Автор:
Laura McKinney
Дата На Създаване:
2 Април 2021
Дата На Актуализиране:
1 Юли 2024
Съдържание
Пуешки гърди без кости са вкусен заместител на пилето и са чудесен избор, когато нямате време да сготвите цяла пуйка. Пилешките гърди обикновено тежат от 1 kg до 5 kg с достатъчно месо, което да обслужва по-голямата част от хората. Тази съставка е лесна за готвене във фурна или бавна печка. Меката бяла плът на пуйката е подходяща за всякакви подправки.
Стъпки
Метод 1 от 3: Купете и симулирайте пуешки гърди
Купете пилешки гърди в количество. Пуешките гърди без кости обикновено се продават на тегло под формата на прясно или замразено месо. Пуешките гърди са много по-големи от пилешките гърди, така че трябва да имате предвид това, когато решавате колко да купите. Порция пуешки гърди на човек обикновено е 100g - 200g. Приготвената пуйка е чудесна в хладилника, така че можете да купите повече за повече от вашите сандвичи.
- Ако купувате прясно месо, трябва да изберете пилешки гърди, които са светло розови, без обезцветяване. Ако купувате предварително опаковано прясно месо, не забравяйте да го използвате или да го замразите преди срока на годност.
- Изберете замразени пуешки гърди, които не показват признаци на замръзване. Суровите пуешки гърди могат да се съхраняват във фризера до 9 месеца.
Размразете замразена пуйка. Ако се опитате да запазите пуйката замразена, това ще отнеме много време. Препоръчителният метод е бавното размразяване в хладилника. Около вечерта, преди да планирате да готвите, поставете замразените пуешки гърди в хладилника, за да се размразят бавно. Ще трябва да прекарате 24 часа в размразяване на пуешки гърди от 2 кг до 2,5 кг.- Дръжте пуешките гърди в хладилника, докато се размразят. Поставете месото в чиния или поднос, за да хванете всички сокове, изтичащи от опаковката, докато месото се размрази.
- Ако нямате много време, можете да размразите пилето в студена вода. Накиснете неотворената пуйка в леген със студена вода или мивка. Сменяйте бульона на всеки половин час със студена вода. Времето за размразяване за всеки половин килограм месо по този метод е около 30 минути.
- Най-бързият начин за размразяване е използването на микровълнова печка.Извадете пилешките гърди от опаковката и ги поставете в микровълнова фурна, за да хване сокове. Използвайте препоръчания капацитет и време за размразяване на месо в ръководството на производителя.
Извадете месото от опаковката. Извадете пуешките гърди от торбата след размразяване. Пресни или замразени пуешки гърди обикновено са в мрежеста торба, която трябва да извадите, преди да я приготвите. Ако пилешките гърди са навити, отворете ги, преди да започнете да готвите.
Помислете за мариноване на пуешките гърди. Макар и да не се изисква, месото ще бъде крехко и богато, ако е подправено. Трябва да направите марината 1 час преди да готвите. Изберете всяка закупена в магазина марината, за да мариновате пуешки гърди или направете своя собствена. Поставете месото в килера и изсипете маринатата. Всяка 0,5 кг пуешки гърди изисква около 1/4 чаша (60 ml) марината. Мариновайте месото за 1-3 часа преди готвене.
- Можете бързо да направите своя собствена марината, като смесите ½ чаша оцет, ¼ чаша зехтин, 4 чаени лъжички смлян чесън, 1 чаена лъжичка пипер и около чаена лъжичка сол на всеки 0,5 килограма месо.
- Не забравяйте да приберете пуйката в хладилника, докато се маринова.
- Тъй като методите за високотемпературно размразяване (накисване в студена вода и използване на микровълновата печка) могат да помогнат на бактериите да се размножават, добре е да готвите веднага след бързо размразяване. Затова трябва да размразявате бавно в хладилника, ако искате да мариновате месото няколко часа предварително.
Метод 2 от 3: Изпечете пуешките гърди без кости във фурната
Загрейте фурната до 163 градуса по Целзий.
Изчислете времето за печене. Колкото по-големи са пилешките гърди, толкова по-дълго ще отнеме готвенето. Когато печете при 163 градуса С, времето за печене ще бъде 25 минути за всеки 0,5 кг.
- С пуешки гърди по-малко от 2 кг - 3 кг, трябва да зададете времето за печене от 1,5 часа до 2,5 часа. Ако пилешките гърди са по-големи от 3 кг - 4 кг, трябва да печете около 2,5 часа до 3,5 часа.
- Ако сте на 5000 метра или повече, ще трябва да добавите 5-10 минути печене на всеки 0,5 кг.
Маринована чиния с месо. Мариновайте месо от пуешки гърди със зехтин и поръсете щипка сол и черен пипер върху пилешката кожа. Ако искате, можете да поръсите сухи подправки като мащерка, риган, градински чай или босилек върху месото.
- Ако искате да използвате пресни билки, можете да ги нарежете и да ги пъхнете под пилешката кожа, така че вкусът да се абсорбира в месото.
- Ако харесвате лимоновия вкус в домашни птици, изрежете няколко резенчета лимонов сок и го пъхнете под пилешката кожа, за да го премахнете след изпичане.
Поставете пилето върху тавата за печене. Напръскайте тавата за печене с незалепващо масло или нанесете олио за готвене, за да предотвратите залепването на пилето по тавата. Поставете пилешките гърди в тавата с кожата нагоре.
Пиле на скара. Печете пуешките гърди, докато вътрешната температура на месото достигне 68 градуса С, измерена с термометър за месо. Печенето при температура под 163 градуса С ще предотврати изсъхването на пилешките гърди.
- Ако искате да сте сигурни, че пуешките гърди задържат влага, трябва да разстилате бульона върху гърдите от време на време по време на процеса на печене. Можете да използвате голяма лъжица или спринцовка, за да мариновате пуйката, за да поръсите разтопен бульон от тигана върху повърхността на пилешките гърди.
- За хрупкава кожа включете лентата с висока температура и печете около 5 минути, след като вътрешната температура на месото достигне 68 градуса по Целзий.
Оставете печените пилешки гърди да "почиват" при стайна температура за 20 минути. Покрийте пилешките гърди с фолио и ги оставете за няколко минути на кухненската маса. През това време бульонът в пилешките гърди ще се изтегли обратно в месото. Ако пропуснете тази стъпка, месото ще изсъхне.
Нарязано ястие. Използвайте нож за дърворезба, за да нарежете пуешките гърди на едноразмерни филийки. Поставете пилешките филийки в голяма чиния, когато ги сервирате. реклама
Метод 3 от 3: Гответе пуешки гърди в бавен котлон
Изчислете времето за готвене. Бавните връзки за готвене работят при много по-ниски температури от фурната, така че отнема много повече време за готвене в пилешките гърди, за да достигне 68 градуса по Целзий. По този начин можете просто да включите гърнето и да го забравите с часове, докато сте заети с други неща.
- Малки пилешки гърди с размер 2 кг - 3 кг, приготвени на "ниско" в бавна печка, ще отнеме 5-6 часа. Пилешки гърди по-големи от 3 кг - 5 кг ще трябва да се готвят за 8-9 часа.
- Използването на „висока“ ще съкрати времето за готвене, еквивалентно на конвенционалната фурна.
Поставете пуешките гърди в бавен котлон. Не забравяйте, че пилешките гърди трябва да се размразят и да се отстрани найлоновото фолио преди готвене. Също така трябва да премахнете пилешката кожа преди готвене, тъй като тя няма да е хрупкава в бавна печка.
Ароматизатор. Всичко, което поставите в бавна печка, ще бъде преварено с пилешките гърди през целия ден и ще създаде богат, ароматен резултат. Можете да си направите сами подправки или да си купите подправки в магазина. Опитайте една от следните смеси от подправки:
- Смесете собствената си смес от подправки с 1 чаена лъжичка сух смлян чесън, 1 чаена лъжичка сол за подправки, 1 чаена лъжичка италианска подправка и 1 чаена лъжичка пипер.
- Ако не можете да намерите подходящата подправка, можете да използвате пакетче лучена супа на прах или супена топка. Разтворете пакета пелети / супа в 1 чаша гореща вода и изсипете в бавен котлон.
Помислете за добавяне на зеленчуци и билки. Страхотното при бавната печка е, че може да готви всичко в една тенджера, без да обърква съставките, така че можете просто да приберете всичко в хладилника с всички зеленчуци и билки в хладилника, за да имате време за готвене. с пилешки гърди. Картофи, моркови и лук, както и билки като магданоз, градински чай и риган са подходящи съставки за това ястие.
- Нарежете зеленчуците на големи парчета, за да не се разпаднат в дългосрочен план.
- Ако нямате на разположение пресни билки в хладилника или в градината, можете да ги замените със сушени билки от кухненския плот.
Напълнете тенджерата с вода. Напълнете тенджерата с достатъчно вода, за да покрие пилето, така че месото да не изсъхне по време на готвене. Можете също да използвате пилешки бульон вместо вода.
Задайте нивото на мощност на бавната печка. В зависимост от това колко време имате на разположение, ще настроите пота на висока или ниска мощност. Не забравяйте, че бавно готвене на ниско ниво ще отнеме 5-8 часа; Ако поставите тенджерата на високо ниво, времето за готвене ще бъде по-кратко.
Проверете вътрешната температура на месото, за да се уверите, че е направено добре. Уверете се, че температурата в пилешките гърди е най-малко 68 градуса C, когато се измерва с термометър за месо. Поставете върха на термометъра в най-дебелата част на пилешките гърди, като внимавате да не проникне през цялото месо. Изчакайте цифрата, показана на термометъра, да спре и отчетете температурата.
Извадете пилешките гърди от тенджерата и гответе бавно и ги нарязвайте. Поставете месото върху дъската за рязане и с нож нарежете на филийки.
Завършек. реклама
Съвети
- Ако нямате термометър за месо, изпечете пилешките гърди на скара, докато сосът се изчисти. За да го тествате, изрежете малка линия в центъра на пилешките гърди. Сосът, изтичащ от прозрачния разрез, означава, че гърдата е узряла.
Внимание
- Винаги размразявайте месото в хладилника, ако искате да го мариновате, тъй като бързо размразяващото се месо трябва да се приготви веднага.
- Не замразявайте бързо размразеното месо; Трябва да го обработите веднага след размразяване.
- Гответе веднага, ако размразявате бързо, използвайки метода със студена вода или микровълнова фурна.
- Винаги измивайте ръцете си със сапун и топла вода, след като докоснете сурово месо.
- Не размразявайте пуйката твърде бързо, тъй като това може да позволи на опасните патогени да растат.
