Направете сос Табаско

Видео: LITTLE BIG - TACOS (Official Music Video)

Съдържание

Съставки
Стъпвам
Част 1 от 3: Комбиниране на съставките
Част 2 от 3: Готвене на соса
Част 3 от 3: Филтрирайте и съхранявайте соса
Съвети
Предупреждения
Необходимост

Сосът Табаско се приготвя лесно от чушки Табаско, оцет и сол. Вкусът на соса зависи от това къде се отглеждат чушките и качеството на използвания оцет. За да направите сос Табаско, трябва да комбинирате съставките, да сготвите соса, след това да прецедите и да съхранявате соса.

Съставки

1 килограм пресни чушки Табаско
500 мл оцет
2 супени лъжици сол

Стъпвам

Част 1 от 3: Комбиниране на съставките

Изберете висококачествен бял оцет, който е дестилиран. Тъй като тази рецепта съдържа толкова малко съставки, важно е да използвате най-доброто налично качество. Избягвайте не марков оцет и заложете на нещо с добро качество в стъклена бутилка. Уверете се, че е дестилиран естествен оцет.
Изберете пресни, узрели чушки Tabasco без петна. Изберете чушки, които са яркочервени и с равномерен цвят. Избягвайте начуканите и петна от чушки. Ако в района няма продавани люти чушки Табаско или ако сами отглеждате други видове люти чушки, можете да експериментирате и с тях.
- Ако експериментирате с различни чушки, заложете на пикантни сортове. В идеалния случай те са червени, но можете да изберете и други цветове.
- Добрите алтернативни люти чушки включват сортове серано, хабанеро и кайен.
Бъдете внимателни при работа и рязане на люти чушки. Ако имате чувствителна кожа, помислете дали да не сложите ръкавици за еднократна употреба преди да започнете. Сокът от пипер е много силен и може да раздразни кожата ви. След като обработите чушките, разтрийте ръцете си с масло и ги измийте след това. Не докосвайте очите и лицето си, докато боравите с чушките.
Отстранете стъблата от чушките. Измийте добре чушките със студена вода, за да премахнете мръсотията или мръсотията. За да премахнете стъблата, отрежете върха на чушката, включително стъблото, с остър нож.
Нарежете ги на ситно на ръка или с кухненски робот. Поставете всички люти чушки, отстранени стъбла в кухненски робот или блендер. Включете машината и ги обработвайте до нарязване на едро. Ако нямате такива устройства, можете също да нарежете чушките грубо на ръка.

Част 2 от 3: Готвене на соса

Поставете чушките, оцета и солта в тенджера. Изсипете нарязаните люти чушки в средна тенджера на котлона. Добавете 500 мл дестилиран натурален оцет и две супени лъжици сол. Поставете горелката на среден огън.
Загрейте сместа, докато започне да кипи. Оставете чушковата смес да заври, като разбърквате често, за да сте сигурни, че чушките не полепват по дъното на тигана.
Оставете соса да ври пет минути. След като сосът заври, намалете котлона. Оставете да къкри около пет минути. За да сте сигурни, че не прегрявате чушките, задайте аларма. След това веднага ги свалете от огъня.
- Разбърквайте от време на време, но не висете над тенджерата, дишайки дълбоко. Парата, която се издига от лютия сос, може да раздразни дробовете и ноздрите ви.
Охладете напълно сместа. Изключете котлона и свалете тенджерата от котлона. Покрийте сместа хлабаво и я оставете да се охлади напълно, преди да намачкате соса.
- Не продължавайте да пюрирате, докато сосът се охлади. Ако сосът е все още горещ, консистенцията ще бъде по-рядка и крайният резултат може да е твърде тънък.

Част 3 от 3: Филтрирайте и съхранявайте соса

Пасирайте соса в блендер. След като чушките изстинат напълно, ги сложете в блендер. Разбъркайте добре чушките, докато се образува пюриран течен сос.
- Можете да използвате кухненски робот, ако има настройка за пюре.
Изсипете соса в херметически затворен съд и охладете за две седмици. Използвайте фуния, за да прехвърлите соса в зидан буркан с херметичен капак. Затворете буркана и го дръжте в хладилника за две седмици. Това ще позволи на соса да се влива. Семената в соса ще го подправят, докато сосът стръмни.
Филтрирайте сместа. Извадете соса от хладилника след две седмици. Изсипете го през фино сито, за да отстраните останалите семена в соса. Поставете купа или буркан под цедката, за да хванете соса, докато капе.
Върнете соса в хладилника. След като сосът се прецеди, поставете го в плътно затворен стъклен буркан или пластмасов съд и върнете буркана в хладилника.
- Сосът Табаско може да се съхранява повече от година в хладилник.
- Не се препоръчва замразяване, тъй като това ще промени вкуса и консистенцията на соса.
Готов.