Съдържание

• Съставки
• Стъпвам
• Част 1 от 2: Приготвяне на кнедли и тиган
• Част 2 от 2: Стикери за пържене на гърне
• Съвети
• Необходимост

Стикерите за гърне са китайски кнедли, които често се пържат и залепват по тигана по време на пържене (оттук и името). Те също са вкусни пакетчета солени лакомства, които могат да се сервират като аперитив, като част от хранене или като лека закуска за почти всеки повод. За да научите как да подготвяте стикери за гърне, следвайте тези стъпки.

Съставки

• Китайски кнедли
• 2 с.л. масло (сусамово, фъстъчено, зехтин или растително масло)
• Вода

Стъпвам

Част 1 от 2: Приготвяне на кнедли и тиган

1. Изработване на стикери за гърне. Приготвянето на кнедли може да бъде забавно занимание преди вечеря. Но готовите за консумация замразени кнедли също могат да бъдат много вкусни.
2. Приготвяне на сос за потапяне. Традиционно стикерите за гърне се сервират с вкусен сос за потапяне. Този сос обикновено се прави от 2/3 соев сос, 1/3 китайски оризов оцет, прясно настърган или нарязан джинджифилов сироп и сусамово масло, често с гарнитура от наситнен лук. Ако искате да е по-пикантен, подправете го със самбал.
3. Загрейте уок или тиган на умерен огън. Уверете се, че тиганът е много горещ. За да проверите това, капнете малко вода в тигана. Ако се изпари веднага със силен плисък, тогава тиганът е достатъчно горещ.
4. Изсипете две супени лъжици олио в тигана или уока. Можете сами да определите вида масло. За по-автентична китайска рецепта използвайте фъстъчено или сусамово масло, но можете да използвате и растително масло или зехтин. Най-здравословното е зехтинът (съдържа най-много здравословни мазнини - ненаситени мазнини - от всички видове масло). Загрейте маслото за няколко минути (може да се образуват някои мехурчета)
5. Поставете стикерите в саксия. Трябва да се уверите, че има достатъчно място между всеки стикер за гърне и че те не се припокриват. Ако се припокриват по време на готвене, е почти невъзможно да ги отделите, без да ги счупите (причинявайки падането на вкусния пълнеж)

Част 2 от 2: Стикери за пържене на гърне

1. Запържете стикерите в саксията в маслото. Запържете кнедлите за около 5 минути или докато дъното на стикерите на саксията започне да става златистокафяво.
2. Сложете около 3 с.л. вода в тиган или уок. Веднага след изливането във водата, покрийте тигана с плътно прилепващ се капак. Парата, създадена от водата, ще приготви кнедлите през и през тях. Важно е да използвате капак, който не позволява на въздуха да излиза - ако парата изтича, стикерите на тенджерата ще отнемат повече време за готвене и ще омекнат.
3. Задушете кнедлите на пара, докато цялата вода се изпари. Ще чуете пукащи звуци и стикерите на гърнето ще придобият златистокафяв цвят. Традиционно е да оставяте кнедли само на дъното.
   • Ако предпочитате да ги зачервите напълно, повдигнете ги внимателно с шпатула и ги обърнете.
   • Ако искате да са още по-хрупкави, махнете капака от тигана и варете кнедлите на умерен огън.
4. Свалете кнедлите от огъня. Поставете кнедлите в чиния и сервирайте веднага (най-добрите тръби са горещи)
5. Готов.

Съвети

• Можете да пържите и от двете страни, ако искате.
• Опитайте се да не изпържите твърде много наведнъж или някои може да изгорят и няма да ги извадите достатъчно бързо.
• Те не се наричат ​​просто „стикери за гърне“ - те се придържат към тигана. Тефлонови тигани или още по-добре чугунени тигани са много по-малко засегнати от това, така че да можете да завъртите кнедлите по-лесно.
• Не пържете стикерите за гърне твърде дълго, защото ще изгорят.

Необходимост

• Уок или фритюрник
• Шпатула