Съдържание

• Стъпвам
• Част 1 от 3: Приготвяне на тестото
• Част 2 от 3: Наслояване и изпичане на вашата пица
• Част 3 от 3: Поддържане на камъка за пица
• Съвети
• Предупреждения

Не е необходима тухлена фурна, за да приготвите тухлена фурна за пица, хлебен хляб или хляб от хедър. Всичко, от което се нуждаете, за да направите хрупкава, вкусна пица на дърва, е камък за пица. Костилка за пица абсорбира топлината от фурната, като прави хляба равномерно топъл и ви дава хрупкава коричка за пица. Пиците, които печете във фурната, вече няма да се омокрят в средата.

Стъпвам

Част 1 от 3: Приготвяне на тестото

1. Съберете съставките. Можете, разбира се, да пропуснете тези стъпки и да купите готово тесто за пица от магазина. Ако обаче искате да направите пицата си от нулата, тази рецепта ще направи добро тесто за пица в нюйоркски стил. С тази рецепта можете да направите две пици. Ако искате само пица, приберете половината тесто във фризера, когато приберете другата половина в хладилника.
   • 1 чаена лъжичка активна суха мая
   • 60 мл топла вода
   • 250 мл студена вода
   • 1 чаена лъжичка сол
   • 400 грама хлебно брашно
   • 3 чаени лъжички екстра върджин зехтин
2. Поръсете маята в голяма купа с топла вода. Оставете всичко да престои 5 до 8 минути. Водата сега ще започне да мехурче, за да можете да видите колко добре действат дрождите.
3. Разбъркайте в солена и студена вода. Когато сте тествали маята, добавете сол и студена вода. След това добавете брашното. Добавяйте към сместа наведнъж около 130 грама брашно, докато тестото стане достатъчно твърдо, за да се извади от купата.
4. Замесете тестото. Поръсете брашно върху повърхност и замесете тесто върху него, докато стане гладко. Това ще отнеме 10 до 15 минути. Когато установите, че тестото е достатъчно гладко, разделете го на две еднакво големи парчета. Направете солидна топка от всяко парче. Покрийте топките тесто с екстра върджин зехтин, като разпределите маслото равномерно върху тях.
5. Оставете тестото да втаса. Поставете топчетата тесто в затворени съдове с достатъчно място, за да може тестото да втаса. Топките от тесто не трябва да заемат повече от половината пространство в контейнера. Оставете тестото да престои в хладилника поне 16 часа и го извадете час преди да планирате да го използвате.

Част 2 от 3: Наслояване и изпичане на вашата пица

1. Загрейте фурната. Поставете камъка за пица на долната решетка във фурната и загрейте фурната до 290 градуса по Целзий.
2. Поръсете брашно върху тестото. Използвайте по една топка тесто и поръсете отгоре тънък слой брашно. Постепенно разточете тестото на плота върху набрашнената повърхност, докато достигне размера на вашия камък за пица (около 35 сантиметра в диаметър).
   • Най-добре е да използвате дъска за рязане, плоска тава за печене или лопата за пица. Лопата за пица е широк, плосък инструмент за вашата пица. Обикновено предният ръб пламва, за да можете лесно да плъзнете и включите пицата.
3. Напълнете пицата си. Когато сте разточили тестото до желания размер, разпределете соса върху него и добавете сирене. Поставете зеленчуците, месото и билките по ваш избор върху пицата.
4. Поставете пицата си върху камъка за пица. Това ще бъде много по-лесно, ако сте избърсали добре плоската повърхност с брашно. Поставете върха на плоската повърхност върху гърба на предварително загрятия камък и плъзнете повърхността от фурната, така че вашата пица да остане върху камъка. Ако пицата ви полепне, размахайте повърхността напред-назад, за да се плъзне.
5. Изпечете пицата. Трябва само да изпечете пицата си във фурната за 4 до 6 минути. Следете отблизо пицата и я извадете от фурната, когато кората започне да покафенява. Извадете пицата от фурната, като плъзнете плоската повърхност под пицата.
6. Нарежете пицата на парчета и я изядете. Внимавайте, защото пицата ще бъде много гореща. Оставете го да престои няколко минути, преди да го режете, за да не се изгорите. Вече имате хрупкава пица на дърва.

Част 3 от 3: Поддържане на камъка за пица

1. Оставете камъка за пица да се охлади. Изключете фурната, след като сте изпекли пицата. Оставете камъка да се охлади напълно, преди да го извадите. Това ще отнеме часове, така че не се колебайте да изчакате сутринта, за да почистите камъка.
2. Използвайте мека четка, вода и сапун. Поставете охладения камък за пица в мивката си и го почистете по същия начин, както бихте го направили с чиния. Изчистете всякакви разхлабени храни и изтъркайте всичко, което се е разтопило на повърхността. Не оставяйте камъка във водата твърде дълго, защото материалът е порест и попива водата. Ако това се случи, камъкът може да се пръсне на парчета следващия път, когато го използвате.
3. Изсушете костилката за пица. Използвайте кърпа за съдове, за да избършете камъка си на сухо и го поставете на плота, за да го оставите да изсъхне напълно. Нормално е, ако върху камъка има някакви петна. Можете лесно да използвате повторно камъка, стига да изтриете всички остатъци от храна.
4. Готов.

Съвети

• Най-лесният начин да поставите пицата си върху камъка е да използвате дървена лопата за пица.

Предупреждения

• Ако печете пица върху камък за пица, ще трябва да настроите фурната на по-висока температура, отколкото ако не използвате камък за пица. Внимавайте, когато отворите вратата на фурната и поставите пицата си и я извадите.