Съдържание

• Съставки
• Стъпвам
• Част 1 от 3: Пиле
• Част 2 от 3: Паста
• Част 3 от 3: Чеснов сос Алфредо
• Необходимост
• Съвети

Уморени ли сте от онези прости макарони? Тогава този богат сос Алфредо с чесън и черен пипер е прекрасна промяна. В тази рецепта пилешкото месо се сервира върху пастата, тъй като добавя още повече текстура и вкус, но можете също така просто да разбъркате пилето на парчета.

Съставки

4 порции

• 450 грама фетучини
• 2 пилешки гърди
• 3 скилидки чесън, нарязани на ситно
• 360 грама пармезан
• 2 супени лъжици зехтин
• сол
• Черен пипер
• Плосък магданоз (по избор)
• Или 480 мл сметана
• Или 240 мл сметана и 2 жълтъка
• 2 литра вода

Стъпвам

Част 1 от 3: Пиле

1. Загрейте зехтина в голям тиган. Загрейте го, докато маслото заври или току-що започне да пуши.
   • Можете да замените маслото с масло, ако искате по-богат вкус.
2. Подправете пилето. Поръсете черен пипер и сол върху пилешките гърди.
3. Запържете пилешките гърди за една минута от всяка страна. Поставете пилето в горещия тиган. Запържете за кратко на умерен огън, докато двете страни започнат да стават златистокафяви.
4. Покрийте тавата и печете десет минути. Покрийте тигана с капак, който приляга плътно. Намалете котлона. Задайте таймера за 10 минути и оставете пилето да е готово.
5. Свалете съда от котлона и го оставете покрит. Оставете пилето покрито в тигана за още 10 минути. Това ще запази пилето влажно и топло, докато приключите останалата част от ястието.
   • Започнете с пастата веднага щом свалите тигана от котлона.

Част 2 от 3: Паста

1. Оставете водата със сол да заври. Сварете два литра вода в тиган на силен огън и добавете добра щипка сол. Това е по-малко вода, отколкото обикновено използвате за това количество тестени изделия. Тогава скоро ще получите нишестена вода, която ще бъде в основата на вашия сос Алфредо.
   • Добавете още вода, ако искате да приготвите по-традиционен, изключително богат сос.
2. Варете макароните, докато току-що се сварят. Проверете опаковката за препоръчаното време за готвене. Гответе пастата за около две минути по-малко, отколкото препоръчва етикетът.
   • Започнете с тестения сос, докато чакате. Задайте таймер за пастата и не забравяйте да я държите под око.
   • Ако използвате пресни макарони вместо сушени макарони, гответе ги около 45 секунди или докато се смесят ал денте е.
   • Fettuccine е оригиналният избор на паста за това ястие, но можете да използвате и други видове. Това ястие е само на няколко десетилетия, така че вашата италианска прабаба няма да се обърне в гроба си толкова лесно.
3. Запазете малко вода, преди да източите тестените изделия. Ако ще правите по-лека версия на това ястие, запазете 480 мл вода от пастата. Отцедете пастата и я оставете настрана в голяма купа.

Част 3 от 3: Чеснов сос Алфредо

1. Проверете как се справя пилето. Когато пилето е изключено от огъня за около 10 минути, свалете капака. Уверете се, че пилето е приготвено и не се вижда розова плът. Оставете пилето настрана.
2. Загрейте ситно нарязания чесън в тигана. Обелете и нарежете чесъна. Хвърлете го в горещия тиган. Разбъркайте го за около минута или докато започне да мирише приятно. Оставете го настрана.
   • Първо загрейте още малко зехтин или масло, когато тиганът е много сух.
3. Направете сметановия сос и го оставете да се сгъсти. Въпреки че сосът Алфредо започва само като масло и сирене, най-често ядената днес версия се прави със сметана. Използвайки една от двете рецепти по-долу, оставете сместа да заври и продължете да бъркате.
   • Екстра кремообразно: 480 мл сметана, добавена директно към тигана.
   • Запалка: 240 мл сметана, 2 големи жълтъка. Загрейте го постепенно в студен тиган или закалете яйцето, за да предотвратите превръщането му в бъркани яйца.
4. Добавете сирене и черен пипер. Сиренето е в центъра на това ястие. Настърганият Пармиджано Реджано дава много по-ароматен сос от прахообразния пармезан. Добавете и много черен пипер. Разбъркайте, докато сиренето се разтопи и всичко се смеси добре.
   • Можете също така да запазите 1/3 от сиренето, така че да можете да го поръсите върху ястието в края.
5. Добавете запасената от тестени изделия вода (само за по-леката версия). Ако използвате по-леката рецепта с яйцата, постепенно добавете 480 мл тестена вода. Разбърквайте постоянно, докато правите това. Нишестената вода прави соса по-плътен, компенсирайки недостига на сметана. Оставете го да заври и го оставете да се готви още 45 секунди. Продължавайте да бъркате, за да разбиете бучките.
6. Смесете соса с пастата. Добавете пастата към соса и хвърлете, докато се покрие със соса. Опитайте соса и добавете още черен пипер или сол, ако е необходимо.
7. Сервирайте го с пилето. Нарежете пилето на ивици и поставете върху пастата върху чиния за сервиране. Отгоре можете да поръсите още малко сирене, магданоз и / или черен пипер.

Необходимост

• Тиган с плътно прилепващ се капак
• Голям тиган
• Множество везни
• Разбъркайте
• Нещо за разбъркване

Съвети

• Можете да приготвите пилето, както искате. Опитайте да го печете на скара, да го печете или бракониерствате на склад. Ако обичате смесването на вкусовете, можете да го сложите в тигана, където правите соса.