Съдържание

• Съставка
• Стъпки
• От какво имаш нужда
• Съвети
• Внимание

Когато смесвате вода и мед с мая, получавате меден алкохол, алкохолна напитка, известна като "медено вино". Има над 30 различни вида меден алкохол. Тази статия ще ви даде проста рецепта за това.

Съставка

(Количеството варира в зависимост от количеството меден алкохол, което искате да направите)

• Пчелен мед
• Държава
• Мая
• Плодове или подправки (по избор)

Стъпки

1. 

   Съберете и дезинфекцирайте всички инструменти, изброени в раздела "Какво ви трябва" по-долу. Всичко, което се използва за приготвяне на медено вино, трябва да бъде предварително стерилизирано. Средата, която създавате, насърчава ферментацията, също може да насърчи растежа на всички останали микроорганизми, ако не е почистена правилно. Можете да използвате лек разтвор за избелване (не забравяйте да го измиете старателно), но е по-добре да използвате антисептичен разтвор, който можете да намерите във всеки магазин за бира или алкохол (и онлайн).

2. 

   
   
   Смесете в размер на 1,5 кг мед с 4 литра дестилирана вода. НЕ загрявайте или кипете. Не е необходимо да се смесват с мед и чиста вода съгласно разпоредбите на FDA. Просто вряща вода за унищожаване на бактерии и бактерии, медът е естествен антибактериален агент.
   • Тази смес се нарича "пивна мъст".
   • Добавянето на плодове или подправки към пивната мъст драстично променя вкуса и всяка съставка може да се смеси с меден алкохол. Забавно е да тествате вкусове като домашна пивовара!
   • Вижте как да разхлабите мед
   • Разграничете чистия мед

3. 

   
   
   Смесете малко вода с дрождите, които сте избрали според инструкциите на производителя, след което ги добавете към пивната мъст.

4. 

   Изсипете в голям съд, с достатъчно място за ферментация. Ако няма достатъчно място, голямо количество мая може да излезе и да се повреди. Трябва да предотвратите навлизането на въздух в резервоара, но трябва да се отдели въглероден диоксид. Един от начините да направите това е да прободете няколко дупки в балона, след което да го опънете върху горната част на бутилката. Закрепете го с ластик или увийте лентата наоколо. Това обаче не е добър начин за запечатване на меденото вино, защото не можете да допълвате храненето, когато е покрито с балон, а цевта също не е ефирна, така че трябва да смените балона няколко пъти. Най-добрият начин е да закупите въздухозащитни капачки от местната пивоварна или онлайн, защото те са многократно използваеми, стерилни и не се разлагат с течение на времето.

5. 

   
   
   Поставете го на тихо място с температурата, която работи най-добре за дрождите, които сте избрали. Тази информация се записва от производителя. Ако имате влагомер и знаете първоначалното тегло на пивната мъст, можете да определите как захарта се разгражда при ферментация. За да определите трите етапа на разграждане на захарта, трябва да измерите първоначалното тегло, да определите крайното тегло въз основа на алкохолната толерантност на дрождите, след което да разделите общото количество на три части. Проветрявайте (добавяйте кислород) поне веднъж на ден по време на първото разграждане на захарта, като обезвъздушавате колкото е възможно повече.

6. 

   Ето няколко различни начина да разберете кога ферментацията на меденото вино е завършена:
   • Най-точният начин е да измервате специфичното тегло с влагомер, когато правите първата си подготовка, след което измервайте на всеки две седмици. Избраната мая има отклонение ABV, отпечатано върху опаковката, и измерването на хидрометър може да се използва за определяне на крайното тегло, което медовият алкохол ще постигне. Когато меденото вино достигне това тегло, изчакайте поне 4 до 6 месеца преди бутилирането, за да сте сигурни, че целият CO2 в меденото вино е намален. Ако меденият алкохол не се дегазира правилно и се прехвърли прекомерен CO2 в сравнение с бутилката с медено вино, бутилката е изложена на риск от експлозия, когато температурата се промени.
   • Изчакайте поне 8 седмици. Времето, необходимо на ферментацията на меда, ще зависи от много различни фактори, но обикновено 8 седмици са достатъчни.
   • Ако използвате въздушна запушалка, изчакайте до 3 седмици след алкохолните мехурчета.

7. 

   Когато ферментацията приключи, прехвърлете медения алкохол в съд с малко или никакъв въздух. Колкото по-малко кислород съдържа алкохолът, толкова по-добре. Използването на инфузионна тръба е най-добрият начин за прехвърляне на алкохол в цев, тъй като можете да увеличите максимално отстраняването на котлен камък. Колкото по-дълго чакате, толкова по-добро ще бъде меденото вино, средното време за изчакване е 8 месеца до 1 година с домашната пивоварна.

8. 

   Сложете медено вино в бутилка, запечатайте и съхранявайте на хладно и тъмно място. Сега меденото вино е готово за употреба, но ще има още по-добър вкус, когато отлежи. реклама

От какво имаш нужда

• Стерилизиращ разтвор
• Голям буркан
• Термометър
• Голяма чиста щайга
• Пробка за въздух или балон
• Хидрометър (по избор)
• Тръба за инфузия на вода
• Бутилка

Съвети

• Бялата мая също е подходяща, ако близо до вас има винарна. За дрождите е трудно да синтезират захар в мед, той е създаден, за да синтезира малцова захар.
• Сладостта на медения алкохол зависи главно от количеството мед, което поставяте във всеки литър пивна мъст и алкохолната толерантност на дрождите, а не от вида на дрождите. След като познаете толерантността на местните дрожди, можете да направите леко или сладко медено вино в зависимост от рецептата, която създавате.
• Всъщност има време, когато можете да готвите мед: тогава варите специален вид медено вино, наречено боше. Бошето е медено вино, приготвено от карамелен мед (изгорен мед).
• Всеки неутрален плодов сок (ябълки, бяло грозде) произвежда добри хранителни дрожди, които често са необходими в меда - без да са необходими допълнителни хранителни вещества сами по себе си, за да може дрождите да растат и да имат свойства. висока киселина. Просто му дайте малко количество, за да се случи всичко, освен ако не искате вашето медено вино да има вкус като тези плодове. Като алтернатива хранителните дрожди могат да бъдат закупени в местния магазин за пивоварни или алкохолни напитки.
• Оставянето на меденото вино твърде горещо или твърде студено по време на ферментацията може да предотврати ферментацията или да повреди алкохола. Още по-добре беше, че беше тихо място, без много трафик. Не е задължително тъмно.
• Винарските магазини разполагат и с различни препарати като спарколоид и бентонит, които помагат за усвояването на медно-винените турбуланти. Това наистина ускорява процеса на почистване, който може да отнеме месеци без тях.
• Добавянето на калиев сорбат към медното вино, когато се бутилира, ще помогне за запазване на цвета и вкуса в дългосрочен план. Сорбатът се използва главно като инхибитор на дрождите, за да помогне за стабилизиране на медения алкохол преди бутилирането. Не трябва обаче да използвате сорбат, без да добавяте сулфит, в противен случай микроорганизмите ще ядат сорбат и ще го превърнат в гераниоли.

Внимание

• Избягвайте да добавяте захар или мед към медното вино при бутилиране. Ако ферментацията не е напълно завършена, тя може да бъде променена от нова храна и да превърне меденото вино в „стъклена граната“.
• Уверете се, че купувате мая от винарна. Не вземайте „мая“ от магазините за естествени храни. Хлебната мая е алтернатива на всеки, който иска да я изпробва, когато прави вино за първи път. Помага ви да се чувствате като че ли правите вино, без да губите пари, ако виното се развали. Маята за пекаря обаче също се вдига, за да ферментира бързо и създава много странни вкусове. Някои дрожди също могат да произвеждат разнообразни странни вкусове, но в по-малка степен (медената вода е сурова среда с дрождни клетки и липсва много от хранителните вещества в бирата). Винената мая често е идеалният избор за медено вино, а в някои пивоварни магазини ще има мая за медено вино.
• Както при всички алкохолни продукти, бъдете отговорни да се насладите на домашно медено вино.
• Това е алкохолна напитка, така че всички клиенти трябва да са на пълнолетие за пиене.