Съдържание

• Съвети
• Внимание
• От какво имаш нужда

• Някои хора използват и метода за нарязване на лука под чешмата течеНо този начин също е малко объркващ. Когато водата тече, трудно ще държите лука в ръката си.

Нарежете лука близо до гореща вода или пара. Парата от тенджерата или чайника е много вредна. Той ще абсорбира и разтвори луковите пари.

Дишайте през устата си и дръжте езика си, когато режете лука. Отделените от лука газове реагират с водата на езика ви. В резултат на това обонятелният нерв близо до слъзната жлеза няма да бъде стимулиран, причинявайки сълзи в очите ви. Ако дишате през носа както обикновено, очите ви веднага ще ужилят!

Накиснете лука във вода преди рязане. Ензимите от лука ще се разтворят във водата. Това обаче ще намали вкуса на лука и ще направи лука по-хлъзгав, което затруднява нарязването. Ако нямате нищо против вкуса на лука да избледнява, опитайте.

Нарежете лука хоризонтално. Поради структурата месо Лукът е на тръби, затова нарязвайте лука хоризонтално, за да избегнете ударите на лука в очите ви.

• Лекият вятър обаче може да издуха сълзотворен газ директно в очите ви, така че обърнете внимание на посоката на вятъра. Когато включвате вентилатора, трябва да обърнете внимание на вентилатора, който духа в правилната посока.

Използвайте някои киселинни разтвори. Киселинните или йонните разтвори могат да разграждат ензима. Ето няколко неща, които можете да правите у дома:

• Нанесете оцет върху дъската за рязане. Киселините в оцета разграждат ензима.
• Накиснете лука в солена вода. Това също дегенерира ензима, но това ще промени вкуса на лука.

Използвайте свещи. Запалете свещ и я поставете близо до дъската и нарежете лука. Парите от лук ще бъдат погълнати от горящата свещ.

• Това обаче не е най-ефективният начин. Някои хора казват, че свещите само ще издават аромат, но всъщност не помагат. Но така или иначе прави аромата на вашата кухня!
• Не забравяйте да духнете свещите, след като сте нарязали лука.

реклама

Съвети

• Сладкият лук като Vidalias е по-малко вероятно да ви боде очите. Можете да опитате сладък лук вместо обикновен лук.
• Нарежете финала на лука, когато всички етапи на подготовка за приготвяне са завършени (ако е възможно). Няма да е необходимо да миришете лук твърде дълго в кухнята.
• Дъвчете дъвка, докато режете лука. Устата ви ще работи непрекъснато и това ще ви предпази от сълзящи очи.
• Използвайте охладен лук, ако е възможно. Това ще направи очите по-малко жилещи.
• Или можете да плъзнете кибритена клечка (не използвайте газова запалка), така че изгореният сярен слой да абсорбира всички ензими.

Внимание

• Трябва да внимавате, когато режете лука с остър нож, за да избегнете нараняване.

От какво имаш нужда

• Дъски за рязане
• Остър нож
• Вода (необходими са повечето съвети)
• Хладилник / фризер (по избор)
• Очила (по избор)
• Свещи (по избор)
• Хляб или дъвка (по избор)
• Оцет или солена вода (по избор)
• Лещи