Печена риба на барбекю

Съдържание

Стъпвам
Част 1 от 3: Подготовка на барбекюто
Съвети
Предупреждения

Скарата на скара на барбекю е отличен начин за запазване на вкуса и текстурата на рибата. Готви се и бързо, тъй като рибните филета се пекат на скара само на силен огън за няколко минути от всяка страна. Ако искате да печете цяла риба на скара, ще отнеме малко повече време и грижи, за да сте сигурни, че рибата е напълно готвена.

Стъпвам

Част 1 от 3: Подготовка на барбекюто

Почистете решетката за готвене. Една от най-сложните части на печене на скара на барбекю е предпазването й от залепване. Ако вашата решетка за готвене е все още мръсна от последното скара, нежната кожа на рибата и месото ще се придържа към решетката и рибата ще се разпадне. Почистете добре решетката си за готвене с твърда четка за барбекю. След като изстържете всички по-големи остатъци от храна, завършете тази работа, като изтриете остатъците от прах с влажна кухненска хартия.
- Ако имате работа с повече мръсотия, отколкото можете да почистите с четка за барбекю, опитайте следния трик: покрийте решетката за готвене с парче алуминиево фолио, след това запалете барбекюто на най-горещата настройка (около 288 градуса по Целзий). Когато мръсотията на скарата се нажежи, тя ще се разпадне и ще се разхлаби.
Изберете филе за скара. Твърдите риби са най-подходящи за скара, тъй като могат да издържат на топлина и няма да се разпаднат, когато се опитате да ги вдигнете. Намерете плътна, подобна на пържола текстура и избягвайте люспестите, деликатни риби, които просто се разпадат, когато я набодете. Ето някои страхотни видове риба за барбекюто:
- сьомга
- Риба тон
- Камбала
- Риба меч
Купете си прясна цяла риба. Всички видове цели риби ще се справят добре на барбекю. Тъй като цяла риба е увита във фолио преди печене, не е нужно да се притеснявате за риба с твърда плът. Потърсете прясна риба с ярки очи и лъскави люспи, без натъртвания или обезцветени петна.
- Нека рибата да се почисти и да се мащабира на рибовъда. Червата и люспите се отстраняват, така че рибата да е готова за скара, когато се приберете у дома.
- Трябва да планирате малко по-напред, ако искате да изпечете цяла риба. Цялата риба отнема около три пъти повече време за готвене в сравнение с филе.
Поставете рибата в чиния. Внимателно вдигнете рибата от решетката и върху чиния и украсете с лимонови клинове и билки. Преди да сервирате, извадете месото от костта и разделете рибата на порции или оставете гостите да сервират сами.

Съвети

Цялата риба е друго нещо - просто се уверете, че сте намазали както рибата, така и барбекюто преди печене. Общото правило да знаете дали се готви цяла риба е много просто, защото можете да очаквате повече пъти.
Можете да разберете дали е направено филе, като го отрежете леко и погледнете в средата. Ако месото току-що се е превърнало от прозрачно в непрозрачно, месото е перфектно приготвено. Друг начин да разберете дали месото е сготвено, ако не искате да го нарежете, е да видите колко твърдо е месото. Когато е готово, ще бъде твърдо, но ще даде леко.