. Смесете в отделна чаша или купа: щипка чили на прах, щипка сол и черен пипер, кайен, сол и чесън на прах. Разтрийте подправките върху пилето преди пържене на тигана.

2. 

   Подправете каймата с чесън, ако пържите пилето. Можете също така да изцедите малко повече лимонов сок за вкус.
   • Не се притеснявайте, ако чесънът стане зелен. Това явление е нормално и е просто реакция на ензими.
   • Ако установите, че смленият чесън е твърде силен, можете да го замените с чесън на прах или чеснова сол.

3. 

   Използвайте зехтин и подправки. Намажете пилето със зехтин, след което изберете една от следните подправки, за да го поръсите върху пилето: лют червен пипер, чесън, черен лимон, черен пипер, розмарин или мащерка. Тази марината е чудесна и за печено или пиле на скара.

4. 

   Мариновайте пилето с основна подправка сол и черен пипер. Просто трябва да поръсите сол и черен пипер върху пилето на вкус, след което да готвите, както искате. Помислете за използване на пипер-лимонова сол вместо обикновения пипер за вкус. Можете да си купите предлагана в продажба пипер-лимонова сол или да си направите сами, като изстискате малко лимонов сок върху пилето, след което поръсите със сол и черен пипер. Тази подправка е много подходяща и за ястия с пиле на скара и на фурна.

5. 

   Добавете малко пикантно към пилето, като използвате изсушен смлян чили. Поръсете пилето с щипка сол, щипка пипер, щипка лимонов сок и щипка смлян сушен чили. Тази подправка, използвана за мариноване на пиле на скара и скара във фурната, също е много вкусна. реклама

Съвети

• Сушените билки имат по-силен вкус от пресните билки. Ако използвате рецепта с пресни билки, които имате само сушен тип, намалете билките наполовина.
• Ако използвате сухата смес за мариноване на пилето с кожа, не забравяйте да добавите подправката под кожата. По този начин подправките ще се влеят по-силно.

Внимание

• Уверете се, че пилето е напълно приготвено, когато го изядете. Ако откриете, че пилето все още е розово в средата, трябва да готвите още 5 минути и да проверите отново за зрялост.
• Някои хора откриват, че осоляването на пилето преди печене прави пилето по-сухо. Ако искате пилето да е влажно, накрая поръсете със сол.