Съдържание

• Стъпвам
• Метод 1 от 2: Направете салсата по-малко пикантна
• Метод 2 от 2: Направете повече салса

Независимо дали сте забравили да премахнете семената от чушките или сте използвали супена лъжица вместо чаена лъжичка лют червен пипер, бързо можете да направите салсата твърде пикантна. Не е необходимо обаче да изхвърляте соса си, ако има толкова пикантен вкус, че пламъците издухват от ушите ви. Опитайте да добавите охлаждащи съставки като цитрусов сок, плодове или млечни продукти. Ако предпочитате да не експериментирате, направете още една порция салса без пикантни съставки и смесете двете порции сос заедно. След това ще имате два пъти повече салса, отколкото сте планирали, но можете лесно да мариновате или замразите останалия сос.

Стъпвам

Метод 1 от 2: Направете салсата по-малко пикантна

1. Добавете още домати към червената салса. Ако сте приготвили салса на основата на домати, добавете още нарязани домати. Колко да добавите зависи от това колко салса имате и колко мек искате да направите соса.
   • Опитайте да добавите половин домат, за да започнете, след това добавете още на вкус.
   • Имайте чаша мляко под ръка, за да загасите огъня в устата си, след като опитате салсата.
2. Вземете малко цитрусов сок, захар или мед. Добавянето на кисели и сладки съставки е добре познат начин да направите ястието по-малко пикантно. Опитайте да добавите сок от четвърт лайм и половин чаена лъжичка захар или мед.
   • Не забравяйте, че винаги можете да добавяте повече, така че продължете да добавяте малки количества кисели и сладки съставки и опитайте салсата си между тях.
3. Добавете кориандър и пюре от цитрусов сок. Вероятно вече сте използвали сок от кориандър и цитрусови плодове, за да направите салсата, така че добавянето на малко повече може да помогне за омекотяването на вашата салса, без да променя драстично соса. Отстранете листата от около дузина клончета кориандър, нарежете ги на големи парчета и смесете със сока от лайм или портокал.
   • Добавяйте по една чаена лъжичка от пюрето, докато салсата ви стане достатъчно мека. Можете да използвате останалото пюре за ароматизиране на тако, сандвичи, яйца и пържени картофи.
4. Опитайте да добавите парченца краставица или авокадо. Направете вашата салса свежа като краставица. Чрез добавяне на краставица и авокадо можете да направите вашата салса по-малко пикантна. Ако обаче не сте използвали тези съставки за направата на салсата, те могат да променят структурата и вкуса на вашата салса. Ако искате да експериментирате малко, нарежете една или и двете съставки, за да добавите към вашата салса.
5. Направете вашата салса по-малко пикантна с ананас, праскова или пъпеш. Точно както при краставицата и авокадото, добавянето на сладки плодове напълно ще промени салсата ви, но може да успеете да я превърнете в нещо вкусно. Опитайте да изрежете пресен ананас или консервиран ананас, зряла праскова, диня, пъпеш от пъпеш или пъпеш от медена роса. Добавете малко количество плодове наведнъж и спрете, когато сосът стане достатъчно мек.
6. Добавете лъжица заквасена сметана. Ако имате само заквасена сметана у дома, имате късмет. Млечните продукти работят много добре за неутрализиране на пикантните съставки. Можете да сервирате салсата си с лъжица заквасена сметана отгоре или отгоре. Ако нямате нищо против да приготвите различен вид сос за потапяне, смесете заквасена сметана със салсата, докато сосът ви стане достатъчно мек.

Метод 2 от 2: Направете повече салса

1. Направете още една порция салса, но не използвайте пикантни съставки. Ако искате да се придържате към оригиналната рецепта, най-добре е да приготвите още малко салса, но без халапеньо, лют червен пипер и други пикантни съставки. Изпечете томатилите, нарежете на кубчета лука и доматите, нарежете кориандрата, изцедете цитрусовите плодове и направете всички останали неща, които трябва да направите, за да приготвите салсата си според рецептата.
   • Ако сервирате салса на парти, вероятно е най-добре да използвате рецепта, която знаете. Коригирането на вашата салса чрез добавяне на нови съставки е нещо като експеримент и не бива да използвате гостите си като морски свинчета.
2. Когато трябва да отидете в магазина, за да купите съставки, приберете салсата си в хладилника. Вероятно сте купили достатъчно съставки, за да приготвите една порция салса, така че може да се наложи да бързате към супермаркета, за да купите още съставки. Ако трябва да отидете в магазина, покрийте салсата си и сложете соса в хладилника.
   • Киселината в салсата ще помогне за предотвратяване на бактериалния растеж, но най-добре е да не оставяте салсата си извън хладилника за повече от няколко часа.
3. Смесете двете порции салса заедно. След като купите съставки и ги подготвите за втората порция, добавете ги към вашата много пикантна салса. Ако сте използвали най-голямата си купа за смесване, за да направите първата партида салса, може да се наложи да проявите креативност.
   • Ако имате голям тиган или тенджера от неръждаема стомана, изсипете половината от всяка порция. След това трябва да имате достатъчно място във вашата купа за смесване, за да добавите останалата част от втората порция.
   • Не използвайте алуминиеви съдове за готвене. Алуминият реагира с киселината в салсата и придава на вашето ястие неприятен метален вкус.
   • Можете също да използвате най-големите торбички с фризер, които имате вкъщи, за да смесите порциите.
4. Оставете остатъците от салса да къкри на тих огън, преди да добавите соса консерви или замръзване. Правейки втора порция салса, вече имате много голямо количество салса. Независимо дали искате да запазите или замразите остатъците от салсата, ще трябва да задушите соса, за да намалите количеството вода в него и да убиете бактериите. Това е важно да се направи, когато консервирате ястие.
   • В дълбока тенджера без капак оставете вашата салса да къкри на слаб огън, като редовно разбърквате. В зависимост от количеството вода във вашата салса, оставете соса да къкри до 60 минути или докато се сгъсти.
5. Уверете се, че вашата салса е подходяща за консервиране. Салсата трябва да е достатъчно кисела, за да е безопасна за консервиране, но не всички видове салса имат достатъчно киселинност. Рецептата трябва да посочва дали салсата може да бъде консервирана. Ако не сте сигурни, замразете соса за всеки случай. Можете да съхранявате замразена салса до шест месеца.
   • Ако сте използвали двойно количество от всички съставки (с изключение на чушките) за подходяща рецепта за салса, тогава удвоеното количество салса все още трябва да е достатъчно кисело, за да побере. Важно е да използвате точно два пъти повече от киселинните съставки, без да използвате твърде много от некиселинните съставки. Ако не сте сигурни колко сте използвали, просто замразете остатъците от салса.
6. Оставете вашата салса да се разтопи в хладилника. Когато дойде време да размразите салсата си, най-добре го направете в хладилника. Оставянето на вашата салса бавно да се размразява в хладилника ще предпази соса от прекалено воднисти. Вероятно салсата все още ще е малко водниста, но можете да прецедите соса, за да излезе излишната влага.